甜烧白——四川过年时桌上都有这道菜

前两天看有人发了咸烧白，今天我来弄个甜烧白，四川人都懂的，过年家家桌上都有。
1.黑芝麻和面粉一起炒香后混合猪油、白糖、红豆馅做成夹沙馅
2.红糖和水1：1煮成红糖水
3.烧一锅水，水开后下糯米煮五六分钟后沥干水分
4.把红糖水混合煮后的糯米再加上猪油搅匀
5.用比较肥的猪肉煮20分钟后，放凉切成相连的两片，中间夹上夹沙馅
6.猪肉夹好后肉皮朝下摆放进碗，然后用搅匀的糯米盖上去压满一碗。
7.大火蒸1.5小时后，拿出碗翻进盘中，再加点白糖在面上
一碗香糯回甜的四川特色甜烧白就做好了， 肉肥而不腻，红豆混合黑芝麻的香味，再来点糯米混合红糖的香甜，口水有点停不住了

楼主太能干了！这个真的又结实又满足。还有把肉卷起来的

和楼主握个爪！太馋人了

回复 2楼miumiulover的帖子 对哈，不过这种里面装的馅更多些，特别喜欢吃里面的馅

回复 3楼马可的老婆0的帖子 特别是久了不吃，特别想！哈哈

馋死了，这可是高级技术活啊！我从小最爱吃甜烧白里面的洗沙，今天才知道原来还要加面粉芝麻。

再肥我也会吃的东西

看了标题我的口水就止不住了。。。。。。。楼主这个做得阔以的。。。。

回复 6楼elladuan的帖子 哈哈，其实不难，只是费时间，黑芝麻炒香后要打成粉状和面粉再混合红豆馅和猪油白糖

回复 7楼gb的帖子 今天吃爽了，明天再减

回复 8楼shinno的帖子 味道真的还可以，哈哈

功夫菜，要做好得有耐性子。

前两天看有人发了咸烧白，今天我来弄个甜烧白，四川人都懂的，过年家家桌上都有。 1.黑芝麻和面粉一起炒香后混合猪油、白糖、红豆馅做成夹沙馅 2.红糖和水1：1煮成红糖水 3.烧一锅水，水开后下糯米煮五六分钟后沥干水分 4.把红糖水混合煮后的糯米再加上猪油搅匀 5.用比较肥的猪肉煮20分钟后，放凉切成相连的两片，中间夹上夹沙馅 6.猪肉夹好后肉皮朝下摆放进碗，然后用搅匀的糯米盖上去压满一碗。 7.大火蒸1.5小时后，拿出碗翻进盘中，再加点白糖在面上 一碗香糯回甜的四川特色甜烧白就做好了， 肉肥而不腻，红豆混合黑芝麻的香味，再来点糯米混合红糖的香甜，口水有点停不住了 Luka06 发表于 4/15/2020 1:20:00 PM

这道菜简直是我童年记忆中的噩梦，小时候觉得它油腻恶心的要命，哈哈哈。不过长大了没什么机会吃到了，好像叫龙眼肉。

谗了.....

太霸道了！狂赞！

没吃过，所以是甜味的肉? 很颠覆我的想象。

做的真好，看着就想吃

很多年前去四川出差，当地公司说是上海去的，全都是甜的菜，包括这个。是卷起来的肉。一定要试试

这个做的好的话 特别好吃， 因为有猪油 特别香👍

太专业了。在四川旅行时，吃得下三四片咸烧白。甜的一片都吃不完，虽然很好吃很好吃。 店家说，一般都是外地游客点。

回复 6楼elladuan的帖子

哈哈，其实不难，只是费时间，黑芝麻炒香后要打成粉状和面粉再混合红豆馅和猪油白糖
Luka06 发表于 4/15/2020 3:16:12 PM

对，店家说猪油是灵魂。

我在想，用现成做汤圆的黑芝麻馅儿来夹，可以吗？

这道菜简直是我童年记忆中的噩梦，小时候觉得它油腻恶心的要命，哈哈哈。不过长大了没什么机会吃到了，好像叫龙眼肉。
no昵称 发表于 4/15/2020 3:31:47 PM

对，当地店家就这么叫，当地俗称。肥肉都透明了。

回复 22楼winterlicious的帖子 可以用黑芝麻馅哈，如果有红豆馅再加点一起更爽，没用的话也可以

哎呀，想起我姥姥了，四川人迁徙到了北方，经常宴客的一道拿手菜就是龙眼肉，一样的做法，一样的味道，就是馅儿是用肉卷起来的，不是两片肉夹着的

我们那叫喜沙肉，小时候喜欢吃，但吃不完一片。。。。得有十年没吃过了，真有点怀念

再肥我也会吃的东西
gb 发表于 4/15/2020 2:37:16 PM

我是一点肥都吃不了