冰糖肘子/红焖圆蹄/红烧蹄膀,三个小窍门做出软糯油亮,肥而不腻的肘子

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lisasze
楼主 (北美华人网)
肘子无论怎么做,都是一如既往的美味。 软糯油亮的外皮, 肥而不腻, 酥烂但不柴的瘦肉, 一切就骨肉分离。

点击下方视频观看【冰糖肘子】

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三个小窍门做出外形完整,软而不烂的肘子

1. 在热水里煮15分钟后,再用叉子在表皮扎洞,可以让汤汁更入味
2. 在锅里稍微煎炸一下肘子表皮,煸炒出一点油份,让表皮稍微硬一点,可以保证炖煮后肘子表皮不收缩不碎烂
3. 炖煮过程中,稍加一点醋可以软化肉质,让肉皮吃起来更软糯




原料
猪前肘1公斤
姜片 4片
葱 2颗(切成葱段)糖色
冰糖 60克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 1茶匙

香醋 1勺
八角 2-3个
香叶 2-3片
桂皮 2片
花椒粒 一小把
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charmyss
看着就好吃!学起来!
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kaiselin
谢谢
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winterlicious
发了贴才看到你这个,流口水。
m
mimibaobei
谢谢,收藏了
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CrystalZh
可是现在哪里买这种整的肘子呢?
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Dailytollday
不错不错,收藏了
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singsongs
我都是剔骨,再烧也很好吃,但卖相不好,还是整个肘子上桌最漂亮,下次做这个,谢谢楼主
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xmizi
LZ做出来的真是好看
s
sweetnovember
可是现在哪里买这种整的肘子呢?

CrystalZh 发表于 4/28/2020 9:10:29 AM

有的美国店有,但是巨大。
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hulihutu2020
Publix 有卖的
人生如梦...
做得真好,太诱人啦。谢谢分享!
F
Flyfish0181
谢谢分享
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lisasze