我一般买whole wheat 的面粉，whole foods 有，加1/4， 还有1/4 加玉米粉，1/2 普通面粉，做出来馒头很香，对肠胃也好，好几个便秘的吃了我的馒头都好不少 hammerg 发表于 4/25/2020 1:09:33 PM
在网上找了好久都没有找到。订了好几次costco的都OOS。哪个网站还有available的吗？多谢 newhome 发表于 4/25/2020 12:40:20 PM
一些小的有机磨坊还有，我一个月前在janie's mill买的，有机现磨，当时是120免运费，不过这家面粉个性很强，高筋低筋的都不错，普通面粉是红麦的，全麦而且味道很重颜色有些发红，我反正不太喜欢。。买不到的还可以找当地的餐馆或者面包店问问，让他们卖你一些或者帮你订一些。 Mintcafe 发表于 4/26/2020 11:15:27 AM
市售包装的全麦, 都不好用, 做起来不好吃, 需要混很多白面粉.而且可能是白面粉加麸皮混合品.但新鲜现打的全麦, 就不一样了.是真正的全麦, 从麦子到面粉, 营养全面, 没有长时间氧化.吸水性非常高, 100%~110%水份的面团, 能做出来.还有天然的麦香气, 这是市售全麦面粉没有的, 道理跟现磨咖啡豆一样.麦子有分,Red Spring Wheat Berries, 适合做面包.White Spring Wheat Berries, 筋性低, 面团打不出薄膜, 可以做蛋糕. blackplains 发表于 4/26/2020 11:30:06 AM
centralmilling.com babolucia 发表于 4/25/2020 1:55:52 PM
我也试试，谢谢
Sam’s 上天天有，而且12磅，至少买两袋
市售包装的全麦, 都不好用, 做起来不好吃, 需要混很多白面粉.
而且可能是白面粉加麸皮混合品.
但新鲜现打的全麦, 就不一样了.
是真正的全麦, 从麦子到面粉, 营养全面, 没有长时间氧化.
吸水性非常高, 100%~110%水份的面团, 能做出来.
还有天然的麦香气, 这是市售全麦面粉没有的, 道理跟现磨咖啡豆一样.
麦子有分,
Red Spring Wheat Berries, 适合做面包.
White Spring Wheat Berries, 筋性低, 面团打不出薄膜, 可以做蛋糕.
https://store.churchofjesuschrist.org/usa/en/food-storage-3074457345616678849-1
刚看了下 Walmart Augason Farms 牌子的 hard white wheat berries 之前没货现在有了, 24lb $18。
Wheat berries 可以保存25-30年，除了打面粉之外，可以类似麦片煮着吃。
这家要求接到立刻冰箱冷藏的，保存鲜度，那个中筋面粉我真的有点。。味道overpower所有的东西，同时买的低粉高粉倒没这个问题，现在二十磅中筋面粉在冰箱里塞着，认真犯愁啊😂
做普通的面包，比如土司面包，用他家哪种bread flour合适，网上列了好几种