韭菜和鸡蛋这样做太爽了

韭菜的吃法特别多，常见的有韭菜盒子，韭菜丸子，韭菜炒鸡蛋，这些都是特别经典的吃法。



我今天用韭菜做了鸡蛋饼，这时韭菜用来做主食最方便快捷的一种做饭，韭菜鸡蛋饼做起来比韭菜炒鸡蛋还简单，做这个的时候，最容易出现失误的地方，就是饼的柔软度和筋度，按说鸡蛋饼是没有多大难度的东西，小时候没东西吃了，父亲总是会煎两个鸡蛋饼给我们吃，从小见惯了，就觉得是特别简单容易的事儿，我的朋友告诉我，他煎出来的鸡蛋饼一翻就散，挑出来就散，粘锅，糊锅，我也试着做了一些失败的案例看看原因，发现大多都是败在一些细节上，今天来说一说，大家看了就都能做出好吃的鸡蛋饼。



【韭菜鸡蛋饼】

用料：韭菜一把，鸡蛋两个，面粉两勺，盐少许，植物油适量。

步骤：

1，新鲜的小叶韭菜一把，挑拣掉烂叶子和黄叶子，清洗干净，把韭菜根部切掉不要，然后把处理干净的韭菜切碎。



2，切好的韭菜放到大碗里，加入两勺面粉，两个鸡蛋，一点点盐，装食材的容器要稍微大一些，下一步要搅匀，太小的容器搅拌的时候不方便。



3，先用筷子拌均匀一下，然后一点一点加入清水，边加边搅，把面糊搅成稍微稀一些，均匀细腻没有面疙瘩的状态，如果有时间，把搅好的面糊静置十分钟再用会更好，面糊调的稀，饼就越容易摊薄，但是只要别太稀，调得跟水一样肯定不行。



4，平底锅里刷一层薄薄的油，倒入面糊摊开，中小火慢慢煎，面糊不要摊的太厚，摊薄一些，饼就薄一些，柔软度和韧性就会更好，煎好的饼就不容易散开，不会翻烂。



5，鸡蛋饼四周凝固，中间也没有很大面积的稀面糊时，给鸡蛋饼翻个面，翻面的时候可以借助硅胶铲，木铲，或者筷子也行，不要大力拨动，两面煎熟就可以装盘了，煎好的饼切开食用吃着更方便。



小贴士：

饼的成功率想高，一定不要不放鸡蛋，鸡蛋能提升饼的韧性，煎好的鸡蛋饼来回折叠也不开裂，不粘皮；

当然并不是说鸡蛋越多越好，一般盛饭那种大勺子，一勺面粉配一个鸡蛋，再稍微加点水才更好。

现在是不舍得放好几个鸡蛋了：）。

棒 !

鸡蛋那么贵，哈哈

常做蛋饼，同意楼主说的，鸡蛋很重要，一个两个都行，有了鸡蛋的凝固性，面糊可以调得很稀却还能成型，成品才能又薄又软。

学习了

这个度不好掌握，面糊的水多了不行，少了也不好吃。

这个看来我应该也能做