分享个鸡蛋灌饼的做法，特别简单

　用料： 　　面粉300g，2个鸡蛋，小葱，盐，五香粉，油，水。

　　做法： 　　把300g面粉放入碗中，加3g食用盐，搅拌均匀。

　　倒入180g的温水，把面粉搅拌成面絮后，再揉成光滑的面团。





　　将揉好的面团分成几个小剂子，搓成长条状。把每个面剂子上刷上一层油，用保鲜膜盖着，松弛15分钟。









　　把鸡蛋磕入碗中，加一点盐、五香粉和小葱搅拌均匀，备用。

　　取一块松弛好的面团，用擀面杖擀成长条。

　　把擀好的长皮子横着对叠起来，从一端开始卷皮子。





　将皮子卷到最尾端的时候，把叠起来的皮子展开，包裹着卷好的面剂子。



　　随后把面剂子稍微按扁一些，再用擀面杖擀薄一些。



　　锅内倒入一点食用油，放入饼胚小火慢煎。

　　煎到皮子变酥变脆后，从洞口把鸡蛋液倒进去，再把面剂子翻面继续煎。









　　煎到鸡蛋熟后就可以出锅了。吃的时候，你可以涂抹一点牛肉酱，再包入一根煎过的火腿肠，太香了。

好棒。这个我看着简单，自己做总是各种各样的问题。

用温水还是用烧开的水好？楼主有没有比较过？

回复 3楼bluethornbird的帖子 我觉得温水效果好一点

漂亮。看到有的用鸡精代五香粉。

用温水还是用烧开的水好？楼主有没有比较过？
bluethornbird 发表于 2/10/2020 6:21:26 PM

我用过温水和冷水，温水更柔。

看着好简单，下次试试

我做这个总是鼓不起来，没地方灌鸡蛋。什么原因？