回复 2楼pureblaze的帖子我用的伊都拉面的兰州拉面系列， 这个算是能买到的比较接近成都那种棍棍面的，煮硬点口感算接近，唯一就是还差点碱味面的味道，不过还算能接受了 Luka06 发表于 4/6/2020 12:26:43 PM
好 下次去亚超找找 我平时做经常用意大利面凑合 pureblaze 发表于 4/6/2020 12:41:41 PM
回复 5楼winterlicious的帖子袋装的是那种有点细的挂面吗？这个最好不用挂面好点，太软了挂面 Luka06 发表于 4/6/2020 5:04:23 PM
好赞👍 喜欢哨子面又酸又辣 宜花 发表于 4/7/2020 8:20:37 AM
牛肉比较好还是猪肉？ 路小牙牙牙 发表于 4/7/2020 10:38:35 AM
回复 14楼winterlicious的帖子有时候吃到最后，碗里剩的全是肉臊子，逮到几口刨了才爽，哈哈 Luka06 发表于 4/7/2020 1:33:23 PM
像脆臊面实际就是从担担面演化过来的，牛肉或者猪肉臊子小火慢慢炒至干香，炒的中途出水和出油后一定要勺干水油后再继续炒，直到臊子变成金黄完全干香。
调料也是从担担面进化过来的，大部分用料是相似的
盐、酱油、鸡精味精、糖、花椒面、芝麻酱、香油、猪油、熟油辣椒、蒜、小葱、脆臊，面煮好了后马上把面搅拌均匀，调料和肉臊要分布在每根面上，闻到就是口水滴答！！！
好 下次去亚超找找 我平时做经常用意大利面凑合
我用过袋装干的担担面（华人超市有卖）和蛋面，也不错。
意大利面也有劲道。
是的，太细的不行。华人超市有国内来的那种袋装四川担担面，得有担担面三个字。
我一般先把肉臊子吃完，然后再吃面。
至少我在四川馆子吃的差不多都是猪肉臊子，可能四川当地牛羊少。
而且四川馆子很舍得放料，不同市的臊子面还有一些区别。感觉重庆的臊子面好像更辣。