哈哈哈 lz是开中餐馆哈 Orangetabby 发表于 3/30/2020 7:08:06 PM [/url]
你多点几次就知道了。老中的东西都是炒勺大火颠出来的，那温度。 你是彼岸 发表于 3/30/2020 7:12:03 PM
非常时期杜绝一切可能性，反正都在家了自己做点新鲜的挺好 电 发表于 3/30/2020 7:18:31 PM
回复 8楼你是彼岸的帖子难道饭店里都是假中餐？你看王刚那一道毛血旺放多少油，没有二斤也有一斤半 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:33:51 PM
回复 8楼你是彼岸的帖子难道饭店里都是假中餐？你看王刚那一道毛血旺放多少油，没有二斤也有一斤半 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:33:51 PM 川菜里有这么几个品种我一开始也觉得惊人，但这么多年我没吃过几次毛血旺。 一盘凉面一碟夫妻肺片，原来在国内一个人经常这么点，我常吃的那家连成都人都说做得不错。 这边的夫妻肺片没见过做得好的。即使在国内餐厅也吃不到好的四川泡菜，你得到四川人家里吃老妈妈做的。
油管上的说法是，买来中餐takeout， 把饭菜倒入自己的容器里，然后马上把外卖的袋子盒子扔掉，仔细洗手后，就可以了。 winnieyan 发表于 3/30/2020 7:11:02 PM
并不爱中餐外卖的表示，这个时候觉得中餐外卖确实相对好些，汉堡，pizza，薯条，日本料理，这些，回来再加热，热到安全的温度东西就不怎么能入口了，中餐起码很多都是可以狠命加热了再吃的
凉面和夫妻肺片好点，每个里面二两红油差不多了。 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:43:15 PM
凉面和夫妻肺片好点，每个里面二两红油差不多了。 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:43:15 PM 我吃的凉面完全没油。夫妻肺片只是沾一下那个红油，要不然上面码的太干。
靠外卖活着的人瑟瑟发抖。。 Iloveshipwreck 发表于 3/30/2020 7:47:52 PM
pizza重新加热真没问题 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:48:35 PM
pizza重新加热真没问题 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:48:35 PM 确实能吃，但是对胃病患者来说，热过了就硬了，胃疼啊
大家用啥app叫外卖 uiucwan 发表于 3/30/2020 7:57:16 PM
凉面煮完早就趁热用油拌过了，否则早粘一起了 sanguo9 发表于 3/30/2020 7:52:41 PM [/url]
你开什么玩笑，我吃的是凉水焯的。在家做凉面为了不粘也是出锅就过凉水。也曾吃过有油的，那是调料里的辣椒油，面本身也是凉水焯的。或许你那里跟我老家不同。 你是彼岸 发表于 3/30/2020 8:21:48 PM
哈哈哈 lz是开中餐馆的哈 Orangetabby 发表于 3/30/2020 7:08:06 PM [/url]
确实能吃，但是对胃病患者来说，热过了就硬了，胃疼啊 山海之间 发表于 3/30/2020 8:01:48 PM
postmates /ubereats 你是彼岸 发表于 3/30/2020 8:12:30 PM
还有DOORDASH有些餐馆是直接从餐馆网站订餐外送，至于它们找谁送就是它们决定了。 cuzemel 发表于 3/30/2020 8:52:04 PM [/url]
这时候在外面工作的人才更有风险啊 msqs 发表于 3/30/2020 9:11:21 PM
外面店里的生日蛋糕还能买吗？ Seabreeze2019 发表于 3/31/2020 1:25:12 AM
能再加热的都没啥问题吧 shoeholic 发表于 3/31/2020 1:30:06 AM
中餐馆饭一做好，温度很高，能达到杀死餐盒内病毒，拿回来直接吃没问题。盒子外部的只有两三个人接触过，又不是拿着反复摩擦，也没谁吃饱撑的打开盖子对它咳嗽。不放心的话吃之前洗手，别再摸盒子。
中国十几亿人听说过几例点外卖中了冠状病毒的？
西餐危险一些，因为有生冷的品种，这些原料在厨房里放的时间长，出货的时候不经过热处理。别点生冷的品种。
老莫的东西是做熟的原料放在格子里，温度不高，然后拼装，暴露空气时间长，做饭的一堆人有说有笑，你想吧。
还有就是现在中餐馆里干活的华人戴口罩的多，西餐厅和老莫就甭想了。
你多点几次就知道了。老中的东西都是炒勺大火颠出来的，那温度。
中餐馆的炉子火力也是超猛，比家用的大几倍。菜装盒的时候是滚烫的，立即杀死盒内微生物。
和你开玩笑的。。。。我知道中餐馆用大火 高油高脂 n多味精调料。只要是外卖 就有n个人接触食物餐盒 还是不放心
我推荐毛毛妈的厨房，真实的中餐哪有那么多油和味精。
难道饭店里都是假中餐？你看王刚那一道毛血旺放多少油，没有二斤也有一斤半
川菜里有这么几个品种我一开始也觉得惊人，但这么多年我没吃过几次毛血旺。
一盘凉面一碟夫妻肺片，原来在国内一个人经常这么点，我常吃的那家连成都人都说做得不错。
这边的夫妻肺片没见过做得好的。即使在国内餐厅也吃不到好的四川泡菜，你得到四川人家里吃老妈妈做的。
凉面和夫妻肺片好点，每个里面二两红油差不多了。
买不到食物的情况下，中餐外卖加热是一个选项
pizza重新加热真没问题
我吃的凉面完全没油。夫妻肺片只是沾一下那个红油，要不然上面码的太干。
凉面煮完早就趁热用油拌过了，否则早粘一起了
中餐厨房因为旺火的关系，有更强力的抽烟机，不然厨房会太热。这样空气中的微生物会被迅速带走。
因此厨房里的噪音比西餐厨房大得多。
确实能吃，但是对胃病患者来说，热过了就硬了，胃疼啊
这样啊，保鲜膜蒙住用微波炉热，也不错
postmates /ubereats
你开什么玩笑，我吃的是凉水焯的。在家做凉面为了不粘也是出锅就过凉水。
也曾吃过有油的，那是调料里的辣椒油，面本身也是凉水焯的。或许你那里跟我老家不同。
我以为你说四川凉面啊
我说得很专业么？哈哈，其实这是我不太懂的行业。我只是比较关注卫生这方面，毕竟是进肚子的东西。
我倒是有兴趣搞餐饮，也看出些门道，就是觉得太麻烦太累人。发过这么多帖子，跟我专业有关的，我只说过一句话。
用大的平底锅，不放油，把pizza放进去，锅热了以后，在锅边没有pizza的地方到一点点水，水尽量不要接触到pizza（只触到一点点没关系），盖上盖子闷，蒸汽会给pizza水分，cheese会melt。
喜欢脆底的等水干了再多等一会（不要开盖子），让底再干煎一会，喜欢软的水干了就可以开盖子拿出来吃了。
一开始掌握不好水的量，可以少量多次放，直到pizza表面滋润了cheese可以拉丝了为止。
这样热过的pizza跟新出炉的一样好吃。
还有DOORDASH
有些餐馆是直接从餐馆网站订餐外送，至于它们找谁送就是它们决定了。
原来如此。这些app公司改变了餐饮业，如同uber改变了出租车行业，配合这次疫情，大家其实没有太多选择，
要么自己在家做，要么线上订。
病毒或许真的爆发了，还有一种风险是对华人的攻击性行为，但愿别到需要我们逃避的程度，新闻不会坦诚报道。
如果员工戴口罩，做完封闭在盒子里还好。
再加热超过摄氏57度，这个温度可能都不烫手，冠状病毒灭活。
这个方法觉得可行 担心病毒也不能因噎废食