你这已经不是炙子烤肉了，是炙子炖肉 seven11 发表于 3/16/2020 5:44:30 PM
看来你的人民公社伙食会不错 xinlaide 发表于 3/16/2020 5:44:43 PM
你看视频啊！ 这还不叫烤肉，什么叫烤肉。 pwwp 发表于 3/16/2020 5:45:07 PM
回复 1楼pwwp的帖子如果发现出汤了可以出锅 把锅刷了重新烧热 二次烤 关键是最后别太多汤 xjpmhxjo 发表于 3/16/2020 5:46:59 PM
歪哥我怎么记得你发过这个？哈哈，不是挑毛病，就是想证明我是你的铁粉！ rdznpasf 发表于 3/16/2020 5:47:02 PM
没有什么汤，你看视频了吗？ 有也是蔬菜的汁液， 因为菜放的多了点，一般炙子烤肉不放这么多菜，但这不是喜欢吃菜嘛。 pwwp 发表于 3/16/2020 5:48:36 PM
不是放火上烤就叫烤肉。用老师傅的话讲，你这烤肉已经“出汤”了，火力不够。 seven11 发表于 3/16/2020 5:47:27 PM
明白人，歪哥这手艺稍微会做菜的都糊弄不了。 seven11 发表于 3/16/2020 5:48:05 PM
歪哥你还是应该跟老师傅多学学 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/4_MC2BxaG8E seven11 发表于 3/16/2020 5:51:04 PM
回复 3楼pwwp的帖子肉熟了再放菜 一把啦就行了 xjpmhxjo 发表于 3/16/2020 5:47:57 PM
加点红椒黄椒就更好了！ fannysunny 发表于 3/16/2020 5:49:04 PM
这跟炒肉片有什么区别？ chengcheng 发表于 3/16/2020 5:53:12 PM
出这么多水的肉还能好吃吗？ Shengbing 发表于 3/16/2020 5:55:34 PM
很好吃啊。。。那汤汁多是蔬菜汁。否则哪有水？ 你们看下二楼烹制过程的视频，哪有汤汁？ 30000BTU的高温加热铸铁锅， 怎么会有那么多水。 pwwp 发表于 3/16/2020 5:58:08 PM
我在北京的四季民福吃过类似上面视频的，羊肉做的，就是焦香焦香的，有水了这种焦香味肯定出不来了。 Shengbing 发表于 3/16/2020 6:01:40 PM
菜看着好吃，筷子不是一双？ 咖啡海棠 发表于 3/16/2020 6:04:40 PM
那要肉少，炙锅大， 你看看吃货请闭眼那种，锅多大的面啊， 两米长！ 那肯定不容易出汤。家里小锅就不行， 你看看那为同学贴的国宴大师的，也出汤么！ 他还倒掉了一次， 我都没倒掉。 我30000BTU的猛火灶，不是闹着玩的。https://www.youtube.com/watch?v=xsYPhHeSKxM 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/xsYPhHeSKxM pwwp 发表于 3/16/2020 6:05:48 PM
回复 1楼pwwp的帖子[/url]你这做的水也太多了，没把汤庇出去啊炙子烤肉不是葱白+香菜么，哪有放芹菜的 helloterran2 发表于 3/16/2020 6:15:12 PM
这个视频看着香，所以歪歌要讲究的话就分几次烤，要蔬菜软把肉烤完了拿锅里肉油炒好再把肉回锅翻一下呗。 Shengbing 发表于 3/16/2020 6:16:38 PM
你们要求太高了。。。。这是家用，疫情期间。 我统共还有5，6把小葱， 如果放开了，只要葱白，这还不一次就吃光啊。 pwwp 发表于 3/16/2020 6:17:59 PM
反正看着挺好吃的 awesome010 发表于 3/16/2020 6:17:51 PM
所以正宗的到底是用牛肉还是羊肉啊？ 小侬 发表于 3/16/2020 6:20:52 PM
应该是羊肉， 我也有！ 但我吃羊肉，老长青春痘， 就先吃牛肉了。我一个月前， 战略储备了150多刀的穆斯林新鲜羊肉和新鲜牛肉， 速冻后，人工切好羊肉片和牛肉片了。 冰柜里一大堆。 看着很过瘾。 pwwp 发表于 3/16/2020 6:24:18 PM
京菜除了烤鸭和炸酱面，其他真心不怎么样 额牛 发表于 3/16/2020 6:30:35 PM
我第一次吃爆肚和炒肝都觉得被骗了，爆肚吃还凑合，可我是没有所谓水爆这个概念的，觉得爆得很高温，油爆。炒肝就不说了，根本跟炒没关系啊，而且也不对我胃口，我非常不喜欢勾芡弄得黏糊糊的东西。 Ruth 发表于 3/16/2020 6:35:39 PM
回复 1楼pwwp的帖子视频烹饪过程，请各位华人评委老师参考：https://www.youtube.com/watch?v=D0Qcj-Ev69c 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/D0Qcj-Ev69c pwwp 发表于 3/16/2020 5:44:39 PM
老北京来说要用羊肉，炭火漏网烤。不放辣。 zyhbwh 发表于 3/16/2020 10:22:55 PM
技术要点：
穆斯林新鲜牛肉，蔬菜最近比较紧张，要节省着吃，将就配了点。牛角椒，没舍得多放。必须用铸铁锅，大火保持高温，调味用了点韩国烧烤酱，生抽，盐，一点花椒粉和辣椒粉，味道极好。
视频烹饪过程，请各位华人评委老师参考：
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https://www.youtube.com/embed/D0Qcj-Ev69c
你看视频啊！ 这还不叫烤肉，什么叫烤肉。
绝对的！ 我对美食的严谨，仅次于诗歌创作！
不是放火上烤就叫烤肉。用老师傅的话讲，你这烤肉已经“出汤”了，火力不够。
明白人，歪哥这手艺稍微会做菜的都糊弄不了。
没有什么汤，你看视频了吗？ 有也是蔬菜的汁液， 因为菜放的多了点，一般炙子烤肉不放这么多菜，但这不是喜欢吃菜嘛。
这个是刚做的啊，以前也做过。你看我的台词啊，疫情期间。。。
视频看了，手法完全不对。菜不能煮那么久，大火猛烧肉，烧熟了下菜快炒几下就出锅。
这快30000的BTU了！ 还火力不够。这位评委老师，你挑剔的过分了吧
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https://www.youtube.com/embed/4_MC2BxaG8E
我蔬菜多啊， 水瓜什么都出水啊。 我看了下，我的野战炉灶，都快3000BTU了，说火力不够的，简直难以服人么！
我个人是这样认为，但老婆蔬菜非要炒彻底蔫了才吃，我是不太理解。
自古二楼出真相
现在蔬菜紧张，按照那个快放不住了放那个的原则。
讲究的，不放那么多蔬菜，洋葱，蒜瓣，大葱，再加点香菜和牛角辣椒就足够了，当然不出汤了。
天啊，你连炙子烤肉都没听说过。。。 炙烤和炒锅炒，完全不一样的感受，好不好。
很好吃啊。。。那汤汁多是蔬菜汁。否则哪有水？ 你们看下二楼烹制过程的视频，哪有汤汁？ 30000BTU的高温加热铸铁锅， 怎么会有那么多水。
我在北京的四季民福吃过类似上面视频的，羊肉做的，就是焦香焦香的，有水了这种焦香味肯定出不来了。
那要肉少，炙锅大， 你看看吃货请闭眼那种，锅多大的面啊， 两米长！ 那肯定不容易出汤。家里小锅就不行， 你看看那为同学贴的国宴大师的，也出汤么！ 他还倒掉了一次， 我都没倒掉。 我30000BTU的猛火灶，不是闹着玩的。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/xsYPhHeSKxM
细节控啊， 是一只是竹子的，一只是乌木的。
你这水也太多了，没把汤庇出去啊，人家吃的就是焦香。。。
炙子烤肉不是葱白+香菜么，哪有放芹菜的
正好我前两天刚做过。
这个视频看着香，所以歪歌要讲究的话就分几次烤，要蔬菜软把肉烤完了拿锅里肉油炒好再把肉回锅翻一下呗。
这不是芹菜还有水瓜再不吃快放不住了么， 疫情期间啊， 你们还讲究那么多配菜。。。。 我解说了不都说了么， 疫情期间，将就下啊。
各位华人评委老师，太严格了。
你们要求太高了。。。。这是家用，疫情期间。 我统共还有5，6把小葱， 如果放开了，只要葱白，这还不一次就吃光啊。
大家对歪歌期望值很高嘛
谢谢。 有些同学要求实在是太高了，我败了。。。
应该是羊肉， 我也有！ 但我吃羊肉，老长青春痘， 就先吃牛肉了。
我一个月前， 战略储备了150多刀的穆斯林新鲜羊肉和新鲜牛肉， 速冻后，人工切好羊肉片和牛肉片了。 冰柜里一大堆。 看着很过瘾。
你那是毛囊炎，还青春痘
比较传统的北京烤鸭，我也不喜欢，太肥
你尝的这些都是有点危险系数的东西。。。北京人也不是全爱吃的
腻害！
吆喝一流，烤肉二流，视频三流！
此情此景，我想赋诗一首。。。。
不放辣的话就比歪屁做的逊色了。