楼主 (北美华人网)
粮除了富含膳食纤维，B族维生素、维生素E、胡萝卜素、钾、硒和铁等各种微量元素也都保留完全，算是“减肥健康利器”。 
而“伪粗粮”其实本身就是粗粮，不过因为不正确的加工方法与不恰当的食用方式致使原本的营养流失，甚至起到反作用！所以需要加以甄别。 1. 像部分“全麦面包” 一般业内认为“全麦面包”中全麦粉含量占27%以上，即是合格的。其中，全麦粉是在保有小麦的胚乳、胚芽的基础上用连带外壳的麸皮磨制而成的面粉，颜色暗黄，口感粗糙，但其富含水溶性膳食纤维，能够让我们维持很长时间的饱腹感，控制血糖水平稳定。另外，还含有大量的B族维生素、维生素E、钙、镁、钾等，是保持身材苗条的最佳食物。 
但是，如今市面上常见的90%的全麦面包，多是用小麦面粉制作而成，只含有少量的全麦粉，营养价值与普通白吐司几乎无异。如果商家再添加大量的糖、油、盐来提升口感，那热量基本和普通面包无异。 这些“假”的全麦面包，不仅不会帮助减肥，倒因高热量和含有大量淀粉而导致增肥。所以大家购买前可以观察一下配料表，若是全麦粉排第一位，证明含量较多，相对更好。此外，注意切面麸皮含量多少，及颜色是否呈微褐色，是否添加焦糖和糖浆等问题。 2. 像部分“麦片” 商场里麦片种类五花八门的，什么水果麦片、酸奶麦片等等，不同于还保留着大量的营养成分的生燕麦，这些“料足”的即食燕麦已经失去了粗粮的意义，先不说它们在熟制的过程中可能已经损失了部分营养，最重要的是有些商家为了符合消费者的口味，还会添加糖精、植脂末等，其热量高，营养价值有限。 
只能说，大家在购买前尽量选择相对完整的燕麦片。另外，配料表中添加剂种类越少越好，煮熟后粘稠度越高越好。 3. 像煮的过熟的“杂粮粥” 杂粮粥对比普通白米粥口感会比较硬实，一些人不喜这个口感，会选择加长熬煮的时间，将其中的杂豆煮的又烂又软，但当杂豆、糙米中的淀粉被煮开后，更易引起血糖的飙升，而且适口性提高了，与之相反的是饱腹感下降了，变成了“伪粗粮”。