请问楼主配方？ xiaowenx 发表于 4/9/2020 2:15:24 PM
谢谢谢谢，看着好像也不是很麻烦，油酥用黄油也可以吧？ habibi 发表于 4/10/2020 1:56:46 PM
作为父母不能干的南方人我从来不认为自己家能做出这种东西。实在太高级了！ 梧桐花花 发表于 4/10/2020 1:50:45 PM
楼主是个男的？ 货比货得扔 我家我不会做 我老公也不会做 shinesee 发表于 4/10/2020 5:30:30 PM
好看又好吃😋 jingjing1120 发表于 4/10/2020 7:57:13 PM
原来是理工男做的，羡慕嫉妒 爱自己 发表于 4/10/2020 8:45:06 PM
楼主居然是男生！！ 哇.... 厉害👍 nougat 发表于 4/10/2020 9:19:57 PM
只有我没看懂么？看来我的语文是扫地阿姨教的 😄 译码 发表于 4/10/2020 10:43:31 PM
这个工艺很麻烦的！我做过几次酥皮的，油酥皮总是做破了，一赶就破了…… High.eee 发表于 4/11/2020 1:54:15 PM
不好意思，昨天太忙，更新晚了。现在附上配方，只要按步骤来，绝对能成功，否则楼主自切jj，立贴为证。
1. 和面：取面粉350g，加入5g盐，20g植物油，其中一半用75g左右的开水烫面，另一半用75g的凉水和面，将面和成面团。罩上保鲜膜醒发半小时左右。
2. 做油酥：取面粉150g，将60g植物油外加10g猪油加到面粉中（注意，因为油的粘稠度不同，所以用量上可能略有不同，建议先将10g猪油加进去，然后植物油多次酌量添加。加猪油是为了增香，如果没有猪油，可以全部用植物油），然后和成酥油团，醒发半小时左右。
3. 调芝麻馅：取一个干净无水的碗，将三大勺糖，一大勺芝麻 外加一大勺面粉加入碗中，搅拌均匀。比例3:1:1
4. 做面团 和 油酥团：将面团做成大小均匀的小面团，大小主要看你想做成多大的饼，我一般都做成包子面团的大小，做成了12个面团。油酥也做成大小均匀的油酥团。然后将小面团擀成面皮，将油酥团包进面团中，就像包包子那样，将所有面团包好，放置备用。
5. 开酥： 这一步很重要，能否做成酥皮就看这一步了。将最先包好的面团先开酥，具体做法是将面团放在案板上轻轻用手按扁，再用手轻轻的按捏面团边，然后将面团擀成舌头状的面饼，再然后从舌头状的面饼两头1/3处将两头对折到中间，按压后擀成面皮，这样开酥就完成了。
6. 包馅擀饼：将步骤5的开好酥的面皮里面加上步骤3调好的芝麻馅，用包包子的方法包成团，放面板上轻轻按压，再擀成饼。这样就好啦。
7. 烙饼：将油倒入煎锅或者电饼铛，待油热后将饼放入锅中每面煎3-5分钟，一定要用小火，而且中间最好是不停的翻面，否则容易糊。
然后就成啦，成品如下：
这个略复杂，我一会吃完饭再传上来
黄油应该也可以的。不过我没做过，你可以试试
其实也还好，这个不算太麻烦，你可以试一下，万一火了呢
货真价实纯爷们儿一枚
mark，我上次就没做好
理工男有什么可羡慕嫉妒的
好吧，你赢了！
估计是面没有醒好。你是在包馅之后擀破的吗？