自打学会这样做茄子，再也没有油炸过，跟吃肉一样好吃

这是一道100%的素菜，茄子、西红柿和青椒。

我要极力推荐给你，真的是太好吃了，茄子肉筋筋的，真能吃出肉的味道，但却没有像你平常认为的茄子少油不好吃。



此菜主配料随手可得，调料和做法又极其简单，但有许多的小细节你一定要遵守，就是“小处有讲究，细里见功夫”。

第一，茄子先用小火，不放油焙至微黄。

第二，不用一滴水，而用西红柿的汁水代替。

第三，油的量就是你平常炒菜的量，在烹饪过程中你会发现茄子经过干焙根本不吸油，但却油亮亮的。

第四，借用辣椒的香辣来提味，想想口水生津，这餐是它，下餐继续。

【西红柿茄子】

材料：茄子1个，青椒2个，西红柿1个，小葱1根和大蒜2瓣

调味料：盐、糖、生抽



制作：

1.西红柿切成滚刀块。



2.大蒜拍一下，切片；葱切葱花，；青椒斜切。



3.茄子切片，放在锅中用中小火干焙。就是说不用油！不用油！不用油！重要的事情说三遍！

一面略黄翻面，将另一面也焙上色。

注：把控好火候，盯着，别糊了。



4.起油锅（油不需要太多，就是平常炒菜的量，因茄子经过干焙后，不吸油哦），先下青椒和蒜瓣炒至变色后将西红柿下锅。



5.炒到西红柿略微软的时候加一点糖调味。

注：一点糖，能中和西红柿的酸，也能中和青椒的辛，使两种食材变得更加鲜香。



6.然后将之前焙好的茄子下锅。



7.翻炒几下变色后加盐调味。

你会发现茄子，经过培干后不光不吸油，而且很快就变软了。

起锅前撒上葱花，再稍微点一点生抽翻炒匀就可以了，这道菜非常的鲜美下饭哦。

看着真不错 这个可以做！

我做茄子要么太油 要么太干

看起来很好吃

这样图文并茂列出详细步骤的做法不多见，谢谢楼主细心分享

看着不错，学学。不过最近的菜谱怎么总流行说，‘跟肉一样好吃’，或者‘给肉都不换’。觉得跟肉一样好吃的，吃肉不就得了。给肉都不换的，是多少年没吃过肉了吗，肉都可以做为标准啦

回复1楼weisji 多谢图文并茂！处理茄子的方法很好！

看着挺好的，谢谢楼主分享

谢谢分享，宅在家里试一下！

mark~``

看着很不错！改天试试

这样图文并茂列出详细步骤的做法不多见，谢谢楼主细心分享

感觉可以放空气炸锅

喜欢这个做法，原料就是地三鲜啊

学习茄子做法。谢谢。

谢谢分享，改天试试

mark

这个可以有，正好在减肥试试看

不错，学会了

素菜 茄子 mark。。。。。。。。

看着就好吃！

还有食欲，漂亮。

不错，谢谢分享

看着不错, 谢谢分享

这个不错，马上尝试

我太爱茄子了

但是控不好油

还是很喜欢的

mark~

很详细的攻略

我早就放弃做茄子了

对于我们这种手残的太难了

回复 8楼hulumao的帖子 方法多，但是能处理好的少

回复 4楼snowdrop2011的帖子 只能说是看起来

实际很难操作。。。

不过很详细。

我相信我这种手残党也能慢慢学

学习了

回复 7楼sunnyears的帖子 是的，

输的有道理

真的是个技术活啊

太难了。

要么太油 要么太干

哎，看来都手残

没有厉害的上个图吗

真有心，把它做得那么好

不错的杨紫

茄子是千古难题

真是难，

不过我做的好吃

谢谢分享，宅在家里试一下！

谢谢分享，要试试