1袋淀粉+1袋盐，3天就能吃上咸蛋黄，太简单了！

自从蛋黄酥一夜爆火后，市面上的咸鸭蛋终于摆脱了只能下饭配粥的宿命了。不过，此时的蛋白就显得非常多余了，蛋黄酥吃爽了，接下去就只能天天喝粥，消耗蛋白了......



自 制 咸 鸭 蛋


淀粉500g/食盐500g/新鲜鸭蛋6个

1.把食盐和淀粉按1:1比例放在容器里搅拌均匀。



2.在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。



3.在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。



4.蛋清蛋黄分离，将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。



5.把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。



6.要想多做一些，可以在上面再挖几个洞，放入蛋黄，同样让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖。



盖好盖子或附上保鲜膜，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉，晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。

或许有人会认为腌一次蛋黄，太浪费盐和淀粉了。其实不然，再次腌制时，你只要在里面加适量的盐就可以重复利用了。

虽然直接用盐覆盖在蛋黄表面，但腌制得到的蛋黄实在是太咸了，完全入不了嘴，所以还是需要淀粉或者面粉来中和一下的。



不过要注意的是，这种做法得到的咸蛋黄和传统方法做的，在口感上会略逊一筹，既不会流油，也不会起沙，但是做蛋黄酥之类的糕点还是很实用的！快快动手试一试吧~

这下不用浪费咸鸭蛋蛋白了。每年做蛋黄酥，都是大量的蛋白，着实心痛

哈哈，是有点浪费盐

太喜欢吃咸鸭蛋了，在美国又不好买

鸭蛋在哪里买？美国菜店有吗？

既不流油也不起沙也能叫咸蛋黄？

好好砍。

这样做的话，没必要特意买鸭蛋了，可以直接买鸡蛋就好了呀，还省钱

鸭蛋在哪里买？美国菜店有吗？
CK 发表于 1/12/2020 11:00:19 PM

没见过，只在中国超市买过，还挺贵的。

可以用鸡蛋黄不

这个不好吃吧，没出油的感觉。没酒不能有油啊。

这个不好吃吧

我试过这个，特难吃，特别咸，还没油。不推荐