pizza dough发好面可以用擀面杖擀成圆形吗？

打算做no knead pizza dough，发面很简单。
但是发好了要stretch成dough的形状，老外都是边转边扯，我怕拉破了，能不能直接用擀面杖擀成圆形？

可以，如果怕气泡没有了，可以赶完再稍微等等再烤。

可以，如果怕气泡没有了，可以赶完再稍微等等再烤。

dayan 发表于 4/23/2020 2:02:02 AM

好的，我这两天试试。
他们用手扯，是要做成饺子那种，中间厚边缘薄，还是为了不破坏气泡，不用二次发酵？

两个原因都有。不过可以试试看拉扯。破了就拉回来补一下，也可以。

擀面杖会消泡，手撑稍微破一点没关系的，pizza dough应该很柔软，很松弛，很好拉开

发好以后的面好软，我直接用手扯了两张，擀面杖擀了一张。小孩喜欢吃面饼和cheese，又好久没吃西餐，直说好吃，我自己只吃topping，把crust都丢了，我们大概是吃不出来差别的。:)