为什么买不到酵母了？

一直用的fleischmann's rapid rise yeast ，最近快用完了去超市买，居然哪里都没有，这个也受病毒影响了么？还有哪一家的相似的速发酵母可以替代的呢？

任何一家超市都有，今天刚从aldi 买了9个，三条，89 c each.

任何一家超市都有，今天刚从aldi 买了9个，三条，89 c each.
pidandan 发表于 4/3/2020 9:19:29 PM

我这里转了好几个超市都没有，网上搜都是OOS，亚麻上和EBAY 上的价格简直惊人：
https://www.amazon.com/Fleischmanns-Rapid-Instant-Yeast-Acting/dp/B07772HKZS

可以自制sourdough starter 但是得养大概一星期

我也是走了几家超市都没有，后来在walmart买到了 一直用的fleischmann's rapid rise yeast ，最近快用完了去超市买，居然哪里都没有，这个也受病毒影响了么？还有哪一家的相似的速发酵母可以替代的呢？

Baking soda行吗？谢谢 可怜新手大家不要见怪

Baking soda行吗？谢谢 可怜新手大家不要见怪

不行，没酵母的那种香味，baking soda也不能放多，会有苦味，做cookies行，面包类发不起来，baking powder可以发到pizzas，但是再要发大，就不成了

Baking soda行吗？谢谢 可怜新手大家不要见怪

酵母粉是yeast，是一种微生物 Baking soda，小苏打，遇酸性物质才会起泡 baking powder，泡打粉，可直接放入面粉帮助面团发酵

酵母粉是yeast，是一种微生物
Baking soda，小苏打，遇酸性物质才会起泡
baking powder，泡打粉，可直接放入面粉帮助面团发酵

HapiPea 发表于 4/4/2020 4:07:51 AM

那可以用baking powder替代yeast吗？

酵母粉是yeast，是一种微生物
Baking soda，小苏打，遇酸性物质才会起泡
baking powder，泡打粉，可直接放入面粉帮助面团发酵

HapiPea 发表于 4/4/2020 4:07:51 AM

那可以用baking powder替代yeast吗？

当然不可以啊，酵母是微生物，baking powder是辅助发泡的
说简单点，酵母是把面粉里的葡萄糖转化成二氧化碳气体，baking powder是帮助产生更多的二氧化碳气体，让面团更膨胀、松软，有支撑力

最近在家做面包的人多了，所以酵母很多地方都缺货，网上就是几倍价格。所有的instant yeast都通用的，active dry yeast也可以，就是需要事先融化。我个人最喜欢saf instant yeast燕子牌的，分低糖和高糖酵母，可它家一买就得一磅，不是经常做面包的很难消耗。但问题是现在酵母是全线缺货而不是某一种或者某一品牌。。。

我这边Costco也没货了。以前他家有redstar active dry 大包又便宜。 后来自己养酵头，就是用面粉加水，家一点点酵母（需要有一点才行），室温下很快就养好了，然后可以一边用一边补充水分和面粉。 不过这种酵头需要兑碱 一直用的fleischmann's rapid rise yeast ，最近快用完了去超市买，居然哪里都没有，这个也受病毒影响了么？还有哪一家的相似的速发酵母可以替代的呢？