可以用all purpose 的面粉做面包吗？

没买到bread flour, 只买all purpose的，问下有没有办法用来做面包？

Of course.

我一直都是用这个面粉做的，没有问题

小面包可以，吐司有点难

小面包可以，吐司有点难
ljj1218 发表于 3/28/2020 8:34:20 PM

同意这个

楼主看过来，用这个方子，我没有面包粉的时候就用这个方子做面包 https://www.food.com/recipe/extremely-soft-white-bread-bread-machine-380988

楼主看过来，用这个方子，我没有面包粉的时候就用这个方子做面包

https://www.food.com/recipe/extremely-soft-white-bread-bread-machine-380988
Doorman. 发表于 3/28/2020 8:52:40 PM

非常感谢！

小面包可以，吐司有点难
ljj1218 发表于 3/28/2020 8:34:20 PM

我就打算做点简单的面包机面包，不要求太复杂口感太好的，这样早饭就可以简单解决了。

完全可以。我都是用all purpose flour

我用的costco的那种便宜大袋子的all purpose面粉。我发现用all purpose面粉做面包的时候，costco这个all purpose比其他贵的all purpose面粉发面发的更好 这个方子也很好，记得用面包机的时候选french那档 https://www.food.com/recipe/basic-machine-french-bread-46501

烤出不拉丝，像馒头的结构

另外买一包gluten，加上一些。就是中高筋面粉了。完全可以做出柔软的面包口感。

烤出不拉丝，像馒头的结构
xiaocenguai 发表于 3/28/2020 9:18:20 PM

哦，我明白了，不过特殊时期为了能自给自足，就只能要求不要那么高了

另外买一包gluten，加上一些。就是中高筋面粉了。完全可以做出柔软的面包口感。
Sayhitoworld 发表于 3/28/2020 9:23:28 PM

哦，好的，谢谢啦

可以，但加1或2tbs的gluten效果更好

小小歪个楼，可以用all purpose的面粉做戚风蛋糕吗？

小小歪个楼，可以用all purpose的面粉做戚风蛋糕吗？
annvivi0809 发表于 3/28/2020 11:55:55 PM

单用不合适，需要加corn starch降低面筋含量，4份all purpose+1份corn starch = 5份低筋面粉（cake flour）

回复 17楼graceshuaizhang的帖子 谢谢谢谢，学习了！

我就打算做点简单的面包机面包，不要求太复杂口感太好的，这样早饭就可以简单解决了。

yoyo2015 发表于 3/28/2020 9:05:48 PM

那应该可以的，我用普通面粉做锅盔当早餐，很好做也很好吃

回复 19楼aya_019的帖子 锅盔？ 有意思，如何做？

我用ap面粉面包机做出来回缩很厉害。。有没有mm解决这个问题的？

请问gluten的全名是什么？在亚马逊上搜不到呢，多谢

可以，但加1或2tbs的gluten效果更好
Julita 发表于 3/28/2020 10:36:31 PM