终于在找到了active dry yeast 了，大包装求问怎么用

平时基本不做烘培，现在也就是玩玩，小包买不到就买了两磅大包装的
两磅大包装的，该怎么储存怎么用？

https://www.amazon.com/Red-Star-Active-Yeast-Pound/dp/B005KR0MZG

不好意思lz，我蹭一下贴。。。大家平时都在哪买bread flour？

太太太贵了，平时只要4-5刀

我放冰箱冷藏室，买了有1-2年了，一直在用，还挺好的

忘了说了，装玻璃瓶里，放冰箱保存可以用好几年。

用瓶子分装放冰箱，够用几年了。不分装室温大概不到一年就过期

不好意思lz，我蹭一下贴。。。大家平时都在哪买bread flour？
电线小美 发表于 4/11/2020 5:45:38 PM

哪儿都有卖的，沃玛，target，超市，如果用的多可以在costco和sams买大包装

放冰箱，起码一两年。不过密封要好，不然时间久了发面效果不好。 高筋粉到处买不到

太太太贵了，平时只要4-5刀
potatoball 发表于 2020-04-11 17:45

4oz 100g 的瓶子店里就要4-5刀了啊

哪儿都有卖的，沃玛，target，超市，如果用的多可以在costco和sams买大包装

potatoball 发表于 4/11/2020 5:48:14 PM

好的，谢谢！！么〜

放冰箱，起码一两年。不过密封要好，不然时间久了发面效果不好。

高筋粉到处买不到
hannah.lv 发表于 4/11/2020 5:48:53 PM

如果非要用，买些gluten掺和一起吧

4oz 100g 的瓶子店里就要4-5刀了啊

Baguette 发表于 4/11/2020 5:49:50 PM

楼主贴的这种就是costco卖的一模一样的2磅装，特别便宜，不要去超市买。超市一小袋就1元多吧

忘了说了，装玻璃瓶里，放冰箱保存可以用好几年。
potatoball 发表于 4/11/2020 5:46:29 PM

对。
我买的原本就是大罐玻璃瓶的，深色防光照那种，放冰箱两年了还好好的，不过也快用完了。
家做面食比较频繁。

低，中，高筋粉区别是什么 All purpose 能做面包吗 那bread flour 是做的更好吃？

低，中，高筋粉区别是什么
All purpose 能做面包吗
那bread flour 是做的更好吃？
birkin777 发表于 4/11/2020 5:52:58 PM

高筋面粉 bread flour 中筋面粉 All purpose flour 低筋面粉 cake flour

我感觉就象名字那样吧。。。高筋做面包

我装在ziploc袋子里冷藏，好多年了都没失效。

使用上说明是溶解在液体里，但我都是直接加在面粉里一起搅拌的。

我就是放密封瓶子里，然后放冰箱。上一次买用了大概5，6年。效果照样好。

这个Costco只卖几刀，也太黑了

我在Costco下过两单，都被取消了。家里还剩下大概两三克，已经在自制酵母了，朋友今天去Kroger，看见货架还有两个小罐的，帮我们扫了下来

我装在ziploc袋子里冷藏，好多年了都没失效。

使用上说明是溶解在液体里，但我都是直接加在面粉里一起搅拌的。

水母 发表于 4/11/2020 5:54:57 PM

我也是直接撒面粉里，要是溶解的话又多一道功，再说也想不起来啊

这个Costco只卖几刀，也太黑了
孔雀翎 发表于 4/11/2020 5:57:59 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]

不能吧，这是2磅的包装

平时基本不做烘培，现在也就是玩玩，小包买不到就买了两磅大包装的
两磅大包装的，该怎么储存怎么用？

https://www.amazon.com/Red-Star-Active-Yeast-Pound/dp/B005KR0MZG

monmon 发表于 4/11/2020 5:44:11 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]

这是给面包房用的。。。。。。很容易失活的。放好几年，不够冰箱占用+电费钱。。。。。。

高筋面粉 bread flour 中筋面粉 All purpose flour 低筋面粉 cake flour

我感觉就象名字那样吧。。。高筋做面包

电线小美 发表于 4/11/2020 5:54:30 PM

对我来说All purpose flour和bread flour差不了多少，后来就直接用All purpose flour做面包了

我装在ziploc袋子里冷藏，好多年了都没失效。

使用上说明是溶解在液体里，但我都是直接加在面粉里一起搅拌的。

水母 发表于 4/11/2020 5:54:57 PM

我也是直接撒面粉里

太黑了，这个costco平时只要5刀，这个开封了我就放冰箱，一两年反正没问题，好好的

bread flour现在都买不到了。就是之前我也没在Costco见到过bread flour卖

这太贵了，价钱是平时的七八倍了

卖光了。

之前 costco 买的一包。 用了几年都没用完， 就用塑料储存盒子存起来， 放在冷藏， 没有失效， 如果真的有一点失效， 就多放一点就是了。

太太太贵了，平时只要4-5刀
potatoball 发表于 4/11/2020 5:45:39 PM

Yes $4.65 per 2 lb bag from Costco

我在smart&final 买的，$5.99

一小瓶放冷藏，剩下的放冷冻，用五年没问题

真是搞不懂yeast这种东西一罐真的可以天荒地老了，这东西不会有人会屯好多罐吧？这也能缺货？

不能吧，这是2磅的包装
mindstorm 发表于 4/11/2020 6:03:00 PM

Yes $4.65 2 lb from Costco

这种不是INSTANT YEAST，要用比较多量。我昨天在查几种不同YEAST，也查了这个牌子，AMAZON有一个卖这个牌子的REVIEW里有人特别提了。面团我是从0学起，也不懂，只是刚好看到这个信息。

对我来说All purpose flour和bread flour差不了多少，后来就直接用All purpose flour做面包了

hcrab 发表于 4/11/2020 6:04:57 PM

那是你的发面技巧好。我现在用中筋都没法发出那种表皮光滑里面全是蜂窝的面团。

太太太贵了，平时只要4-5刀
potatoball 发表于 4/11/2020 5:45:39 PM

是啊，不过costco断货很久了 local小店还有，6块左右

那是你的发面技巧好。我现在用中筋都没法发出那种表皮光滑里面全是蜂窝的面团。

lesity 发表于 4/11/2020 6:32:29 PM

是我要求比较低。。。

这种不是INSTANT YEAST，要用比较多量。我昨天在查几种不同YEAST，也查了这个牌子，AMAZON有一个卖这个牌子的REVIEW里有人特别提了。面团我是从0学起，也不懂，只是刚好看到这个信息。
cuzemel 发表于 2020-04-11 18:27

是的，active dry 的用量要比instant 大，但是yeast 的用量其实不是特别要紧，量少发的慢些，量多发的快些，有的人甚至推崇量少长时间的发酵，认为更有面粉香味

是的，active dry 的用量要比instant 大，但是yeast 的用量其实不是特别要紧，量少发的慢些，量多发的快些，有的人甚至推崇量少长时间的发酵，认为更有面粉香味

水母 发表于 4/11/2020 6:36:32 PM

我有一包过期了2年的active dry yeast，倒水里加水果养起来了。4g yeast泡溶液里，我发了大概1700g的面，溶液还有。就是发得慢些，反正我也不急。早上起来把面柔好让它慢慢发。

买点wheat gluten 加普通面粉，就算是面包粉了

不烘焙买yeast, 那就主要做中式面食了吧，蒸大馒头 yeast我装进ziploc放冷冻，活性很正常 如果家有dutch oven可以做免揉面包，no knead bread 如果想用all purpose flour做bread flour, 去买vital wheat gluten, 1 cup ap flour + 2 tbsp vwg = 1 cup bread flour

vital wheat gluten哪里买呢

我两种用一样的方子面包机做对比过差不太多。我家costco这包都快要10年了现在做面包也好好的。 话说我们local超市的红星instant yeast很小包就要1.7左右真是用两次就没了。costco的用10年太划算了！

这种不是INSTANT YEAST，要用比较多量。我昨天在查几种不同YEAST，也查了这个牌子，AMAZON有一个卖这个牌子的REVIEW里有人特别提了。面团我是从0学起，也不懂，只是刚好看到这个信息。 cuzemel 发表于 4/11/2020 18:27:00

vital wheat gluten哪里买呢
弹指芳华 发表于 4/11/2020 7:07:28 PM

超市有卖。搜Bob's Red Mill vital wheat gluten，可以看到包装长什么样

vital wheat gluten哪里买呢
弹指芳华 发表于 4/11/2020 7:07:28 PM

amazon就有，价格不算太过分

冰箱冷冻可以保存好几年，我一般直到用完也不会失效。冷藏最多1-2年，开封后室温保存不了几个月

不烘焙买yeast, 那就主要做中式面食了吧，蒸大馒头
yeast我装进ziploc放冷冻，活性很正常
如果家有dutch oven可以做免揉面包，no knead bread
如果想用all purpose flour做bread flour, 去买vital wheat gluten, 1 cup ap flour + 2 tbsp vwg = 1 cup bread flour
simbelmyne 发表于 4/11/2020 6:56:45 PM

谢谢, 完美！！

放罐子放冰箱？我用过Costco的大包就放pantry里没放冰箱，用了一年还剩大半包，效果就不好了只能扔了

超市有卖。搜Bob's Red Mill vital wheat gluten，可以看到包装长什么样

potatoball 发表于 4/11/2020 7:13:42 PM

非常感谢。周一人不多的时候去看看

是的，active dry 的用量要比instant 大，但是yeast 的用量其实不是特别要紧，量少发的慢些，量多发的快些，有的人甚至推崇量少长时间的发酵，认为更有面粉香味
水母 发表于 4/11/2020 6:36:32 PM

我用冷藏发酵的方子，真心好用，零失败。

谢谢楼主。我订了一包，因为做馒头，包子用。 贵点就贵点吧，这年头，在重灾区，也不能出去跑着买引子。前天有个人说bake and authority有，$98，你说狠不狠？刚才又看了一下，还断货了。

买点wheat gluten 加普通面粉，就算是面包粉了
ofish 发表于 4/11/2020 6:50:53 PM

对、我就是这么用的，尤其是做杂粮馒头时，这个价格算合理吧，我买的小瓶装4oz税前$4.99，有的超市$5.99

我俩小时前订的 $23.97, 现在 $24.99了

学习了谢谢

不烘焙买yeast, 那就主要做中式面食了吧，蒸大馒头 yeast我装进ziploc放冷冻，活性很正常 如果家有dutch oven可以做免揉面包，no knead bread 如果想用all purpose flour做bread flour, 去买vital wheat gluten, 1 cup ap flour + 2 tbsp vwg = 1 cup bread flour simbelmyne 发表于 4/11/2020 6:56:00 PM

放冷冻保存，我的已经三四年起码了，还是很好用。我本来网上找了一家做baking 类批发的，9刀2lbs，运费大概14刀，但是是从纽约寄出来，想想算了，我这也不是什么那么急的要人家大老远寄过来。不过打算过，如果买大包装的就nextdoor上招呼一声，有人要就免费分个100g. 否则自己真的用不掉。好在前两天网上买到4oz的包装了，够用很久了。现在面包还买的到，不用全自己做。

这种弯曲现在已经买不到了，反正我在抠死抠没再见过

4oz 100g 的瓶子店里就要4-5刀了啊
Baguette 发表于 2020-04-11 17:49

LZ贴的牌子平时1lb的不到4刀，是涨得太多了

真是搞不懂yeast这种东西一罐真的可以天荒地老了，这东西不会有人会屯好多罐吧？这也能缺货？
yoyo2015 发表于 2020-04-11 18:23

现在就是缺货了，因为现在好多人在家做面食，面包

冻起来，用十年都没问题。

借楼问下哪里还可以买到面粉？

amazon酵母卖这么贵

谢谢楼主。我订了一包，因为做馒头，包子用。 贵点就贵点吧，这年头，在重灾区，也不能出去跑着买引子。前天有个人说bake and authority有，$98，你说狠不狠？刚才又看了一下，还断货了。
nbshr 发表于 4/11/2020 8:22:43 PM

Baker's authority, 98那个是12包2磅的red star，你看亚麻一包就24了啊。。。

这太贵了，价钱是平时的七八倍了
iq136man 发表于 4/11/2020 6:20:25 PM

七八倍肯定没有，差不多两三倍吧。特殊时期，紧俏商品当然成倍长。

没开封的室温存放。开封后放那种可以密封的玻璃罐里，放冰箱。3年没问题。

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sams club 有货呀，5刀16oz

就我家平均一周兼偶尔发神经多做一次馒头面包的速度，一年多两磅肯定用不完，yeast着东西比较妖，到了保质期以后肯定就难发起来了，所以买的时候要慎重

我现在用的yeast是16年的 一直冷藏保存 发的好好的 一点问题都没有

就我家平均一周兼偶尔发神经多做一次馒头面包的速度，一年多两磅肯定用不完，yeast着东西比较妖，到了保质期以后肯定就难发起来了，所以买的时候要慎重 yyddtt 发表于 4/12/2020 9:53:00 AM

冷冻保存能用好几年

我们这里HEB卖的一磅装的。买一包用好久

不会吧，costco现在网上也就6.09，多年前我记得是4，5块应该用不着12块



Jackie` 发表于 4/11/2020 11:13:03 PM

很多年前买过，真没有注意价格，看来的确是贵了很多。哎，乱