还可以批量做freeze meal,比如红烧肉，炖牛肉，卤牛肉，粉蒸肉等等，我会一次做大批量的分顿冻起来。拿出来一热主菜就有了。 redbluewhite 发表于 1/17/2020 7:10:26 AM
有小娃的双职工，吃饭是个大问题。今天跟大家分享我家的一些食材处理方面的点子。提前洗切腌制，能提高做饭效率，减少食材浪费。希望对你有帮助！ 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/4Pg0ISQThVI 1. 水养延长保存时间 适合水养的菜有香菜、芦笋、薄荷等香料。 2. 肉类分份再冰冻 还可以提前切块、切片腌制好，要吃的时候炒一下就可以了。 这些鸡腿就是提前掩好的，到时候烤就行了。 3. 洗切水果方便食用 怕变黑可以用盐水泡一下 切好的水果、隔夜燕麦（早餐）、小番茄和泡胡萝卜 4. 提前完成部分做菜工序 例如洗切和部分烹调 不易坏的蔬菜例如白菜、卷心菜可提前洗切。建议大家用salad spinner甩干菜叶，再用produce saver装。我图里的是饭盒，不太合适。 5. 肉菜一起烤 不想做中餐的时候我家喜欢做one pan dinner，一张烤盘放蔬菜和肉类鱼类一起烤，解决一顿饭。 大家有什么准备食材、快速做饭的办法吗？欢迎分享！ realsimplejill 发表于 1/17/2020 1:34:14 AM
最重要的还是订菜谱和买菜有计划。几个时间段，菜肉刚买回来的时候，要处理一批。每天晚饭后要想一下接下来两天做什么，需要腌制的冻肉要提前两天拿出来，不需要腌的提前一天拿出来，一天化冻，一天腌制。至于青菜，等别的菜的时候很快就处理好了，我一般不提前处理。还有就是不做切丝的需要刀工的菜，顶多切片。 High.eee 发表于 1/17/2020 9:29:27 AM
只有一个秘诀，做西餐。。。。 stacych8008 发表于 1/17/2020 8:54:51 AM
大部分铸铁锅高压锅放满肉也就三斤，出来肉类缩水只有两斤出头了。一顿就没了。能批量做饭的，要么胃小，要么你家商业厨房配置。 flyingplate 发表于 1/17/2020 11:24:21 AM
罐子太多，前期准备一样废时间。。炒菜本身其实也就几分钟的事，都是之前准备的活。。蔬菜可以买salad 档次的，直接免洗免切。。如果中式蔬菜没有免切洗的，那切东西不要太细。。能大块就大块尽量少削皮，太废时间，比如土豆可以买那种小的，可以连皮吃的那种。。买现成蒜末，姜末。。我一般直接买火锅的牛羊肉，根本不用切，直接下锅可以炒。。。这样可能食材上花费高一点，但绝对省时间。。。 namamae 发表于 1/17/2020 2:01:21 PM
贡献一点我们家的方法： 肉买韩国店里已经切成小薄片的，买回来一次切好，一般一份吃两三天；或者是火锅包装的肉，根本不用切；或者是买韩国店的short rib beef，没有准备时间，下锅五分钟之内搞好，然后里边还可以就着锅里的油放点青菜或者芦笋，稍微一等就好了； 馄饨饺子之类的买这边家庭厨房的，不想做饭时候煮一包；牛肉卤一下也可以解决临时不想做饭的问题；其他的牛筋 排骨 之类的可以用慢炖锅；我最讨厌的其实是切葱姜蒜，尤其是姜，一直无解 Zakia 发表于 1/17/2020 5:01:43 PM
贡献一条我的经验。因为电压锅可以定时启动，所以前一天晚上临睡前把腌好处理好的肉类食材放锅里，定时，起床前肉就好了，起床后在锅里面加点蔬菜，就是一道有菜有肉的快手菜了。比如土豆西红柿牛肉，豆豉蒜蓉蒸小排骨。 rongma 发表于 1/17/2020 1:53:29 PM
提前切好、分好还都是自己干的，一点没省时间，最好有那种买来打开直接烤或炒的。 想家 发表于 1/17/2020 6:56:04 AM
回复 1楼realsimplejill的帖子 感觉活还是这么多 就是集中在一起干了... 最省事儿就是吃沙拉 烤箱烤个肉 Fish-in-bayarea 发表于 1/17/2020 9:40:35 PM
贡献一点我们家的方法： 肉买韩国店里已经切成小薄片的，买回来一次切好，一般一份吃两三天；或者是火锅包装的肉，根本不用切；或者是买韩国店的short rib beef，没有准备时间，下锅五分钟之内搞好，然后里边还可以就着锅里的油放点青菜或者芦笋，稍微一等就好了； 馄饨饺子之类的买这边家庭厨房的，不想做饭时候煮一包；牛肉卤一下也可以解决临时不想做饭的问题；其他的牛筋 排骨 之类的可以用慢炖锅；我最讨厌的其实是切葱姜蒜，尤其是姜，一直无解 Zakia 发表于 1/17/2020 5:01:00 PM
姜买回来全部削皮切片装袋冻起来，用的时候拿几片就好。注意不要都冻一起了 moonlightpath 发表于 1/18/2020 9:17:42 AM
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/4Pg0ISQThVI
1. 水养延长保存时间 适合水养的菜有香菜、芦笋、薄荷等香料。
2. 肉类分份再冰冻 还可以提前切块、切片腌制好，要吃的时候炒一下就可以了。 这些鸡腿就是提前掩好的，到时候烤就行了。
3. 洗切水果方便食用 怕变黑可以用盐水泡一下
切好的水果、隔夜燕麦（早餐）、小番茄和泡胡萝卜
4. 提前完成部分做菜工序 例如洗切和部分烹调 不易坏的蔬菜例如白菜、卷心菜可提前洗切。建议大家用salad spinner甩干菜叶，再用produce saver装。我图里的是饭盒，不太合适。
5. 肉菜一起烤 不想做中餐的时候我家喜欢做one pan dinner，一张烤盘放蔬菜和肉类鱼类一起烤，解决一顿饭。
大家有什么准备食材、快速做饭的办法吗？欢迎分享！
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🛋️ 沙发板凳
对，这也是个办法。
大部分铸铁锅高压锅放满肉也就三斤，出来肉类缩水只有两斤出头了。一顿就没了。
能批量做饭的，要么胃小，要么你家商业厨房配置。
握手。做什么菜是关键。
如果时间紧，推荐做虾仁，鱼，鲜贝鱿鱼等海鲜，牛排羊排，各类肉丁鸡丁，肥牛片。
时间宽裕的时候做各种炖肉，煲汤。这样一个星期下来，菜的花样也都翻新一遍。
还有我喜欢到日本超市买菜，一样的东西，处理的干净很多，鱼什么的基本拿出来水里冲冲就可以下锅，蔬菜基本不用另外摘掉很多，虽然价钱贵一点，但是扔掉的少，其实不差多少钱，更不要说省下的时间。
hahaha
西餐吃起来麻烦，一刀一刀切。中餐之所以麻烦是因为把西餐的程序先完成了，往嘴里送就可以了。
多谢。我以为是我家吃太多。
同意，我也发现火锅包装的牛羊肉很省事，做出来不知道为什么特别好吃
short rib我找到一个可以塞5lb的做法，可以吃两顿。。。。
https://nomnompaleo.com/20170327instant-pot-pressure-cooker-korean-short-ribs
我也这样。尽量买不费事的蔬菜，肉就买火锅肉片，卤肉。
哈哈，我也经常这么干
三个电高压锅，一个煮饭，一个红烧肉/西红柿牛肉，一个排骨汤。太好用了。
哈哈，对，我也觉得那准备功夫的时间并没少。前期准备的切洗才最花时间，煮就没花多少时间。。。
对，我就是吃色拉和一块牛扒搞定。煎个牛扒也就五分钟。不然洋葱炒牛肉也才五分钟。吃的种类繁多会很费时费事。
好主意，我蒜买拨好的，无法忍受罐装葱末蒜末，一点没味了