老妈生日——糯米寿桃包。。。

昨天妈妈生日，网上学了款中式甜点——糯米寿桃包应景，有兴趣的mm可以试试看。

材料

豆沙馅

红豆 250克

白糖 120克

植物油 125克

水饴糖浆 60克

面皮

糯米粉 90克

粘米粉 90克

澄粉 40克

牛奶 370克

糖粉 80克

植物油 50克

制作步骤

红豆馅

1、 红豆洗干净浸泡一晚，放入蒸箱或电饭锅煮烂，不能加太多水，没过红豆表面就可以了。

2、 煮好后带一点水，趁热放入破壁机打成豆沙，如果实在打不动了可以分次少量的加水，但是不要一次加太多了，不然后面炒干的时候就很耗时。



3、 把豆沙倒入不粘锅，开中小火，加入植物油不停翻炒，直到油被豆沙吸收

4、 倒入白糖，继续翻炒



5、 最后倒入水饴，炒到完全吸收。刚开始的时候豆沙是会沾刮刀的，再不停翻炒大概20分钟这样，豆沙变得不易坍塌，也不沾刮刀，这时候就可以了



（全程中小火，耐心的翻炒）

6、 把豆沙摊凉放冰箱冷藏保存

面皮

1. 糯米粉、粘米粉、澄粉称好混合备用

2. 牛奶、糖粉混合搅拌至糖粉融化

3. 玉米油倒入牛奶搅拌，再倒入混合好的粉继续搅拌，用筛子过筛2次



4. 倒入不锈钢盆或碟子，用保鲜膜封好放入蒸锅，大火蒸约30分钟，中途可拿出用筷子戳中心位置凝固了即为蒸好了



（蒸完表面会有一层油和白粉，后面揉搓就可以吸收进去了）

5. 拿出放置一分钟，用橡皮刮刀将糕体取出，这时候油是没有被吸收进去的，把油和糕体一起放入保鲜袋敲软，然后揉搓多次直至油被完全吸收



6. 分量外的糯米粉放入预热好的烤箱，200℃，5分钟，放凉备用

组合

1、 把面皮分为30克一个，取出一个加红色素揉成红色面皮，一个加绿色素揉成绿色面皮



2、 豆沙馅分为30克一个，搓圆



（分割好的面皮撒上手粉）

3、 白色面皮擀薄，红色面皮擀薄，把红色面皮放在白色中间，再放上豆沙，包起来，滚圆，沾上少许糯米手粉





4、 用刀背竖压出一条深痕，再把绿色的面皮擀成柳叶状，沾在底下

回复1楼wigegbw 这也太牛了吧！ ---发自Huaren官方Android app

好像屁股呀 哈哈哈好可爱

我也正想说，好像屁股。哈哈，好可爱。 头上再搞尖一点可能会更像桃子。不过楼主一片孝心

这也太厉害啦啊！可爱可爱

好漂亮，存着下次也试试

太厉害了，我肯定不行

哎呦喂 这也太仙女手艺了！ 你妈老有福气了！ 赞楼主 另，小声的： 别理她们，嘴巴欠

好可爱啊，少女心来了

一看就会一做就废

艺术品啊啊

总体不错，不过头可以弄尖点，叶子可以拿牙签再压点叶脉纹路出来。

回复 1楼wigegbw的帖子 好可爱哦

哈哈，好可爱啊，哪天我也试试

好漂亮

太手巧了。

粉嘟嘟好可爱呢…………

好棒呀，这个桃特别像小时候吃过的一种冬桃，又甜又脆。 lz妈妈肯定很开心

楼主厉害啊

我发现版上的mm都好多才多艺啊

厉害

厉害