贡献我的秘制配方 1 大勺 蒜粉 1 大勺 洋葱粉 3/4 大勺 盐 1 大勺 糖 1 小勺 姜粉 1 小勺 黑胡椒粉 1 小勺 四川花椒粉 冰箱腌过夜 注：大勺 tablespoon 小勺 teaspoon 用Costco三连包鸡翅里的一包 rdznpasf 发表于 4/25/2020 1:28:00 PM
贡献我的秘制配方1 大勺 蒜粉1 大勺 洋葱粉3/4 大勺 盐1 大勺 糖1 小勺 姜粉1 小勺 黑胡椒粉1 小勺 四川花椒粉冰箱腌过夜注：大勺 tablespoon 小勺 teaspoon 用Costco三连包鸡翅里的一包 rdznpasf 发表于 4/25/2020 1:28:06 PM
羊肉：每磅羊肉加1/2小勺细盐（或者1小勺kosher salt)，1/2小勺胡椒粉，1-2瓣蒜压成泥，新鲜迷迭香一根，1/2杯酸奶，腌过夜。烤熟后可撒孜然和辣椒粉。鸡翅：每磅1/2小勺细盐，1小勺泡打粉，冰箱里腌不要加盖，最好放架子上让表皮变干，烤出来后特别脆。烤熟后可以加任意调料 家有玥萌妞 发表于 4/25/2020 2:02:17 PM
酸奶是起什么作用的？ adrienne2009 发表于 4/25/2020 2:39:04 PM
鸡翅为什么放泡打粉？ cpc 发表于 4/25/2020 2:44:48 PM
贡献我的秘制配方1 大勺 蒜粉1 大勺 洋葱粉3/4 大勺 盐1 大勺 糖1 小勺 姜粉1 小勺 黑胡椒粉1 小勺 四川花椒粉冰箱腌过夜，烤的时候刷蜂蜜注：大勺 tablespoon 小勺 teaspoon 用Costco三连包鸡翅里的一包 rdznpasf 发表于 4/25/2020 1:28:06 PM
也是很地道新疆人学的，羊肉切好之后 放蛋清和洋葱腌过夜，第二天烤的时候加盐，孜然，辣椒粉，也可加其他了，我们几年了都是这么烤很好吃，他说是不加盐腌这样不流失水分，不会烤的时候太干 shellie 发表于 4/25/2020 3:33:12 PM
烤鸡翅腌料：蒜 姜 洋葱 盐 白胡椒，酱油 蜂蜜，料酒烤羊排：放葱 姜 大蒜 洋葱。两小勺盐，搓一搓，加水（羊肉串的话不加水，用一点料酒就行）半个苹果，半个雪花梨，一点蜂蜜，再搓一搓加孜然，胡椒，花椒，小茴香，腌半个小时到一个小时。提前预热烤箱，410F°或210C° 半个小时 littlesnailstar 发表于 4/25/2020 2:48:02 PM
大家都在哪买羊肉串的羊肉啊？Costco 羊腿肉太瘦了，嫩是挺嫩的，就觉得不够润，刷多少油都没用 嚼嚼 发表于 4/25/2020 2:50:58 PM
买不到四川花椒粉，有啥可以替代吗？老美店里有啥调料可以替代花椒粉吗vaormd 发表于 2020-04-25 21:42
没拉动仇恨，因为懒人看到了要清洗烤架的麻烦emmachka 发表于 2020-04-26 16:16
羊肉串， 少不了 孜然 的， 突然想到一法，不用棍子，直接用这些佐料在锅里炒了羊肉块 吃不就好了？ 何必烧烤去？ iceox 发表于 4/26/2020 4:40:31 PM
贡献我的秘制配方1 大勺 蒜粉1 大勺 洋葱粉3/4 大勺 盐1 大勺 糖1 小勺 姜粉1 小勺 黑胡椒粉1 小勺 四川花椒粉冰箱腌过夜，烤的时候刷蜂蜜注：大勺 tablespoon 小勺 teaspoon 用Costco三连包鸡翅里的一包 rdznpasf 发表于 4/25/2020 1:28:06 PM <a href="/showtopic.aspx?topicid=2538681&postid=83755213#83755213" target="_blank"><img src="https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"></a><img src="http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]
羊肉：每磅羊肉加1/2小勺细盐（或者1小勺kosher salt)，1/2小勺胡椒粉，1-2瓣蒜压成泥，新鲜迷迭香一根，1/2杯酸奶，腌过夜。烤熟后可撒孜然和辣椒粉。鸡翅：每磅1/2小勺细盐，1小勺泡打粉，冰箱里腌不要加盖，最好放架子上让表皮变干，烤出来后特别脆。烤熟后可以加任意调料 家有玥萌妞 发表于 4/25/2020 2:02:17 PM <a href="/showtopic.aspx?topicid=2538681&postid=83755655#83755655" target="_blank"><img src="https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"></a><img src="http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]
贡献我的秘制配方 1 大勺 蒜粉 1 大勺 洋葱粉 3/4 大勺 盐 1 大勺 糖 1 小勺 姜粉 1 小勺 黑胡椒粉 1 小勺 四川花椒粉 冰箱腌过夜，烤的时候刷蜂蜜 注：大勺 tablespoon 小勺 teaspoon 用Costco三连包鸡翅里的一包 rdznpasf 发表于 4/25/2020 13:28:00
借問一下, Costco的大塊羊腿可以這樣烤嗎, 以前試過總覺得太瘦了,不好吃 马又甲 发表于 4/27/2020 12:10:08 AM
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秋刀鱼洗的时候感觉比较腥，就自由发挥用葱，姜，少许盐，料酒和一个青柠檬腌了半天，烤的时候撒了花椒粉，小茴香粉，孜然粉和少量盐混合的香料， 特！别！好！吃！
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1 大勺 蒜粉
1 大勺 洋葱粉
3/4 大勺 盐
1 大勺 糖
1 小勺 姜粉
1 小勺 黑胡椒粉
1 小勺 四川花椒粉
冰箱腌过夜，烤的时候刷蜂蜜
注：大勺 tablespoon
小勺 teaspoon
用Costco三连包鸡翅里的一包
棒！多谢！！
酸奶是起什么作用的？
谢谢!!
Mark
谢谢！收藏！
蒜粉洋葱粉姜粉没有，用新鲜的切碎行不行？
鸡翅为什么放泡打粉？
酸奶能让羊肉更嫩，而且能更腌入味儿。烤的时候表面也会更焦一些。
泡打粉让鸡翅烤出来表皮跟炸的一样脆。
这个厉害。。虽然有点麻烦哈哈
谢谢！
谢谢！
切块多放油腌
新鲜的应该也行，不过没试过
羊腿肉比较柴，不适合烧烤。一般使用羊肩肉。我喜欢spring牌的羊肩肉，很嫩很香。
这个怕是没替代
买对刷子洗grill surface很容易：开水冲开小苏打，变刷边用paper tower就擦干净了，刷完用清水擦一遍，擦上橄榄油防锈，最多7，8分钟
下面过冬前才拆散了洗，今年买了steam cleaner，这都不是事
缺了烟火味
烤鸡翅腌料：蒜 姜 洋葱 盐 白胡椒，酱油 蜂蜜，料酒
烤羊排：放葱 姜 大蒜 洋葱。两小勺盐，搓一搓，加水（羊肉串的话不加水，用一点料酒就行）
半个苹果，半个雪花梨，一点蜂蜜，再搓一搓
加孜然，胡椒，花椒，小茴香，腌半个小时到一个小时。
提前预热烤箱，410F°或210C° 半个小时
littlesnailstar 发表于 4/25/2020 2:48:02 PM]
谢谢分享
借問一下, Costco的大塊羊腿可以這樣烤嗎, 以前試過總覺得太瘦了,不好吃
我就是用羊腿烤的，把肥肉全部切了只剩瘦肉，切成1-1.5英寸的块儿，烤到3成熟。