菜谱？发的真好 othershore 发表于 3/26/2020 3:05:46 PM
哇 这个包子的颜值真高！ 请问为什么有时侯包子一掀锅，会瞬间憋下去？ 包子底也是硬硬的半透明状？ 野百合没有春天 发表于 3/26/2020 3:07:00 PM
哇 这个包子的颜值真高！请问为什么有时侯包子一掀锅，会瞬间憋下去？ 包子底也是硬硬的半透明状？ 野百合没有春天 发表于 3/26/2020 3:07:47 PM
漂亮！楼主请教你是如何做到包子发好蒸好还有这么多如此清晰的褶子啊 singsongs 发表于 3/26/2020 3:09:58 PM
lzmm的胃好小啊，这种size，我都至少能吃3个。 Cinderella_smile 发表于 3/26/2020 3:13:14 PM
问面水比例啊谢谢 meeow 发表于 3/26/2020 3:17:32 PM
我忘记哪儿看到的了褶子至少要捏够13条 13条褶子的话 怎么滴也能留下来几条吧也可能是面发的太好了 萏 发表于 3/26/2020 3:18:05 PM
包的时候小小的 蒸完发现超大无比 一个吃下去就饱了 萏 发表于 3/26/2020 3:04:10 PM
真好看，我的包子出来就没褶子了，太丑 Lindaleo 发表于 3/26/2020 5:55:38 PM
我回答不上来 因为我都是凭感觉来的 萏 发表于 3/26/2020 3:22:36 PM
蒸的时候有水滴到包子上，怎么处理啊？也是一开盖就憋进去，皮变得硬硬的 还是太胖胖 发表于 3/26/2020 5:15:53 PM
楼主请问五花肉的肉皮也要一起剁进去吗？ 灵 发表于 3/26/2020 5:34:14 PM
你是包好了以后再放一小时醒面是吗？另外面团水分正好，稍微偏干。这样据说包子最后醒发会形成一个硬壳HOLD住褶子。 lesity 发表于 3/26/2020 5:40:15 PM
包子好白，我用all purpose面粉做的就黑乎乎的，是必须要用不一样的面粉吗？还有，面粉和yeast比例多少啊？比如我用4cup面粉，买了一大包yeast也不知道多少比率发的比较好，发了一次感觉不是很蓬松。 汤团圆圆 发表于 3/26/2020 5:47:21 PM
面发的太好啦，楼主怎么发面的？需要保温吗？ 早早123 发表于 3/26/2020 5:54:02 PM
作为北方人，包子、饺子、馅饼我都会做，每个星期都做，但实在是包不出楼主这么好看的包子来，我猜楼主一定在国内包子铺做过学徒工！😂😂😂 清月随风 发表于 3/26/2020 6:07:33 PM
感觉是啥 面团偏软偏硬 二次醒发？ otqt 发表于 3/26/2020 7:02:34 PM
那应该蒸多久啊？ sundra_shi 发表于 3/26/2020 7:06:46 PM
lz 你的小包漂亮惨了。下次包的时候能麻烦你娃拍个视频吗？ newlife2014 发表于 3/26/2020 7:09:50 PM
面 和的不错 👍 我想吃那种五花肉包子 就是五花肉弄熟了酱肉口味 包成包子 很久之前在一个东北朋友家 她妈妈包的 我去！ 内叫一个香 宜花 发表于 3/26/2020 7:12:41 PM
顶高颜值包子! 插个花，怎么让包子不发黄？ mecat 发表于 3/26/2020 7:34:05 PM
楼主你的包子怎么可以这么白胖呀？强烈要求出个教程视频！ Better4ever 发表于 3/26/2020 9:20:29 PM
需要二发，就是包子包好后，等一段时间再上锅蒸。如果室温低，可以考虑放烤箱低温（100多F）二发。发好后凉水上锅蒸。蒸熟关火后3~5分钟再开锅盖。 Dorothy.Wang 发表于 3/26/2020 9:32:48 PM
我也有过类似经历，现在发面的时候放点泡打粉和yeast一起，然后注意不能把面发过头（1个小时就可以做了）,醒面不要时间过长15分钟。你试试。 hn608660 发表于 3/27/2020 9:19:00 AM
做包子怎么做到冷冻后再加热还有汤汁？ ciwawa 发表于 3/27/2020 9:29:00 AM
我今用了在亚洲超市买的面粉 看着不够又加了大概三分之一Costco买的all purpose面粉我yeast都是凭感觉倒的 所以我都说不出来确切的比例 萏 发表于 3/26/2020 9:48:17 PM
哇 这个包子的颜值真高！ 野百合没有春天 发表于 3/26/2020 3:07:47 PM
是蒸的时间过久啦。 地理2009 发表于 3/26/2020 7:05:37 PM
2020吃包子除恶习 zyf674 发表于 3/26/2020 3:17:11 PM
请问为什么有时侯包子一掀锅，会瞬间憋下去？ 包子底也是硬硬的半透明状？
是要馅的菜谱嘛
五花肉 打成肉末 混合小葱姜末生抽老抽炒好就行了 今的瘦肉多口感不够圆润……
听说在蒸好后在锅里捂一会拿出来会好一些
熄火后不能马上开锅，等五到十分钟
我忘记哪儿看到的了褶子至少要捏够13条 13条褶子的话 怎么滴也能留下来几条吧
也可能是面发的太好了
我俩娃是各吃了三个 我觉得他们太饿了……
同问
我回答不上来 因为我都是凭感觉来的
我捏了12条每次，看来功亏一条啊，以后捏足13条，不二次发酵，直接上锅蒸，看能保留几条
瞧我这口水流的。。。
你是包好了以后再放一小时醒面是吗？另外面团水分正好，稍微偏干。这样据说包子最后醒发会形成一个硬壳HOLD住褶子。
re。同没褶子。能做出圆形的就觉得满意了。
没有二次醒发到位？蒸好后马上就掀开没有关火后等个五分钟再掀开锅盖？
包子底也硬硬半透明，大概率第一次发面就没发到位。
感觉是啥 面团偏软偏硬 二次醒发？
是蒸的时间过久啦。
一般是 100g面粉: 55g水左右
不同的面粉稍微调节下
需要二发，就是包子包好后，等一段时间再上锅蒸。如果室温低，可以考虑放烤箱低温（100多F）二发。发好后凉水上锅蒸。蒸熟关火后3~5分钟再开锅盖。
我一直习惯用竹蒸笼 所以没有滴水的问题
好了后要捂一会再拿出来 就不会塌陷了
我在hmart买的五花肉皮已经去掉了
包好后醒了大概10来分钟吧确实皮会变得硬点 我之前都没想过这是让褶子保持住的诀窍
我今用了在亚洲超市买的面粉 看着不够又加了大概三分之一Costco买的all purpose面粉
我yeast都是凭感觉倒的 所以我都说不出来确切的比例
要保温的 我烤箱开一会会 感觉有温度了把和好的面团放进去大概半小时到一小时就发到2倍大了
我才开始学包包子的时候老是收不住口 动过去包子铺学的念头
感觉差不多就行了 跟中医一个思路
开水上锅蒸 一般12到15分钟
好 下次包时我让我女儿帮我拍个视频
嗯 肥肉多点更香！
跟面粉有一定关系 其他的我也不懂
哈哈 下次包我让我女儿拍个 没有一点技术含量的活 包几次就悟出来了！
行家！
手发我基本100:1，我之前都按这比例来，后来也不量了，就随手扔点进去。
那需要蒸多长时间?
哈哈哈哈