给小朋友做了个网红云朵蛋~~~ - 2020年4月17日北美华人网存档

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楼主 (北美华人网)

【云朵鸡蛋】

准备食材：

鸡蛋2个，盐少许、胡椒粉少许、醋几滴（今天做咸味的）

云朵鸡蛋为了追求效果，不能烤得太熟，所以这里要求鸡蛋的品质一定要新鲜。

操作过程：

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄留在蛋壳里，敲蛋的时候一定要小心，蛋黄要保留完整才会好看；

2、蛋清里加入几滴醋，去除蛋腥味，以及打发会更稳定，也可以换成柠檬汁；

3、取电动打蛋器将蛋清打发；

4、要一直打到呈干性发泡，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾；

5、这时候烤箱150°预热，我们在烤盘里铺上油纸，将蛋白用汤匙舀起，轻轻地放在油纸上，堆成两瓣云朵的样子，中间凹陷待会好放蛋黄；

记住，云朵是很随意的，所以我们堆蛋白的时候尽量发挥想象，把云朵堆成我们喜欢的样子。

6、把白云样貌的蛋白推进烤箱，150°烤5分钟；

这个时间仅供参考，我觉得可以再低温点，然后烤的时间稍微再长一点。因为温度太高，表面容易焦黄，影响美观，而烤的时间太短，里面没熟，影响口感。

7、5分钟后取出蛋白，表面有一点点的焦黄，将蛋黄放进凹陷的坑里；

8、再推进烤箱，150°再烤5分钟；

这个时间同样是仅供参考，如此烤出来的云朵鸡蛋虽然好看，但会比较生，蛋黄还未凝结成团，不敢吃生的一定要再低温点，烤时间再长一点。

5分钟后取出的云朵鸡蛋长这样子，萌萌哒超可爱。