酱香饼，可能很多人没吃过

不知道从何时起，土家酱香饼出现在了全国各地的大街小巷，作为湖北省恩施土家族一种特有的小吃，后来逐渐改进成了大众口味，倍受男女老少的喜爱。

土家酱香饼多以香、咸、脆、辣为主要特点，但辣而不辛，即便是不会吃辣的人也能欣然接受。



不过，似乎每一家酱香饼的味道还是略有不同。饼皮上，有的软有的脆；酱料上，有的偏辣有的偏甜，所以很多人吃惯了某家店就会一直认准这个味道了。

土 豆 酱 香 饼


土豆2个/鸡蛋2个/甜面酱3大勺
辣椒粉1大勺/孜然粉1大勺
白芝麻1小勺/葱花适量

1.土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，放到清水中浸泡，除去表面的淀粉。



2.鸡蛋加2克盐用筷子打散。



3.酱料：将辣椒粉、孜然粉和白芝麻混合，浇上热油并搅拌均匀，再加入3大勺的甜面酱搅匀，放到一旁备用。





4.平底锅刷上一层薄油烧热，放入土豆丝摊平。




5.再均匀的倒入蛋液，蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝，不然翻面的时候容易散。



6.等底面凝固了就翻面，继续煎，中间要勤翻面，待土豆熟透，煎至微黄即可。



7.煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料，切成小块，撒上葱花就可以出锅啦！





切开后，酱香味十足的土豆泛着热气，吃起来还带点微甜，如果喜欢口味重一点的小伙伴，可以选择加大辣椒粉的剂量，让香辣的味道尽情地释放出来!

它既可以当菜，也可以当主食，用叉子叉着吃，一块块地吃着很过瘾。



有经验的朋友，烙张饼，把剩余的酱料刷上去，又或是煮完面条，拌一拌，都非常好吃。还不赶紧动手来试一试吧！

谢谢分享, 好象不难, 回头试试

哇，正好家里囤了许多速溶harsh brown ，可以做这个。

请问楼主擦丝器哪里买的？

很香

谢谢！家里的土豆正在发愁怎么解决掉

我吃过的酱香饼好像不放土豆

mark~

这个饼没有吃过，可以试一下呢

看着很不错，尤其楼主的动态图做的很好。

Mark..............

看起来很好吃，mark了

看着好吃好做，明天笨手也来试试解解馋😊

Mark一下

今天试过了，家里不粘锅粘的不要不要的……最后变成了鸡蛋炒土豆…

看起来很好吃

看着好好吃

今天试过了，家里不粘锅粘的不要不要的……最后变成了鸡蛋炒土豆…
rabbitu 发表于 4/12/2020 10:02:37 PM

我的先是不成饼，然后开始糊，最后放弃了，土豆炒鸡蛋哈哈

我也是，翻面根本不行啊，底下都糊了，上面还是散的，根本翻不了面，我还是中小火慢慢煎的，这个方子是不是有什么问题