印巴美食【椰香干煸鸡块】 - 2020年2月28日北美华人网存档

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这道椰香干煸鸡块和马来西亚的冷当鸡味道有点相似，工序却简单很多，不用椰奶让这道菜比冷当鸡肉稍微更健康一些。带着浓浓的椰香，是很下饭，下酒的好菜！

材料：

600 克鸡肉块（鸡腿或者Chicken Thigh去骨切块）

腌料：

1/2 杯椰丝（煸香或者烘香）

1 大勺芫荽粉 Coriander powder

2 小勺辣椒粉 Red chilies powder

1 小勺小茴香 Fennel seeds

2 小勺黑胡椒 Pepper corn

1 段桂皮 Cinnamon Stick

4-5 只丁香 Cloves

1/2 小勺姜黄粉 Turmeric Powder

2 小勺盐

其他：

20-25 片咖喱叶

1 只洋葱切圈/或切丝

2 只中型熟番茄（搅拌成糊状）

2 小勺 姜蒜蓉

1. 先把椰丝烘香冷却后磨成粉状。

2. 把丁香、桂皮（敲开成小块状）、小茴香和胡椒粒小火干煸香、冷却后磨成粉。

3. 把鸡肉清理好后切块。把椰丝粉、香料粉、芫荽粉、辣椒粉、黄姜粉、姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块至少2-3个小时，腌一个晚上更好。

4. 咖喱叶加2茶匙油煸香，取出备用。洋葱丝煸炒至透明，取出备用。