两磅的yeast ？ 我看了一眼我买的面粉， 是两磅的到现在还没吃完呢。 这么多的yeast要吃的绝望了。 silkblouse 发表于 4/14/2020 3:08:27 PM
冷藏。拿一个维生素的空药瓶，倒一些进去，平时用。也冷藏。 珞珈山街 发表于 4/14/2020 3:11:21 PM
糊涂了，到底冷冻还是冷藏？我前些天翻出来有一小瓶，常温保存的，黑瓶子，避光，已经过期3个月，昨天发面蒸包子还能用。costco买的那一大包还没开封，正愁怎么储存。 Mimi4 发表于 4/14/2020 4:27:15 PM
不分装，直接用原始包装，开口处用密封夹子夹好，放冷藏室冰箱门上。从来不用勺子，用剪刀剪个比5分硬币小的开口，用的时候直接往外倒。现在这包Costco买的，至少5，6年了。就居家隔离后用的快，自己考的面包从不断货。 chengcheng 发表于 4/14/2020 4:42:45 PM
回复 11楼Ruth的帖子包子扁扁的有三个可能的原因：一、馅太稀或者容易出水，二、面没发好，三、面皮太薄。 aiyamayayongle 发表于 4/14/2020 4:36:09 PM
二不太可能，我遵循的一个北方同事建议，烤箱预热到100华氏度，关掉，面放进去发，到原来双倍体积拿出来，整形，做馒头包子成型后二次发酵，再蒸，馒头花卷都剧成功，就是包子扁塌塌，但是面的口感还是好的。 Ruth 发表于 4/14/2020 6:00:13 PM
比其他超市买的小包装的划算太多了，我做了几年馒头包子之后，我老公忽然一天说不爱吃了，别做了（后来我猜测是因为我每次做了面食不洗工具，他要负责搬mixer啊，清洗所有工具面板蒸笼。。。他犯懒了），我把剩余的还留在那里，到换冰箱才想起来丢掉，也没心疼。
想起来我做的馒头花卷都不错，包子做过三丁的，豆沙的（自己煮红豆），都不美貌，总是扁扁的。
现在这包Costco买的，至少5，6年了。就居家隔离后用的快，自己考的面包从不断货。
没必要冷冻，我上一包大概吃了差不多10年，就放冰箱冷藏室，都好好的。也没必要分装， 原始袋子容易识别。
我们这种面食外行是必须严格量了分量用的，不敢eyeball it。另外我还严格遵循用40摄氏度的水，先加一点点盐一点糖，唤醒酵母，看到起泡沫，确认酵母很愉快，才用来和面。
二不太可能，我遵循的一个北方同事建议，烤箱预热到100华氏度，关掉，面放进去发，到原来双倍体积拿出来，整形，做馒头包子成型后二次发酵，再蒸，馒头花卷都剧成功，就是包子扁塌塌，但是面的口感还是好的。
一样一样，不需要分装，不需要冷冻，也不需要干净勺子。开口夹好放冰箱门上，用的时候往外倒就行。
一和三。你的包子。
包子可以放点baking powder蒸好不容易塌，具体查毛毛妈