用不完的酵母冰冻会失效

试过两次，用不完的袋装干酵母用夹子封口后装进ziploc里，一周后再拿出来。都没活性了，而且混合的酵母水里有一股酒精喂… 那用不完的小包酵母该怎么保存？每次只用2-3g

我买的大包酵母，冷藏超过6年了，依然有效

啊，难道我最近做馒头不成功也是这个原因？大家是怎么储存的

我买的大包酵母，冷藏超过6年了，依然有效
水母 发表于 4/27/2020 11:23:28 PM

same here

不可能吧，我的放冷冻4年了，还可以用啊

温度过高会失效。我的酵母粉在冷藏，没有任何问题。

不可能啊，我冷藏冷冻都能放一年以上没问题

我买的2LB的大袋，一直放冷藏，3年了，用着没问题。好不容易快用完了，后悔疫情前没囤一袋，现在居然哪哪都买不到了……

干酵母一般冷冻可以保存多年的。即使室温下也可以一年半载。 酵力减低是有可能的，如果实在买不到新的酵母粉，可以用旧的激活后喂养几次，活性就上来了，然后每次做完留1/4左右的面团在冰箱内冷藏。 老面里的酵母在冷藏温度下可以存活一周，如果需要保存更长时间也可以冷冻起来。

试过两次，用不完的袋装干酵母用夹子封口后装进ziploc里，一周后再拿出来。都没活性了，而且混合的酵母水里有一股酒精喂… 那用不完的小包酵母该怎么保存？每次只用2-3g ChairmanXi 发表于 4/27/2020 11:21:00 PM

我的大包装酵母都是放冷冻的，一直用都很好。如果觉得有问题就用40度以下的温水先化开再用，效果会好一些。

二月份不知为啥买了人生的第一包酵母，先去店里看了，觉得好少啊，就在Amazon买了一磅。 现在做面食做的挺开心。1/3在室温，2/3密封起来放冷藏了。还是在这华人上面看到大家说的之后放的。

买的做酒酿的那种酵母？

我第一袋酵母Costco买了，用了十年才用完。搬三次家都还带着，哈哈

我几年前买的用了一次后来一直放冷藏，最近拿出来用，2018底过期的，但是还是发的好好的

我没那么讲究，就是那样放着而已

回复1楼ChairmanXi的帖子 剩下的是放在Fridge里还是Freezer啊？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

Costco买的2lb酵母冷藏了十几年，期间经历几次搬家，仍然有效。

冷藏，不是冰冻

使用的时候用接近体温温度的温水化开，稍微搅一搅就有活性了。水不能太热，会烫死酵母。

mark~~~~~

不要放厨房，湿气重的地方，都不用放冰箱，保质期前都没啥问题。

一周失效? 怎么可能，n年都没问题啊。

三年前Costco买的一包，一直放冰箱，没有问题。

以前在costco买的一大袋，打开后外面套个ziploc的袋子，放在冷藏，用了七年终于用完了，最后一年感觉效果有点下降，稍微多加一点酵母，还是一样用。冷冻应该也没问题，酵母怕热不怕冷

干酵母一般冷冻可以保存多年的。即使室温下也可以一年半载。

酵力减低是有可能的，如果实在买不到新的酵母粉，可以用旧的激活后喂养几次，活性就上来了，然后每次做完留1/4左右的面团在冰箱内冷藏。

老面里的酵母在冷藏温度下可以存活一周，如果需要保存更长时间也可以冷冻起来。

blocked 发表于 4/28/2020 12:12:39 AM

请问这个激活和喂养怎么操作啊？
我家过期的旧酵母还可以发，但发起来不是很带劲

一杯面粉，一杯水，一茶勺干酵母和匀室温下发酵2小时就成为酵头。 如果酵母的活力低，可以多发一些时间，直到酵头产气减弱，这时酵母基本耗尽面粉中的养分，这时就可以用它来和面了。中间可以搅拌一下。发酵过程中会有发酵时独特的气味。不同酵母粉会有不同层次的气味，但大多回产生酒精，所以有些像甜酒酿的气味。 这个量的酵母可加3杯面粉，半杯水左右来和面。 面团和好后可以留1/4做老面下次用。 以后每次和面都是加三倍的面粉，然后留出1/4做老面。老面在冰箱冷藏里可以保留一周，如果长时间不用会饿死。如果循环使用可以保证活性。 室温下如果面团发酵速度变慢，那就是养分快要耗尽了，这时添加面粉水分和面，或者移至冰箱保存。酵母在养分不足的环境中会分泌酸性物质，破毁面筋。轻则需要兑碱，重则扔掉。

请问这个激活和喂养怎么操作啊？ 我家过期的旧酵母还可以发，但发起来不是很带劲 rabbitsugar 发表于 4/28/2020 11:46:00 AM

不会的呀，我买的两大包一直冷冻，都用了五年了，还好好的。

冷藏不会失效。太久的话可以加大用量，一般情况不需要，1、2年肯定没问题

化酵母温水就可以 lz是不是加了开水把酵母烫死了

我是从Costco买了大包酵母，开包后倒进玻璃瓶（比如用完洗干净的Pasta酱的瓶子），拧紧，然后放在冰箱冷藏部分的门上，用N年都没问题（N》7）。

我的放冰箱一年了，活性还很好。 发不起来是不是你操作有问题？

试过两次，用不完的袋装干酵母用夹子封口后装进ziploc里，一周后再拿出来。都没活性了，而且混合的酵母水里有一股酒精喂… 那用不完的小包酵母该怎么保存？每次只用2-3g
ChairmanXi 发表于 4/27/2020 11:21:23 PM