嗯嗯，建议MM去nextdoor求一下，很多人会愿意帮忙的。然后Baker's authority还能买到些yeast，价钱公道，邮费不便宜。最后可以自己做，网上很多方子，我已经开始啦 snoo 发表于 4/10/2020 3:06:56 PM
Baking powder是碱，yeast是酵母，这俩不是一类东西吧。原来老人蒸包子馒头的时候都是用酵母发面，但说是酵母味道酸，还要放些碱平衡一下味道。 apple2april 发表于 4/10/2020 3:10:40 PM
估计没法下咽 碱味儿十足萏 发表于 2020-04-10 15:00
平时很少下厨，结果隔离期间想挑战自己做点包子面包，发现哪都买不到yeast了。刚刚意外发现橱柜深处有一大罐baking powder, 这个是不是也是用来发酵的？看了看最近大家推荐的方子，基本都是用酵母粉，求推荐使用baking powder的方子！ twincity 发表于 4/10/2020 2:56:04 PM
不能做面包，但是baking powder可以做muffin, pancake, cookie, banana bread一类不需要大气泡和较大体积膨胀的面食 simbelmyne 发表于 4/10/2020 3:14:18 PM
应该是可以，不过我也想听达人们的意见通商宽衣001 发表于 4/10/2020 2:59:24 PM
借楼问一下，没有烤盘，用锡纸盘可不可以代替？suibiantucao 发表于 2020-04-10 17:05
泡打粉可以用来做司康之类的快速面包，当主食吃也不错。https://www.xiachufang.com/recipe/100582917/http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102v4fe.html上面这两个是我常做的配方，咸味的主食点心，推荐给你。 bigbigfacecat 发表于 4/10/2020 5:10:37 PM
baking powder能让面团膨胀起来，网上也能搜到 bread with baking powder的recipe，但口感和发酵面包是不一样的。可以用baking powder作muffin
这个厉害，赞一个。
你说的是baking sodabaking powder是泡打粉，自发粉的原料
碱味是baking soda，别搞错了。baking powder好用很多
完全不是一个东西。baking powder是无机物，通过和水发生化学反应放出气泡来使面团膨胀，根本不是发酵，反应过程也短，一般用来辅助膨化，比如饼干蛋糕松饼等等。yeast是微生物，发酵过程是有机的且相对缓慢的。
RE. 面包， 馒头， 包子之类的都不可能， 发不起来的， 这些都需要yeast 发酵产生大量气泡。 baking powder顶多就是个蓬松作用。
baking soda才是碱，用来中和酸的。
https://www.xiachufang.com/recipe/100582917/
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102v4fe.html
上面这两个是我常做的配方，咸味的主食点心，推荐给你。
Baking soda是碱，但是跟碱面不太一样。baking powder是baking soda+酸性物质用来发泡，比如做pancake放这个。
我是最近买了baking soda, baking powder, yeast才搞明白区别。一开始都没买对。
当然是不行，哈哈，真的不行。
当然可以，不破不漏就行
太好了，多谢多谢！