凤梨糯米糍（很简单，零失败）

凤梨糯米糍。芒果糯米糍吃的多了，最近菠萝当季，换了菠萝当馅料。做法简单，味道超好吃。 材料： 糯米粉，澄面粉 大约四分之一 的糯米粉份量，土豆淀粉 大约六分一 ，想Q弹可以下多一点。 凤梨（菠萝）， 椰子油，椰浆，水，少许油，糖（不能太少），熟的糯米粉。可以加颜色也可以不加，我是用红菜头果汁染。混合好，见下图那种比较稀的状态，然后过滤，用大火蒸十五到二十分钟。熟了就晾凉，视乎温度，我放了四十分钟。然后就可以包馅了。包馅后弄成圆球，会很粘，放到熟粉或耶丝中滚滚就好了。很简单也好吃。之前我只下糯米粉，很粘也不好吃，这次改了这个方，比外面能买到的都好吃。祝你们成功。

回复 1楼coralgz的帖子 看着好诱人

markmark

看着就好吃

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比例能发一下么

比例就是你下澄面粉是糯米粉的四分之一，土豆淀粉是糯米粉的六分之一，加椰浆和水的总和是粉的1.5-2倍（具体就是呈很稀的面糊）可以不加水全部用椰浆。也可以上Youtube找他们的具体份量，但这个粉的配方是我自己综合想出来的，跟你看到的其他教程有点不同。

回复1楼 coralgz 的帖子 比例能发一下么 yechengyu 发表于 4/24/2020 10:24:00 PM

比例就是你下澄面粉是糯米粉的四分之一，土豆淀粉是糯米粉的六分之一，加椰浆和水的总和是粉的1.5-2倍（具体就是呈很稀的面糊）可以不加水全部用椰浆。也可以上Youtube找他们的具体份量，但这个粉的配方是我自己综合想出来的，跟你看到的其他教程有点不同。

coralgz 发表于 4/25/2020 12:14:47 AM

什么是澄面粉？土豆淀粉可以用红薯或者玉米淀粉代替吗？

澄面粉就是去掉面筋的粉，可以看看做凉皮的教程，那凉皮差不多就等于澄面，但那太繁复了。用其他粉代替，原理上是可以的，但口感肯定不同。做出来有难吃的可能性。 我说零失败是建立在跟我一样的材料上，换了粉我就不包了。：）