酿的太久了。其实偏辣是说明酿成功了,酒药是好的,温度是对的,就是时间长了 黑郁金香 发表于 5/3/2020 2:47:29 PM
任何容器只要干净无油都行,不管前世今生煮过什么。但这个方子旨在省略这些清洁步骤。 geopolitics 发表于 5/3/2020 2:32:28 PM
有酒味儿吗?我做的很甜但是没有酒味 lajy 发表于 4/27/2020 6:43:00 PM
前两天不是在个酒酿讨论贴,有个妹子贴了个电饭煲版本,我试了一下,一举成功。这个方子简单好使,今年如果评华人十大,建议入选改变华人质量的贴子之一。她的方子见下,图是我的。我的电饭锅盖子有孔,就盖了一层保鲜膜,再盖上盖子。上海酒饼用一张厨房用纸包起来,用擀面杖碾碎,这样都不用清洁案板炊具。碾碎的酒药拌到米里,加半杯冷过淲水拌匀既可。不能再简单了。<img imageid="5095131" src="/attachment.aspx?attachmentid=5095131" onmouseover="attachimginfo(this,'attach_5095131', 1); attachimg(this,'mouseover')" onclick="zoom(this);" onmouseout="attachimginfo(this,'attach_5095131',0,event)"><img imageid="5095132" src="/attachment.aspx?attachmentid=5095132" onmouseover="attachimginfo(this,'attach_5095132', 1); attachimg(this,'mouseover')" onclick="zoom(this);" onmouseout="attachimginfo(this,'attach_5095132',0,event)"> geopolitics 发表于 4/27/2020 6:30:44 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]
MARK. 煮饭,加水,加酒曲,密封放几天,加水进冰箱,开吃。 mindstorm 发表于 4/27/2020 6:49:00 PM
请问4,5年前的酒曲还能用吗?怕中毒。 lhg 发表于 4/27/2020 6:49:00 PM
电高压锅可以吗?有人用电高压锅做过没 弹指芳华 发表于 4/27/2020 6:51:00 PM
有酒味儿吗?我做的很甜但是没有酒味 lajy 发表于 4/27/2020 6:43:48 PM
回复10楼弹指芳华的帖子 Instant Pot 7in 1 有酒酿功能的 hulihutu2020 发表于 4/27/2020 7:19:00 PM
酒酿做好了怎么吃啊? faneddie 发表于 4/27/2020 7:46:00 PM
酒曲哪里买啊 大鱼吃小鱼 发表于 4/27/2020 7:57:00 PM
糯米蒸熟了以后是一整块。需要用手或者任何工具把它弄散再混酒药吗? 菲 发表于 4/27/2020 7:58:00 PM
谢谢分享。之前那个帖子,关于制作时间,有的人说第二天就能吃,有的说快一周。我有点困惑,大概多长时间合适?是和家里温度有关系么? Nurture 发表于 4/27/2020 8:03:00 PM
酒酿做好了怎么吃啊? faneddie 发表于 4/27/2020 7:46:43 PM
我室温放了三天,家里70度,有点过了。 geopolitics 发表于 4/27/2020 8:06:51 PM
扔了,不会中毒,但肯定不能用了 geopolitics 发表于 4/27/2020 6:51:44 PM
请问4,5年前的酒曲还能用吗?怕中毒。 lhg 发表于 4/27/2020 6:49:38 PM
谢谢楼主分享经验!不知道糯米跟酒曲的比例大概是多少,比如两杯糯米在电饭煲做好以后,要加多少酒曲和水进去搅拌? bluecoral 发表于 4/27/2020 10:16:47 PM
不是煮熟了的米要洗吗? Glentower 发表于 4/27/2020 10:06:32 PM
不用洗,洗的作用是快速使米凉透,节省时间 黑郁金香 发表于 4/27/2020 10:22:57 PM
前几天不是有个酒酿讨论贴,有个妹子贴了个电饭煲版本,我试了一下,一举成功。这个方子简单好使,今年如果评华人十大,建议入选改变华人质量的贴子之一。她的方子见下,图是我的。我家是最普通的电饭锅,盖子有孔,就盖了一层保鲜膜,再盖上盖子。上海酒饼用一张厨房用纸包起来,用擀面杖碾碎,这样都不用清洁案板炊具。碾碎的酒药拌到米里,加半杯冷过淲水拌匀既可。不能再简单了。 geopolitics 发表于 4/27/2020 6:30:44 PM
这个是不是就直接舀了吃? aliceangle 发表于 4/27/2020 11:30:00 PM
lz看到我,所有东西伴好后,锅需要保持通电放keep warm挡吗? 沉沉辰辰 发表于 4/27/2020 11:40:00 PM
不用,插掉电源,室温下发酵 geopolitics 发表于 4/27/2020 11:46:08 PM
不用,拨掉电源,室温下发酵 geopolitics 发表于 4/27/2020 11:46:08 PM
我的做好后没加水,图中的水是米出的酒 geopolitics 发表于 4/27/2020 6:50:41 PM <a href="/showtopic.aspx?topicid=2539602&postid=83787153#83787153" target="_blank"><img src="https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"></a><img src="http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]
回复 10楼弹指芳华的帖子Instant Pot 7in 1 有酒酿功能的 hulihutu2020 发表于 4/27/2020 7:19:13 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]
lz看到我,所有东西伴好后,锅需要保持通电放keep warm挡吗? 沉沉辰辰 发表于 4/27/2020 11:40:13 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]
各位mm,能不能给个sweet rice和水的比例,准备用instant pot, 但是不会做饭,这个实在估算不准啊。太馋了 常然 发表于 4/28/2020 7:34:53 AM
好的,收到。你的酒曲是哪里买的?大华? 一直吃别人的酒酿,这次要自己做做看。。。 mindstorm 发表于 4/28/2020 2:20:00 AM
饭不用放凉就可以放酒药了吗?xialele 发表于 4/28/2020 2:28:13 AM
太感谢了,简化很多 Goldbox 发表于 4/28/2020 11:08:00 AM
1:1就好 hibiscusad 发表于 4/28/2020 8:41:28 AM
🔥 最新回帖
应该是,冰箱放了几天就越来越甜了
太好了,不然还得再整个新锅做这个,谢谢lz分享,今天就去下单买酒饼
🛋️ 沙发板凳
MARK. 煮饭,加水,加酒曲,密封放几天,加水进冰箱,开吃。
这个是酒曲的原因,跟做的方法没啥关系。
很多种吃法:加牛奶放点姜汁及糖煑一下。或者加点水放点桂花,或加桂元肉,葡萄干等。也可以加点水和小糯米汤丸煮着吃;加点水打个蛋作成蛋花酒酿甜汤都行。
好的,多谢
前几天翻出个10年的酒药,照样成功了……
应该是酒曲的原因。
直接吃或者煮红糖鸡蛋
或者煮汤圆
都可以
按你买的那个酒曲的说明来,一般都会写的
不用洗,洗的作用是快速使米凉透,节省时间
洗糯米饭的确是为了快速冷却,但不是为了节省时间。快速冷却的糯米发酵后,酒酿不酸偏甜更好吃。
lz看到我,所有东西伴好后,锅需要保持通电放keep warm挡吗?
谢谢lz。我明天也试一下
做早餐,酒酿蛋花汤
Mark这个要试一下
那哟啊几天不能吃米饭了!是不是?
好的,收到。你的酒曲是哪里买的?大华?
一直吃别人的酒酿,这次要自己做做看。。。
WHICH ONE FOR THIS ? 只有酸奶吧?
家里有红米曲,可能不是酒酿的曲吧?
1:1就好
太感谢了。我刚去amazon买了5磅,哈哈不知道吃到何年何月