厨房真干净。这个盖灶头的盖子哪里买的？:) 花花满楼 发表于 4/18/2020 12:45:49 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655150#83655150][img][/img][/url]
也想买个火力大的炉子 lz能介绍一下你炉子信息吗 welle 发表于 4/18/2020 12:59:58 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655249#83655249][img][/img][/url]
铁锅不论怎么开，要做到不沾也得比不沾锅多放不少油，这就看你觉得那点涂层伤身体还是过量摄入油伤身体了 zyf674 发表于 4/18/2020 1:02:07 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655267#83655267][img][/img][/url]
哪里可以买？英文怎么说？ 海街日记 发表于 4/18/2020 1:03:51 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655283#83655283][img][/img][/url]
在老中的餐具批发行。 猪名野 发表于 4/18/2020 1:06:04 AM
买了不少炒锅，因为担心不粘锅涂层脱落影响健康，就买了不锈钢的锅，结果，每炒一次菜都黏底，擦到手软都弄不掉。一气之下，到餐具批发行买了一个最便宜的$11 块钱的铁锅，按照网上如何开铁锅的视频做了几次，发现，炒菜效果出奇的好（加上炉头火力够猛，有25000BTU),而且，就算黏底了，一擦就掉。有长柄还可以抛锅。有了这神器，在家天天做饭才有了一丝人生乐趣。 猪名野 发表于 4/18/2020 12:40:25 AM
我也是铁锅，木头柄，现在简直就是神器，做什么都不粘，开心! 唯 发表于 4/18/2020 1:00:31 AM
中式炒锅不容易粘锅，我觉得有以下几点因素：1，炒菜都要放油，油多放点就不容易粘。2，炒菜讲究热锅冷油是有一定道理的。热锅可以形成莱顿弗罗斯特效应，就是食物接触到很热的锅会在瞬间产生水蒸汽膜-不沾层。冷油就是防止油在热锅时被过度加热，破坏油质，甚至形成致癌物质。3，中式炒锅都是圆底。想象一下食物在斜壁上容易往下滑，当然比平面不容易粘锅或者焦糊。所以圆底锅比平底锅不容易粘锅。至于开锅有利于不沾，我个人不觉得有什么科学根据。强行解释的话，应该是开锅可能让锅表面的细微凹陷比炭黑填充，更加平滑，利于不沾。但问题是这种炭黑压根挂不牢。如果锅本身加工的比较好的话，光滑度本身就应该很高的，那就更没必要开锅了。开锅倒是有另一个优点，那就是烧黑了，即时有点锈也看不出来，耐脏。 thinkant 发表于 4/18/2020 2:16:28 AM
求如何开锅的视频！ love_monkey 发表于 4/18/2020 10:28:20 AM
在哪里买的，能说说吗？我在walmart买了一个，每次锈的不行，加油也锈，一股味，没法用。 dewrosy 发表于 4/18/2020 7:31:22 AM
铁锅不论怎么开，要做到不沾也得比不沾锅多放不少油，这就看你觉得那点涂层伤身体还是过量摄入油伤身体了 zyf674 发表于 4/18/2020 1:02:00 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=83655267&postid=83655267#83655267][img][/img][/url]
lz你家抽油烟机啥牌子啥型号的？求推荐。这火力，这锅，必须有个超级强大的抽油烟机啊。 longtai 发表于 4/18/2020 10:58:41 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83657819#83657819][img][/img][/url]
请问在哪里买的？我也要换铁锅。现在的锅炒出来效果不好。 surezzz 发表于 4/18/2020 11:31:09 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83658169#83658169][img][/img][/url]
回复 [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83656875#83656875]31楼弹指一挥间的帖子[/url]原价好像也不需要这木贵，大概七千左右？ 我找了本地一家老中经销商，他们刚好结束了其中一家店面，把展品搬回仓库，这个牌子买的人非常少，扔在车库就吃尘了。我晓之以情，动之以礼，最后找了他们老板，磨烂嘴皮子，最后四千多成交。 猪名野 发表于 4/18/2020 10:41:44 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83657663#83657663][img][/img][/url]
回复 [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655117#83655117]1楼猪名野的帖子[/url]13" Super Lightweight Cast Iron Chinese Wok这个也很好，七八年前在Amazon买的，越用越好用excelsteel feo 发表于 4/18/2020 10:51:43 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83657760#83657760][img][/img][/url]
同感！ 以前若干个不粘锅不停的换都还是不满意 后来直接买个铁锅，好好开锅，用完后抹油防锈，现在非常好用，不用担心涂层问题，还省了换锅的钱 rcrcrc 发表于 4/18/2020 1:48:00 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=83655702&postid=83655702#83655702][img][/img][/url]
铁锅不论怎么开，要做到不沾也得比不沾锅多放不少油，这就看你觉得那点涂层伤身体还是过量摄入油伤身体了zyf674 发表于 2020-04-18 01:02
在哪里买的？给个链接 diandian1119 发表于 4/18/2020 2:03:17 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83659983#83659983][img][/img][/url]
借问一下，不锈钢锅炒菜有害吗？ oceaniris 发表于 4/18/2020 1:48:58 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83659819#83659819][img][/img][/url]
普通的铁锅最好用。就是之前买过一个台湾产的 好多工业油味 洗了好多次扔了。 Suky 发表于 4/18/2020 1:47:01 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83659793#83659793][img][/img][/url]
回复 [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&&fid=398&postid=83655150#83655150]2楼花花满楼的帖子[/url]是呀。这灶台都这么干净。估计抛锅的技术很高 CrystalZh 发表于 4/18/2020 2:29:13 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83660223#83660223][img][/img][/url]
主要是火力猛，我们家的火力加上开发商配的油烟机和敏感极高的烟雾报警器（只要煎东西，必叫），我离烹饪这条路越来越远。。。 mfed 发表于 4/18/2020 12:58:05 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655238#83655238][img][/img][/url]
买了不少炒锅，因为担心不粘锅涂层脱落影响健康，就买了不锈钢的锅，结果，每炒一次菜都黏底，擦到手软都弄不掉。一气之下，到餐具批发行买了一个最便宜的$11 块钱的铁锅，按照网上如何开铁锅的视频做了几次，发现，炒菜效果出奇的好（加上炉头火力够猛，有25000BTU),而且，就算黏底了，一擦就掉。有长柄还可以抛锅。有了这神器，在家天天做饭才有了一丝人生乐趣。 猪名野 发表于 4/18/2020 12:40:00 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=83655117&postid=83655117#83655117][img][/img][/url]
中式炒锅不容易粘锅，我觉得有以下几点因素： 1，炒菜都要放油，油多放点就不容易粘。 2，炒菜讲究热锅冷油是有一定道理的。热锅可以形成莱顿弗罗斯特效应，就是食物接触到很热的锅会在瞬间产生水蒸汽膜-不沾层。冷油就是防止油在热锅时被过度加热，破坏油质，甚至形成致癌物质。 3，中式炒锅都是圆底。想象一下食物在斜壁上容易往下滑，当然比平面不容易粘锅或者焦糊。所以圆底锅比平底锅不容易粘锅。 至于开锅有利于不沾，我个人不觉得有什么科学根据。 强行解释的话，应该是开锅可能让锅表面的细微凹陷比炭黑填充，更加平滑，利于不沾。但问题是这种炭黑压根挂不牢。如果锅本身加工的比较好的话，光滑度本身就应该很高的，那就更没必要开锅了。 开锅倒是有另一个优点，那就是烧黑了，即时有点锈也看不出来，耐脏。 thinkant 发表于 4/18/2020 2:16:00 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=83655963&postid=83655963#83655963][img][/img][/url]
到处都有卖，买最便宜的就可以，做好开锅，还有每次用完清洁好，再烧热上一层油裹住就好了。$11 块钱的锅，坏了就扔。 猪名野 发表于 4/18/2020 11:34:00 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=83658203&postid=83658203#83658203][img][/img][/url]
中式炒锅不容易粘锅，我觉得有以下几点因素：1，炒菜都要放油，油多放点就不容易粘。2，炒菜讲究热锅冷油是有一定道理的。热锅可以形成莱顿弗罗斯特效应，就是食物接触到很热的锅会在瞬间产生水蒸汽膜-不沾层。冷油就是防止油在热锅时被过度加热，破坏油质，甚至形成致癌物质。3，中式炒锅都是圆底。想象一下食物在斜壁上容易往下滑，当然比平面不容易粘锅或者焦糊。所以圆底锅比平底锅不容易粘锅。至于开锅有利于不沾，我个人不觉得有什么科学根据。强行解释的话，应该是开锅可能让锅表面的细微凹陷比炭黑填充，更加平滑，利于不沾。但问题是这种炭黑压根挂不牢。如果锅本身加工的比较好的话，光滑度本身就应该很高的，那就更没必要开锅了。开锅倒是有另一个优点，那就是烧黑了，即时有点锈也看不出来，耐脏。 thinkant 发表于 4/18/2020 2:16:28 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2535829&postid=83655963#83655963][img][/img][/url]
盖子是原配的，每个炉头的架子都可以拿走，炒锅的圆底刚好陷进去，锅底贴着火焰，非常适合中式炒锅。
Blue star . 老美唯一一款适合中式锅。
对，在尝试尽量少放油。
在老中的餐具批发行。
就说要铁锅吗？
1，炒菜都要放油，油多放点就不容易粘。
2，炒菜讲究热锅冷油是有一定道理的。热锅可以形成莱顿弗罗斯特效应，就是食物接触到很热的锅会在瞬间产生水蒸汽膜-不沾层。冷油就是防止油在热锅时被过度加热，破坏油质，甚至形成致癌物质。
3，中式炒锅都是圆底。想象一下食物在斜壁上容易往下滑，当然比平面不容易粘锅或者焦糊。所以圆底锅比平底锅不容易粘锅。
至于开锅有利于不沾，我个人不觉得有什么科学根据。
强行解释的话，应该是开锅可能让锅表面的细微凹陷比炭黑填充，更加平滑，利于不沾。但问题是这种炭黑压根挂不牢。如果锅本身加工的比较好的话，光滑度本身就应该很高的，那就更没必要开锅了。
开锅倒是有另一个优点，那就是烧黑了，即时有点锈也看不出来，耐脏。
厉害了，羡慕会做菜的人
在哪里买的，能说说吗？我在walmart买了一个，每次锈的不行，加油也锈，一股味，没法用。
不是平滑不沾，不锈钢如镜面的锅沾得最厉害，恰恰相反，是铁锅有细微孔，开锅是把油烧到固定里面，所以结果油汪汪的不沾，如果用洗涤剂洗掉就又完蛋了
YouTube 上面，可以看小高姐的，还有一个是香港人的 “職人吹水”
估计是第一次没有洗掉新锅附着的机油层。YouTube 的職人吹水，說得很詳細，第一次開鍋，比較麻煩，基本就是頭兩遍用洗洁精洗掉机油，然后烧热锅，用油涂表面，洗掉，再涂油，再洗，连续五次。炒完菜后，清洗完，涂上油，大概就是这样。
13" Super Lightweight Cast Iron Chinese Wok
这个也很好，七八年前在Amazon买的，越用越好用
excelsteel
买的是Xtreme ，已经是比炉头大四寸，但因为老房子，装修时通风管道尺寸没有改，结果，900 的排风量也没有用，排风效果也不太理想，现在想着到夏天就到户外炒菜算了。
到处都有卖，买最便宜的就可以，做好开锅，还有每次用完清洁好，再烧热上一层油裹住就好了。$11 块钱的锅，坏了就扔。
羡慕功率的炉子，便宜的价格.....
有个这家的10寸平底锅，还行，比炒勺重比不粘锅还是会沾一点
不同意。我的锅现在经常不放油，放青菜（或者豆芽）下去直接炒，菜出水了（或者加一点点水）盖上盖子，一会儿就熟了，尤其是炒豆芽还有锅气，很好吃。关键炒完倒出菜，锅里干干净净几乎不用洗。 你觉得需要油，可能还是没保养好。铁锅不是开完就一直用，要时不时保养的。我家是干锅用最大火烧，烧到几乎冒烟，然后用蘸了油的厨房纸擦（这个是拎着锅到后院做，不然有油烟）。铁锅不粘是靠平时保养的。
南加州的一個华人餐具批发，可能要本人去才行，但这种很普通的东西，华超都会有吧。
估计没有什么害，最好买全不锈钢的，有些是添加铝，或者铝底部，但最大问题就是容易粘锅，清洗很麻烦。
第一次清洁不够彻底。
是呀。这灶台都这么干净。估计抛锅的技术很高
先学抛锅，然后学甩锅。
我连用空气炸锅警报器都会响。。。
这个。。。确定是经常烧饭的吗？