排骨该怎样烤才能外焦内里嫩

终于开始在家工作了，研究怎样提高厨艺。以前用小烤箱/air fryer烤过排骨。事先用foil paper盖好，戳几个洞。两面各烤15分钟，但表皮一点都不起焦。把foil paper去掉，再两面各烤5分钟，虽然外层焦了、但里面的肉却柴了。始终是不尽人意。
还有，红烧鸡翅怎样做才脆嫩好吃?我拿土豆一起烧，结果鸡翅都快烂成渣了，不好看也不好吃。

窝在家里，也要努力提高生活质量。请厨艺高手多多指教。

排骨要过水煮一下再烤

baby back ribs 300度烤三个半小时，然后再broil 10分钟

排骨盖铝箔500F 烤15分钟，去掉盖400F烤10到15分钟即可。

回复 1楼phstat的帖子 不能铺锡纸盖锡纸，要架在架子上烤。腌鸡翅、鸡腿时候加一勺baking powder。鸡翅空气炸锅400F22分钟就可以了，中间翻一下。鸡腿400F 25-26分钟，也是中间翻一下。出来皮都是脆的。

要找食谱跟着做一遍的，自己瞎蒙就是浪费食材。。

要找食谱跟着做一遍的，自己瞎蒙就是浪费食材。。

violabb 发表于 3/12/2020 8:38:56 AM

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回复 1楼phstat的帖子 你买的排骨不对，要肥点的。

可以高压锅蒸到刚熟，再烤箱烤。