洪流里也问一下stand mixer，kitchenaid那个mini的能做面包吗？

在家实在憋屈，就想吃吃吃，家里人少地方小，所以想买个mini，也就是做做面包，muffin啥的。看版上都买的大个，怎么也是5qt起跳，mini能行吗，能出所谓的手套膜吗？人生就从来没见识过手套膜。。。

这些都是老美的机器，蛋糕是他们喜欢的，手套膜不是他们的追求； 新手目标太高的话，只能止于电机冒烟

回复 1楼揽月听风的帖子 不需要揉到手套膜，一样好吃

Kitchenaid 太小的话功率不一定够，搅面包不够给力。我更喜欢用面包机和面

在家实在憋屈，就想吃吃吃，家里人少地方小，所以想买个mini，也就是做做面包，muffin啥的。看版上都买的大个，怎么也是5qt起跳，mini能行吗，能出所谓的手套膜吗？人生就从来没见识过手套膜。。。

揽月听风 发表于 4/4/2020 3:13:03 PM

Find out whether it can mix bread dough. There are cheaper stand mixers out there do the mixing job just fine. We have a Hamilton Beach and we really like it.

我建议你买个Thermomix，虽然贵，但是什么都能做，省的往外搬各种小家电。而且这机器能用好些年，摊下来也合算。

是说4.5qt那个吗？我有一个，可以做面包，手套膜也可以，面团别太大就好 我觉得挺好用的，做蛋糕打蛋白，包饺子和饺子馅之类的，利用率还挺高 我当时买的时候才150的样子，值回票价

我建议你买个Thermomix，虽然贵，但是什么都能做，省的往外搬各种小家电。而且这机器能用好些年，摊下来也合算。
letmecc 发表于 4/4/2020 3:54:00 PM

Are you a Thermomix sale rep? I have seen it at friend's house. It is okay if you are not picky with what you eat or if you do not have a big family to feed.

kitchenaid那个直上直下升降头的完全可以，用了快十年了拿来和面各种没问题

artisan小的那种不太够

Kitchenaid 太小的话功率不一定够，搅面包不够给力。我更喜欢用面包机和面
轻舟 发表于 4/4/2020 3:28:48 PM

面包机以前我有一个，太慢了，我一边看着都着急，kitchenaid目测速度快，当然我就是目测，我的确怕它活到冒烟

是说4.5qt那个吗？我有一个，可以做面包，手套膜也可以，面团别太大就好
我觉得挺好用的，做蛋糕打蛋白，包饺子和饺子馅之类的，利用率还挺高
我当时买的时候才150的样子，值回票价
Evagreen911 发表于 4/4/2020 3:59:12 PM

这个更小，好像只有3.5，所以我才不敢下手，好像没啥jm买这个小的，当然看着是很可爱的哈

建议买功率大的，以前网上做的功课，功率小的容易烧机子。买都买了就买个皮实点儿的。

用KitchenAid揉手套膜时间长的怀疑人生。。。。我做面包80%含水量一个450g的吐司模具，用4档揉40分钟才成膜

能用，我是artisan那个抬头的机器，从来没见过手套膜什么样，照样做吐司。就是开到第三档揉面的时候要压着点机头，不然机器会在台面上慢慢挪动

用KitchenAid揉手套膜时间长的怀疑人生。。。。我做面包80%含水量一个450g的吐司模具，用4档揉40分钟才成膜
hzxyy 发表于 4/4/2020 4:20:40 PM

40分钟？？！！我觉得我忍耐的极限是15分钟，这玩意15分钟能揉好面包吗

能用，我是artisan那个抬头的机器，从来没见过手套膜什么样，照样做吐司。就是开到第三档揉面的时候要压着点机头，不然机器会在台面上慢慢挪动

嚼嚼 发表于 4/4/2020 4:20:54 PM

mm你是说mini吗，我看artisan有好几个，mini这个只有3.5，挪动无所谓，只要不烧了就行，我就只想做一个loaf

我有个6qt costco买的，为啥和面和五分钟以上就开始发热了，久了还会闻到糊味儿，是面太多水太少还是机器有问题？

我觉得这个大家伙用处不大，功率太小的肯定不给力，功率大的傻大笨粗，其他功能还得买配件

回复 15楼揽月听风的帖子 不用怀疑，我家的是5.5qt，曾经按照说明揉面不能超过2挡，揉的感觉都发起来了，后来一怒之下就说做一次试验好了，看看到底是面粉问题还是机器问题，后来发现面粉没问题。。。。我买的是华人超市的高筋面粉，不是bread flour

做面包要买面包机 stand mixer只用来做蛋糕 血泪教训

越说我越灭草了。。。蹭蹭的小火苗马上就要息了。。。

做面包要买面包机
stand mixer只用来做蛋糕
血泪教训

cattywh 发表于 4/4/2020 4:48:27 PM

What is your 血泪教训?

回复 15楼揽月听风的帖子 不用怀疑，我家的是5.5qt，曾经按照说明揉面不能超过2挡，揉的感觉都发起来了，后来一怒之下就说做一次试验好了，看看到底是面粉问题还是机器问题，后来发现面粉没问题。。。。我买的是华人超市的高筋面粉，不是bread flour

你发酵粉最后5分钟放就行了

What is your 血泪教训?

doorsopen 发表于 4/4/2020 4:51:26 PM

做面包揉坏了mixer 我的是pro 600

做面包揉坏了mixer
我的是pro 600

cattywh 发表于 4/4/2020 4:56:00 PM

That's unfortunate. We have a very cheap Hamilton Beach and we have made bread without a problem.

做sourdough的话用手就行了，比我的stand mixer快又好。 查查slap and fold

手套膜不用stand mixer也可以。我有用普通面包机揉出手套膜100%成功的秘籍，有pp有真相，如果感兴趣的jms多我就开贴分享一下方法。

求楼上秘方

求楼上秘方

我开始买的6qt professional 那个我觉得不好用。既占地方，面团又要大一些才揉得起来，可是面团一大电机又不够劲。几年坏了，自己修了又凑合了下终于死了。不方便还是要买一个，现在买了那个artisan 的很喜欢，方便随时揉面做蛋糕。但是我也不会用它来揉很硬的面了

上6qt 的。馒头面太硬。pizza面软一些。

能用，我是artisan那个抬头的机器，从来没见过手套膜什么样，照样做吐司。就是开到第三档揉面的时候要压着点机头，不然机器会在台面上慢慢挪动

嚼嚼 发表于 4/4/2020 4:20:54 PM

我以前用面包机和面 就因为和得时候一直动 面包机自己把自己从柜台上滚下去了……