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求助自己做豆腐

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最新回复：2020年4月25日 21点51分 PT
共 (31) 楼
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铃
铃铛和米粒
大约 5 年
楼主 (北美华人网)
在ebay上买了黄豆做豆腐，按网上视频做了几次，豆腐脑是可以，但是做豆腐就不成形，凝固不了
是黄豆的问题吗？ 还是我的方法不对， 谢谢了。
s
sindylee
大约 5 年
大家已经厉害到这种程度了吗
l
lilier
大约 5 年
能做成豆腐脑已经很让人羡慕了好嘛
j
jenny945
大约 5 年
我都想自己做，豆腐豆腐干买不到
c
cis
大约 5 年

在ebay上买了黄豆做豆腐，按网上视频做了几次，豆腐脑是可以，但是做豆腐就不成形，凝固不了
是黄豆的问题吗？ 还是我的方法不对， 谢谢了。

铃铛和米粒 发表于 4/25/2020 10:38:42 AM

豆腐脑都做成功了，豆腐怎么可能不成功， 不就豆腐脑放模子里把水压掉一点嘛?
珞
珞珈山街
大约 5 年


豆腐脑都做成功了，豆腐怎么可能不成功，
不就豆腐脑放模子里把水压掉一点嘛?

cis 发表于 4/25/2020 10:55:11 AM

对，所以不明白lz问题出在哪里。
w
wfmlover
大约 5 年
看来有的人真的很闲wfh
p
pureblaze
大约 5 年
用的什么凝固剂？
w
wdong
大约 5 年
你可以试试弄一个底部有孔的容器，摊上纱布，然后把豆腐脑倒进去沥水，放一会儿可能会成型。 楼主你哪个链接买的，我也想搞一点。
南
南京菜农
大约 5 年
自己做豆腐的诉求是什么。
家
家有玥萌妞
大约 5 年
如果用内酯不成形是不是豆浆温度太低？试试回锅蒸一蒸。要不豆子和水的比例不对，100克干豆配800克水就是比较嫩的豆腐脑，少加200克水就应该是嫩豆腐了。或者做完后用布包起来压压水。
O
ORgirl
大约 5 年
回复 1楼铃铛和米粒的帖子 应该是压的不够紧实
w
weiyixia
大约 5 年
豆腐脑压实了就是了。还可以 做豆腐干。
n
ninian
大约 5 年
amazon上有压豆腐的工具。
铃
铃铛和米粒
大约 5 年


这个点出来的豆腐就是很嫩的内酯豆腐。你要老一点的豆腐要用nigari

pureblaze 发表于 4/25/2020 11:54:01 AM

太感谢了
v
vwie
大约 5 年
高人真多，学习
d
drchao
大约 5 年
老一点的豆腐，用醋就可以了
https://www.youtube.com/watch?v=ryo9vAlid88
p
pipiyanni
大约 5 年
你要没有豆腐模子就用菜篮子吧，铺上纱布，上面压上重物，水压出来了就是豆腐，豆腐脑成功了，肯定就是凝固好了不会成不了豆腐的。不过做出来不是一般超市买的豆腐的味道，感觉弹弹的非常有嚼劲
y
yiyitiantian
大约 5 年
回复 1楼铃铛和米粒的帖子
我用的一模一样的东西，有一模一样的问题。豆腐已经压得很干了，但很易碎。Anyway，不影响口感。拌一拌炒一炒都特别好吃。
t
trouses
大约 5 年
我也用的这个内酯 我做豆腐可以的 300g黄豆 3000ml 水， 3/2 tsp 内酯
h
hammerg
大约 5 年
回复 2楼sindylee的帖子 大家已经厉害到这种程度了吗
h
hf.w
大约 5 年
看看怎么做
w
whatsup119
大约 5 年
为啥豆腐买不到了也是很奇怪
h
hfx11
大约 5 年
要模子把水压出去。其实我觉得豆腐花最好吃。
h
huanian
大约 5 年
lz想做老一点儿的豆腐，用白醋就行，看看酸浆豆腐做法，很简单，这样是老豆腐 老豆腐 再切成厚片，蒸20分钟左右，再继续压，压久一点，压的重物种一点，就是豆腐干 弄卤汁煮十几分钟，再泡一个小时，拿出晾干，就是五香豆干，跟卖的一样，很好吃
D
Drah
大约 5 年
泡豆子，打成豆浆（这步最费时间），煮，放冷，加curd 粉，再沥干水份，费这大劲干嘛呢？
陈
陈北
大约 5 年
葡糖糖内酯，这种豆腐做出也也是很嫩的
E
EdwardVIII
大约 5 年
在ebay上买了黄豆做豆腐，按网上视频做了几次，豆腐脑是可以，但是做豆腐就不成形，凝固不了
是黄豆的问题吗？ 还是我的方法不对， 谢谢了。

铃铛和米粒 发表于 4/25/2020 10:38:42 AM

真自己做啊。是因爲沒有賣的嗎，還是有其他優勢？
y
yayuema
大约 5 年
学习了
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