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素食好主意【莫卧儿奶香炖豆子】
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最新回复:2020年2月25日 4点38分 PT
共 (5) 楼
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盈
盈盈
大约 4 年
楼主 (北美华人网)
这道奶香炖杂豆是慢火炖出来的豆子汤,有浓郁的奶油香味,是吃过了不会忘记的一个滋味。
材料:
1 杯 小黑豆 (Urad Dal/Black Lentils)
1/3 杯 大红豆 (Rajma/kidney beans)
1/3 杯 去壳鹰嘴豆 (Channa Dal/split chickpeas)
2 杯 番茄糊 (Tomato paste/puree)或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊
2-3 只 青辣椒
3-4 瓣 大蒜 (切碎)
1 小勺
姜蒜蓉
1 小勺 孜然 (Cummin Seeds)
1/2 小勺 葫芦巴籽 (Fenugreek seeds)
一小撮 阿魏胶 (Asafoetida) Optional
1 大勺 酥油 (Ghee)
1/4 杯/半条 的黄油
1/3 杯 half & half 或奶油/heavy cream
调味:
1/2 小勺 印度五香粉 Garam Masala
1 小勺 辣椒粉 (chili powder)
1 1/2 - 2 小勺 或适量 盐
1.先把豆子洗净泡水一个晚上,第二天洗净豆子在一口慢炖锅里加满水,加 1 小勺的
姜蒜蓉
慢炖锅里炖4个小时。这个过程很重要,需要把豆子都尽量炖糯。
2. 把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状,把蒜头剁碎,在另外一口深锅里,加入 1大勺的酥油 ghee或者油,把孜然,葫芦巴籽还有剁碎的蒜粒炒香。
3. 倒入锅里后把煮好的豆子也一起倒入,加入1小勺的辣椒粉和盐拌匀,中小火再炖 45 分钟。
4. 加入黄油、奶油和Garam Masala 继续炖煮8-10分钟就好了。
e
elladuan
大约 4 年
2 楼
多谢楼主分享,看着很美味!就是每次做印度菜都缺好几种调料
y
yhy
大约 4 年
3 楼
顶~~
盈
盈盈
大约 4 年
4 楼
回复
2楼elladuan的帖子
是呢!需要的材料很多
盈
盈盈
大约 4 年
5 楼
回复
3楼yhy的帖子
谢谢。。。
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这道奶香炖杂豆是慢火炖出来的豆子汤,有浓郁的奶油香味,是吃过了不会忘记的一个滋味。
材料:
1 杯 小黑豆 (Urad Dal/Black Lentils)
1/3 杯 大红豆 (Rajma/kidney beans)
1/3 杯 去壳鹰嘴豆 (Channa Dal/split chickpeas)
2 杯 番茄糊 (Tomato paste/puree)或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊
2-3 只 青辣椒
3-4 瓣 大蒜 (切碎)
1 小勺 姜蒜蓉
1 小勺 孜然 (Cummin Seeds)
1/2 小勺 葫芦巴籽 (Fenugreek seeds)
一小撮 阿魏胶 (Asafoetida) Optional
1 大勺 酥油 (Ghee)
1/4 杯/半条 的黄油
1/3 杯 half & half 或奶油/heavy cream
调味:
1/2 小勺 印度五香粉 Garam Masala
1 小勺 辣椒粉 (chili powder)
1 1/2 - 2 小勺 或适量 盐
1.先把豆子洗净泡水一个晚上,第二天洗净豆子在一口慢炖锅里加满水,加 1 小勺的姜蒜蓉慢炖锅里炖4个小时。这个过程很重要,需要把豆子都尽量炖糯。
2. 把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状,把蒜头剁碎,在另外一口深锅里,加入 1大勺的酥油 ghee或者油,把孜然,葫芦巴籽还有剁碎的蒜粒炒香。
3. 倒入锅里后把煮好的豆子也一起倒入,加入1小勺的辣椒粉和盐拌匀,中小火再炖 45 分钟。
4. 加入黄油、奶油和Garam Masala 继续炖煮8-10分钟就好了。