煮牛奶糊底有办法避免吗？

即使从凉奶倒下去就一直搅，也还是看见焦状小颗粒漂在牛奶里。我现在的办法是 干脆完全不搅，任由它糊底，然后花力气洗锅。有啥科学办法不糊底？

微波炉热

锅里先沾一层水 具体是加水然后倒掉 留下来薄薄一层水 再加牛奶 加热时可以搅拌 虽然不至于不沾 但是至少不易烧焦

2 楼mm 煮开的牛奶还是香很多。谢谢3楼mm，我下次试试这方法

为什么要煮牛奶 做甜品吗？我家一直微波炉给孩子喝 ，只要不冰了就行 15秒

放薄薄的一层油，一个老人家教的。我没试过，因为喜欢喝冰牛奶。

把🥛杯放热水里面一会儿就热好了。

锅太薄了容易糊 找个厚实的锅小火煮，我从来没有糊底的问题呀，还基本不咋搅呢，我一般还会打一个鸡蛋进去一起煮熟

我用这个锅煮牛奶，供mm参考 https://www.walmart.com/ip/Cuisinart-Professional-Series-Stainless-Sauce-Pan-with-Cover-1-Quart-Pot-1-0-CT/55116232炉子是明火

我也喜欢很热很热的牛奶，楼主试试用微波炉热开牛奶，也一样的香味，但是最后几十秒得好好看着，牛奶一烧开马上就溢出来了

2 楼mm 煮开的牛奶还是香很多。谢谢3楼mm，我下次试试这方法 Drah 发表于 3/29/2020 3:29:00 PM

应该是受热不均匀导致的 要用厚底锅 all clad sauce pan 就不错 le Creuset 铸铁锅也可以

谢谢大家，学到了，准备试试你们说的方子。我平时上班微波炉加热牛奶，周末有时间吧 还是喜欢煮开的牛奶

试验发现用什么锅很重要。质量好的不锈钢锅不容易湖底。

把🥛杯放热水里面一会儿就热好了。
guoruijiao 发表于 3/29/2020 3:51:34 PM

外婆喜欢这样。

为什么要煮牛奶 做甜品吗？我家一直微波炉给孩子喝 ，只要不冰了就行 15秒
宛在 发表于 3/29/2020 3:30:59 PM

我微波炉一般一分钟。

隔水加熱，保证不糊底。…字数字数

用专门的sauce pan，那种厚底的。另外，像楼上MM说的那样，倒点水把锅全沾了水之后倒了之后再加热牛奶。或者可以用冰块擦一下锅内部，思路和之前的倒水是一样的