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【荷叶糯米饭】
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最新回复:2020年1月29日 18点38分 PT
共 (11) 楼
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盈
盈盈
4 年多
楼主 (北美华人网)
荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去,客人肯定吃得尽兴,让客人吃得肚圆地离去,是每个婚宴主人家的心意。
材料:
3-4 片 干荷叶
糯米饭:
3 杯 糯米 2 大勺 葱酥和葱油 或1/4杯的红葱切片 1 大勺蚝油 1.5 小勺 糖 1 小勺 麻油 1 大勺 酱油/生抽 1.5 小勺 老抽/黑酱油/晒油 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 五香粉 适量 食盐 1.5 杯 鸡汤 (或1/2块鸡精块加1/5杯水)
内馅:
250 g 鸡腿肉 (切块) 8-10 朵 香菇 (泡发,如果香菇比较大可以切半) 1 根 腊肠 (泡水去肠衣,切片) 2 大勺 虾米 (泡软) 1 大勺 蒜蓉 1/2 小勺 食盐 1/4 小勺 胡椒粉
1. 把荷叶泡软,剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭碗上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
2. 糯米洗净,锅里先炒香红葱酥,倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,倒到锅里加入高汤 1.5杯(可用水和鸡精粉代替)继续炒至水份被米粒吸干为止。
3. 准备鸡肉馅,锅里下点油,把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒,加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠,下盐和胡椒粉调味。盛起备用。
4. 把材料都准备好,在案板上铺上一片荷叶,铺上糯米,鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好,成一个方包。
注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。
5. 把包好的糯米饭放到蒸笼里,入蒸笼蒸一个小时。
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https://www.facebook.com/%E7%9B%88%E7%9B%88%E5%B0%8F%E7%AD%91-Echos-Kitchen-161169673939786/
t
temphan
4 年多
2 楼
谢谢,周末准备试试。楼主荷叶在哪里买的呢?
盈
盈盈
4 年多
3 楼
回复
2楼temphan的帖子
我是在中国超市买的,干荷叶
c
camenyoyo
4 年多
4 楼
MARK 糯米饭。。
盈
盈盈
4 年多
5 楼
回复
4楼camenyoyo的帖子
希望你喜欢
m
majia_majia_
4 年多
6 楼
Lz mm 倒入电锅继续炒是什么意思? 米饭锅吗?
盈
盈盈
4 年多
7 楼
回复
6楼majia_majia_的帖子
谢谢提醒是炒锅,我改改错别字
n
nonexistance
4 年多
8 楼
看饿了
盈
盈盈
4 年多
9 楼
回复
8楼nonexistance的帖子
很好吃。。。
b
bluethornbird
4 年多
10 楼
很有食欲
盈
盈盈
4 年多
11 楼
回复
10楼bluethornbird的帖子
很好吃的噢。。。。。
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收藏帖子
荷叶糯米饭经常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。因为道糯米饭吃下去,客人肯定吃得尽兴,让客人吃得肚圆地离去,是每个婚宴主人家的心意。
材料: 3-4 片 干荷叶
糯米饭: 3 杯 糯米 2 大勺 葱酥和葱油 或1/4杯的红葱切片 1 大勺蚝油 1.5 小勺 糖 1 小勺 麻油 1 大勺 酱油/生抽 1.5 小勺 老抽/黑酱油/晒油 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 五香粉 适量 食盐 1.5 杯 鸡汤 (或1/2块鸡精块加1/5杯水)
内馅: 250 g 鸡腿肉 (切块) 8-10 朵 香菇 (泡发,如果香菇比较大可以切半) 1 根 腊肠 (泡水去肠衣,切片) 2 大勺 虾米 (泡软) 1 大勺 蒜蓉 1/2 小勺 食盐 1/4 小勺 胡椒粉
1. 把荷叶泡软,剪去梗后每片剪成4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭碗上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
2. 糯米洗净,锅里先炒香红葱酥,倒入糯米后加入蚝油、老抽 、糖、麻油和酱油 、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,倒到锅里加入高汤 1.5杯(可用水和鸡精粉代替)继续炒至水份被米粒吸干为止。
3. 准备鸡肉馅,锅里下点油,把蒜蓉倒入炒香后倒入虾米翻炒,加入鸡肉块炒至变色后加入香菇和腊肠,下盐和胡椒粉调味。盛起备用。
4. 把材料都准备好,在案板上铺上一片荷叶,铺上糯米,鸡肉、香菇、虾米和腊肠把荷叶折好,成一个方包。
注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水。
5. 把包好的糯米饭放到蒸笼里,入蒸笼蒸一个小时。
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