看帖神器
北美华人网
追帖动态
头条新闻
每日新帖
最新热帖
新闻存档
热帖存档
文学城
虎扑论坛
未名空间
北美华人网
北美微论坛
看帖神器
登录
← 下载
《看帖神器》官方
iOS App
,体验轻松追帖。
摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!
查看北美华人网今日新帖
最新回复:2020年1月20日 17点36分 PT
共 (13) 楼
返回列表
订阅追帖
只看未读
更多选项
阅读全帖
只看图片
只看视频
查看原帖
j
jrdr6rd
4 年多
楼主 (北美华人网)
每到过年,家里不止会买零食,还有做一些非常有年味的糕点。虽然现成的买起来也很方便,但总觉得自己家做的才做好吃,这大概就是过年的仪式感吧。
甜薄撑是广式糕点,现在很多店都已经不做了,想吃的朋友可能还不好找,不如自己学会怎么做。到时候想怎么吃都行,再也不用做攻略出门了。
既然是在家做,发挥的空间也是比较大的,可以加入各种自己喜欢的馅料。这次就放了超喜欢的巴旦木和鱼皮花生,传统的甜薄撑一般是加炒花生,但美食君觉得鱼皮花生的味道会更好。
没有用完的馅料可以撒在表皮上做装饰,让简简单单的甜薄撑看起来更加诱人!
甜 薄 撑
糯米粉100g/梗米粉50g/面粉30g
鱼皮花生/巴旦木/核桃仁
糖/熟黑芝麻/椰丝/肉松适量
1. 鱼皮花生、核桃、巴旦木放入料理机中打成碎末,与椰蓉、肉松、白糖、熟黑芝麻搅拌均匀备用。
2. 糯米粉、梗米粉加面粉在碗中混合均匀,加入80ml水搅拌均匀。(面粉的吸水性不一样,80ml为参考稍加调节,以调成图2稍稠能流动的粉浆为准)
3. 平底锅锅刷油,倒入适量粉浆,摊成面饼,稍加晃动避免糊锅,完全熟透后取出。
4. 将馅料均匀摊在面皮上,卷起切段装盘即可。( 馅料稍微铺厚一些,这样糕点成品会比较饱满)
摊面皮的时候有个小窍门,锅得是冷锅,不能开火,否则倒粉浆时先接触到锅底的粉浆会迅速成熟凝结,就无法摊成厚度均匀的面皮了。
待粉浆倒足量,并且晃动平底锅摊平之后再开火,做蛋皮、千层皮也是这个道理。锅越宽,面皮就摊得越大,也更加需要功夫,当然,这样做出的成品也好。
核桃、巴旦木、花生、肉松......本身都是好吃的零食,做成馅儿就更不用说了,香!用手捏起一个甜薄撑,手指头都沾上了坚果的香气,经久不散。
面粉与梗米粉降低的糯米的粘性,甜薄撑的口感变得更Q,不会粘牙,也不粘手,吃起来香香甜甜的,颇有过年的感觉。
a
applepenss
4 年多
2 楼
还可以做成咸伯撑,也很好吃
b
bluethornbird
4 年多
3 楼
收藏了 谢谢
e
ecuecon
4 年多
4 楼
赞图文并茂
n
nongminf
4 年多
5 楼
我要做成咸的
g
gxtxtc
4 年多
6 楼
首页看到图,直接点进来了!啊啊啊啊啊好想念这个味道!
x
xiang2010
4 年多
7 楼
Mark.....................
s
salley
4 年多
8 楼
已收藏 谢谢分享
V
VelvetVest
4 年多
9 楼
收藏,最爱
a
annnna
4 年多
10 楼
原来这个叫甜薄撑 学到了 以前每次吃dimsum问服务员都只知道说“那个甜的里面有花生碎的肠粉”
N
NIKKIZENG
4 年多
11 楼
Mark 谢谢
C
CINDYCINDYBABY
4 年多
12 楼
甜薄撑最爱啦,童年的味道。奶奶以前过年都会做的。
d
dandanm
4 年多
13 楼
已收藏 谢谢分享
请输入帖子链接
收藏帖子
甜薄撑是广式糕点,现在很多店都已经不做了,想吃的朋友可能还不好找,不如自己学会怎么做。到时候想怎么吃都行,再也不用做攻略出门了。
既然是在家做,发挥的空间也是比较大的,可以加入各种自己喜欢的馅料。这次就放了超喜欢的巴旦木和鱼皮花生,传统的甜薄撑一般是加炒花生,但美食君觉得鱼皮花生的味道会更好。
没有用完的馅料可以撒在表皮上做装饰,让简简单单的甜薄撑看起来更加诱人!
甜 薄 撑
糯米粉100g/梗米粉50g/面粉30g
鱼皮花生/巴旦木/核桃仁
糖/熟黑芝麻/椰丝/肉松适量
1. 鱼皮花生、核桃、巴旦木放入料理机中打成碎末,与椰蓉、肉松、白糖、熟黑芝麻搅拌均匀备用。
2. 糯米粉、梗米粉加面粉在碗中混合均匀,加入80ml水搅拌均匀。(面粉的吸水性不一样,80ml为参考稍加调节,以调成图2稍稠能流动的粉浆为准)
3. 平底锅锅刷油,倒入适量粉浆,摊成面饼,稍加晃动避免糊锅,完全熟透后取出。
4. 将馅料均匀摊在面皮上,卷起切段装盘即可。( 馅料稍微铺厚一些,这样糕点成品会比较饱满)
摊面皮的时候有个小窍门,锅得是冷锅,不能开火,否则倒粉浆时先接触到锅底的粉浆会迅速成熟凝结,就无法摊成厚度均匀的面皮了。
待粉浆倒足量,并且晃动平底锅摊平之后再开火,做蛋皮、千层皮也是这个道理。锅越宽,面皮就摊得越大,也更加需要功夫,当然,这样做出的成品也好。
核桃、巴旦木、花生、肉松......本身都是好吃的零食,做成馅儿就更不用说了,香!用手捏起一个甜薄撑,手指头都沾上了坚果的香气,经久不散。
面粉与梗米粉降低的糯米的粘性,甜薄撑的口感变得更Q,不会粘牙,也不粘手,吃起来香香甜甜的,颇有过年的感觉。