Backing Powder 可以发面吗？

如题；宅在家里，没烘培小白，买不到yeast,无可奈何之下用baking powder和中筋面粉，但发不起来

如果发起来了，那才叫神奇

是泡打粉嘛？

我错了，问题是我在网上搜说可以的，只是时间长，好吧，我闭门苦学习baking理论先

回复 3楼小西瓜2015的帖子
中文应该是的

没有yeast，大家可以用米糟做酵种。我今天才试过，很成功的。

愿闻其详。

没有yeast，大家可以用米糟做酵种。我今天才试过，很成功的。 bubblefish2015 发表于 4/20/2020 11:22:00 PM

Baking powder 泡打粉 强迫症飘过

baking powder不需要发， 遇热自己就膨胀了，做muffin scone都可以。有一次我做scone忘了放黄油，家里人说吃起来干巴巴的就跟馒头差不多。有些食谱里完全不会发面的小白也可以发酵粉加泡打粉一起用，蒸包子馒头成功率会高，基本不缩

baking powder(泡打粉），虽然不好做馒头，面包等发酵面团。但是还是可以做一些涨发面食的，记得以前做过泡打粉花卷。 油条也是用泡打粉，还可以做一些corn bread，waffle，pancake，甚至玛芬，biscuit.

如题；宅在家里，没烘培小白，买不到yeast,无可奈何之下用baking powder和中筋面粉，但发不起来 星语星愿 发表于 4/20/2020 10:11:00 PM

回复 7楼弹指一挥间的帖子
就是用米糟和全麦粉活成一小团面，比如80克全麦粉用酒酿活成小面团。放室温发酵至两倍大。再加入80克全麦面粉加一些米糟。一起活成面团。再发酵至两倍大。然后酵种就做好了。取100克和面就可以用了。剩下的可以100克分装放冰箱冻格保存。我一般过夜发酵。做馒头的话，可以适当加一点碱面。口感很不错。