作为碳水狂魔，每周几餐面是雷打不动的饮食习惯。贪快手就做一碗只放猪油、葱花的清汤面；深夜饿得紧了就来个火腿肠快手炒面； 要是嘴馋，菜肉主食一锅端的焖面是首选。做焖面， 劲韧的鲜面条是主力，吸饱了汤汁的面条 筋道，搭配着绵软的茄子，每一口鲜香入味。要是碰上家里没存货，普通挂面/方便面面饼我也经常拿来做，依旧好吃。至于辅佐面条夺下五脏庙的食材，经典的豆角排骨算得上是常胜将军。不过最近试了一个新搭配——茄子焖面 ，炖得软烂的长茄本就香味浓郁，再用些许肉末提香，香味更是恨不得钻进面条里子去。全程不过半小时，焖上一锅够全家人饱餐一顿 。茄子焖面茄子 两个肉 60g面 一包豆瓣酱 一大勺香菜 盐1 | 茄子切成均匀长段，加适量盐泡在大一点的容器内，防止变黑 。2 | 肉剁成肉糜 （可以先把肉放冰箱里冻一会儿，更好切）。3 | 肉放进小碗里 ，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一会儿。4 | 豆瓣酱用刀剁得碎一些。5 | 加入 半勺蚝油、两勺生抽，半勺老抽、半勺糖拌匀待用。6 | 锅里上油， 放入生姜、大蒜沫小火爆香。7 | 将腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。8 | 倒入沥干水的茄子， 大火快速翻炒两三分钟。9 | 倒入豆瓣酱碗里的料汁儿。10 | 转小火翻炒至出红油，这时候茄子也有点变软了。11 | 加入没过茄子的热水， 如果茄子块比较大的话水要适量多一些，不然茄子焖不烂，口感就不好了。12 | 汤汁差不多收到三分之一多时放入面条，（ 菜市场或超市卖的手擀面、挂面都行，不过面条劲道会更好吃）用筷子搅散尽量埋在汤里面。13 | 盖上锅盖继续焖大概 5 分钟左右 （时间长短具体看汤汁和面的情况）。14 | 汤汁不要收得太干，留一点看起来更诱人。15 | 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。 wewin 发表于 3/9/2020 9:58:03 PM
贪快手就做一碗只放猪油、葱花的清汤面；深夜饿得紧了就来个火腿肠快手炒面； 要是嘴馋，菜肉主食一锅端的焖面是首选。
做焖面， 劲韧的鲜面条是主力，吸饱了汤汁的面条 筋道，搭配着绵软的茄子，每一口鲜香入味。
要是碰上家里没存货，普通挂面/方便面面饼我也经常拿来做，依旧好吃。
至于辅佐面条夺下五脏庙的食材，经典的豆角排骨算得上是常胜将军。
不过最近试了一个新搭配——茄子焖面 ，炖得软烂的长茄本就香味浓郁，再用些许肉末提香，香味更是恨不得钻进面条里子去。
全程不过半小时，焖上一锅够全家人饱餐一顿 。
茄子焖面
茄子 两个肉 60g面 一包
豆瓣酱 一大勺
香菜 盐
1 | 茄子切成均匀长段，加适量盐泡在大一点的容器内，防止变黑 。
2 | 肉剁成肉糜 （可以先把肉放冰箱里冻一会儿，更好切）。
3 | 肉放进小碗里 ，加入适量生抽、胡椒粉、食用油、生粉腌制一会儿。
4 | 豆瓣酱用刀剁得碎一些。
5 | 加入 半勺蚝油、两勺生抽，半勺老抽、半勺糖拌匀待用。
6 | 锅里上油， 放入生姜、大蒜沫小火爆香。
7 | 将腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
8 | 倒入沥干水的茄子， 大火快速翻炒两三分钟。
9 | 倒入豆瓣酱碗里的料汁儿。
10 | 转小火翻炒至出红油，这时候茄子也有点变软了。
11 | 加入没过茄子的热水， 如果茄子块比较大的话水要适量多一些，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
12 | 汤汁差不多收到三分之一多时放入面条，（ 菜市场或超市卖的手擀面、挂面都行，不过面条劲道会更好吃）用筷子搅散尽量埋在汤里面。
13 | 盖上锅盖继续焖大概 5 分钟左右 （时间长短具体看汤汁和面的情况）。
14 | 汤汁不要收得太干，留一点看起来更诱人。
15 | 香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。
还不错呀
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