萝卜炖牛腩，萝卜吸了牛腩肉的的汤汁，软嫩的牛腩吃起来带点Q弹特别好吃，非常值得一试

：牛腩先小火炖了一个小时，再把焯过水的萝卜加进去一起再炖半小时，牛腩和萝卜都非常入味，牛腩萝卜相互吸足了彼此的味道，让牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了牛肉滋味，非常好吃！
主料：牛腩600克左右，白萝卜600克左右
调料：料酒 油 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 冰糖 花生酱 食盐 蚝油 老抽


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请问为什么我的牛腩炖了2个小时以上还是硬呢？是嚼不烂的那种赢 牛腩是大华买的，锅是staub。我也试过炖1小时停火焖到室温，再继续开火炖1个多小时，还是没有饭店里的软糯。

请问为什么我的牛腩炖了2个小时以上还是硬呢？是嚼不烂的那种赢

牛腩是大华买的，锅是staub。我也试过炖1小时停火焖到室温，再继续开火炖1个多小时，还是没有饭店里的软糯。
superfans711 发表于 2/23/2020 3:50:33 PM

我觉得牛腩要炖三个小时左右才会烂，两个小时不软糯，虽然能嚼得动

我也是要炖三个小时以上才好吃

我这边中国店的牛腱不新鲜，买whole foods或者wegman的beef shank，同样用staub的铸铁锅，一个多小时就很软糯了呀，一搅就碎的程度。

大家都是用什么锅炖的？最近在纠结要不要去买dutch oven炖肉用。

我这边中国店的牛腱不新鲜，买whole foods或者wegman的beef shank，同样用staub的铸铁锅，一个多小时就很软糯了呀，一搅就碎的程度。
charlenechloe 发表于 2/24/2020 3:12:45 PM

牛腱是快不少啊，说时间长的是牛腩

回复 4楼童年的帖子
火候和个人口感都有差别，可以根据自己的喜好来决定炖的时间。 ：）

学做起来！

隔着屏幕流口水

一定要用高压锅