看帖神器
北美华人网
追帖动态
头条新闻
每日新帖
最新热帖
新闻存档
热帖存档
文学城
虎扑论坛
未名空间
北美华人网
北美微论坛
看帖神器
登录
← 下载
《看帖神器》官方
iOS App
,体验轻松追帖。
紹興醉雞【年菜宴客料理】
查看北美华人网今日新帖
最新回复:2020年1月20日 12点48分 PT
共 (2) 楼
返回列表
订阅追帖
只看未读
更多选项
阅读全帖
只看图片
只看视频
查看原帖
b
be40bf4181
4 年多
楼主 (北美华人网)
濃濃酒香、冰冰涼涼的紹興醉雞,其實只要簡單蒸煮與醃漬就能完成,稍微擺盤一下,就是美味大器的宴客料理,年節前兩天先做起來,食用前再切片,端上桌絕對令人驚艷^^
食材
2~3隻
適量
約3大匙
適量
紹興酒醬汁
1把
5顆
半片
300ml
300ml
1大匙
1小匙
1 枸杞、紅棗稍微沖洗後備用,醃泡一下雞腿洗淨擦乾兩面抹鹽,淋3大匙紹興酒,稍微抓醃按摩一下,去腥靜置約30分
2 將雞腿皮朝下以錫箔紙捲成圓筒狀,兩邊像包糖果一樣收緊
3 放入電鍋,外鍋2~2.5杯水(視雞肉大小厚薄增減水分調整蒸煮時間),蒸煮至開關跳起(約30-40分
4 蒸煮雞肉時,準備紹興酒醬汁,取一小鍋,將枸杞、紅棗、當歸半片、水、鹽、糖煮開後加入紹興酒300ml,放涼備用
5 將雞肉捲從電鍋取出,連錫箔紙一起放冰水冰鎮涼透,可以讓雞肉較Q彈(ps.蒸煮盤上剩餘的雞肉湯汁不要浪費,後續可一併倒入紹興酒醬汁當醃漬汁)
6 拆掉錫箔紙將雞肉捲放入紹興酒醬汁中,放冰箱密封冷藏約1-2天入味
7 年節前兩天,先準備起來,食用前再切片,就不會手忙腳亂啦:)
小撇步
1.拆雞肉卷時須等涼透再拆錫箔紙,才能定型
2. 紹興酒醬汁可依個人喜好斟酌調整份量
3.剩下的紹興酒醬汁也可以拿來醃蝦做成紹興醉蝦喔^^
夏
夏念念
4 年多
2 楼
看起来很好吃呢
请输入帖子链接
收藏帖子
濃濃酒香、冰冰涼涼的紹興醉雞,其實只要簡單蒸煮與醃漬就能完成,稍微擺盤一下,就是美味大器的宴客料理,年節前兩天先做起來,食用前再切片,端上桌絕對令人驚艷^^
食材
2~3隻
適量
約3大匙
適量
紹興酒醬汁
1把
5顆
半片
300ml
300ml
1大匙
1小匙
1 枸杞、紅棗稍微沖洗後備用,醃泡一下雞腿洗淨擦乾兩面抹鹽,淋3大匙紹興酒,稍微抓醃按摩一下,去腥靜置約30分
2 將雞腿皮朝下以錫箔紙捲成圓筒狀,兩邊像包糖果一樣收緊
3 放入電鍋,外鍋2~2.5杯水(視雞肉大小厚薄增減水分調整蒸煮時間),蒸煮至開關跳起(約30-40分
4 蒸煮雞肉時,準備紹興酒醬汁,取一小鍋,將枸杞、紅棗、當歸半片、水、鹽、糖煮開後加入紹興酒300ml,放涼備用
5 將雞肉捲從電鍋取出,連錫箔紙一起放冰水冰鎮涼透,可以讓雞肉較Q彈(ps.蒸煮盤上剩餘的雞肉湯汁不要浪費,後續可一併倒入紹興酒醬汁當醃漬汁)
6 拆掉錫箔紙將雞肉捲放入紹興酒醬汁中,放冰箱密封冷藏約1-2天入味
7 年節前兩天,先準備起來,食用前再切片,就不會手忙腳亂啦:)
小撇步
1.拆雞肉卷時須等涼透再拆錫箔紙,才能定型
2. 紹興酒醬汁可依個人喜好斟酌調整份量
3.剩下的紹興酒醬汁也可以拿來醃蝦做成紹興醉蝦喔^^