1:1就好 hibiscusad 发表于 4/28/2020 8:41:28 AM
没有两个电饭锅怎么办? 可以拌好酒药后把米转到别的容器里发酵吗？ beachbear 发表于 4/30/2020 12:08:00 AM
第一次试作酒酿，居然做出来了。开心。给方子点赞。但是成品有点发酸，是不是我的糯米蒸太粘，酒药拌得不均匀？ enetlll 发表于 5/1/2020 3:19:03 PM
酒饼和糯米的比例是什么？那种丸子状的放几个呢？谢谢拉！ 常然 发表于 5/1/2020 3:27:00 PM
第一次试作酒酿，居然做出来了。开心。给方子点赞。 但是成品有点发酸，是不是我的糯米蒸太粘，酒药拌得不均匀？ enetlll 发表于 5/1/2020 3:19:00 PM
geopolitics 发表于 5/1/2020 3:53:47 PM
是不是温度有点高？原来我没降温够就有些酸，降到35度再加酒药就不酸了。 家有玥萌妞 发表于 5/1/2020 3:26:34 PM
成品偏辣是什么原因呢？用的是好几年前买的安琪粉 呼呼猫 发表于 5/3/2020 2:01:00 PM
做好了是要不要上面浇点开水停止发酵，还是直接放冰箱就可以了？ junefiler 发表于 5/3/2020 2:10:00 PM
请问要不再加点水放冰箱，成品有点干没什么水 junefiler 发表于 5/3/2020 2:15:00 PM
不是煮熟了的米要洗吗？ Glentower 发表于 4/27/2020 10:06:32 PM
如果锅子煮过肉了就一定不行，一定要没煮过带油的东西的锅子吗？ Vivian8 发表于 5/3/2020 2:20:00 PM
成品偏辣是什么原因呢？用的是好几年前买的安琪粉 呼呼猫 发表于 5/3/2020 2:01:12 PM
洗糯米饭的确是为了快速冷却，但不是为了节省时间。快速冷却的糯米发酵后，酒酿不酸偏甜更好吃。 lao_niu 发表于 4/27/2020 10:47:15 PM
任何容器只要干净无油都行，不管前世今生煮过什么。但这个方子旨在省略这些清洁步骤。 geopolitics 发表于 5/3/2020 2:32:28 PM
酿的太久了。其实偏辣是说明酿成功了，酒药是好的，温度是对的，就是时间长了 黑郁金香 发表于 5/3/2020 2:47:29 PM
重量还是体积？
是不是温度有点高？原来我没降温够就有些酸，降到35度再加酒药就不酸了。
我是六杯米一个酒丸也可以。
成品偏辣是什么原因呢？用的是好几年前买的安琪粉
看个人口感和喜好了。冲洗过的蒸熟甜糯米，做出来，酒是清的，口感更好，不黏糊
用水煮出来的糯米，而且还不过水的话，汤是混的，米口感黏
酿的太久了。其实偏辣是说明酿成功了，酒药是好的，温度是对的，就是时间长了
酒酿酸不是别的，就是温度高了，糯米没有完全冷透造成的。自然冷却只要凉透了，酿出来的一样非常甜
太好了，不然还得再整个新锅做这个，谢谢lz分享，今天就去下单买酒饼
应该是，冰箱放了几天就越来越甜了