我家里常备的自制辣味调料：香喷喷的【油泼辣子】和【越南醋泡辣椒蒜】，附加一款【豆豉辣椒】

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油泼辣子家喻户晓，也是我家餐桌上不可少的调味料。刚刚做好的油泼辣子香味扑鼻，直接加上佐料和葱花来拌面，呼噜呼噜吃一大碗，那叫一个爽。
具体里面放什么辣椒和佐料，放多少，完全可以按自己的习惯，不必要跟视频上一模一样或者非要讲究正宗。重要的是油温和浇油的方法，要炸香不能炸焦。
如果嫌油泼辣子太油腻，那就来做一个不是人人皆知的越南醋泡辣椒蒜。风格不同但同样好吃，又无油健康。
越南辣椒蒜是我在一个越南餐馆里吃到的。去的次数多了，就斗胆向老板娘索要秘方。
其实这个清爽的辣椒沾料，是越南几乎家家餐桌上必备的调味料，做法简单极了。红红的尖椒配上白白的蒜片，又好看又好吃。
疫情后宅家不怕吃蒜味道重，而且健康防病毒，就经常做。可以拿它直接来沾水饺吃，其他的菜也什么都配，甜酸辣的味道，特别清口解腻。
上次视频里做的豆豉辣椒，好多人喜欢做第二种炒过的，的确很香。但我还是劝你也试试第一种直接腌制的做法，在冰箱里储存了一定时间后（下图是两周以后的样子）味道越来越浓，“酱”的感觉也在慢慢出来，真是让人爱不释手的好调料。我最近拿它做了好多菜，实在是没有时间一一记录下来作出视频。记住腌制时一定要无水操作，否则不好存放。
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Mark一下，最喜欢拌面之类的的 油泼辣子家喻户晓，也是我家餐桌上不可少的调味料。刚刚做好的油泼辣子香味扑鼻，直接加上佐料和葱花来拌面，呼噜呼噜吃一大碗，那叫一个爽。 具体里面放什么辣椒和佐料，放多少，完全可以按自己的习惯，不必要跟视频上一模一样或者非要讲究正宗。重要的是油温和浇油的方法，要炸香不能炸焦。 如果嫌油泼辣子太油腻，那就来做一个不是人人皆知的越南醋泡辣椒蒜。风格不同但同样好吃，又无油健康。 越南辣椒蒜是我在一个越南餐馆里吃到的。去的次数多了，就斗胆向老板娘索要秘方。 其实这个清爽的辣椒沾料，是越南几乎家家餐桌上必备的调味料，做法简单极了。红红的尖椒配上白白的蒜片，又好看又好吃。 疫情后宅家不怕吃蒜味道重，而且健康防病毒，就经常做。可以拿它直接来沾水饺吃，其他的菜也什么都配，甜酸辣的味道，特别清口解腻。 上次视频里做的豆豉辣椒，好多人喜欢做第二种炒过的，的确很香。但我还是劝你也试试第一种直接腌制的做法，在冰箱里储存了一定时间后（下图是两周以后的样子）味道越来越浓，“酱”的感觉也在慢慢出来，真是让人爱不释手的好调料。我最近拿它做了好多菜，实在是没有时间一一记录下来作出视频。记住腌制时一定要无水操作，否则不好存放。

回复 2楼punica的帖子
谢谢，真的特别实用，我家里常备。