说说中餐馆侍者和食客

看到网上一边倒骂餐馆，我有个疑惑。都是中国人，难道嗉子最低的都在餐馆，嗉子最高都成了食客？ 我说的是嗉子，不是学历。

据我观察，中国侍者和食客是一个硬币两面。类似的镜像，从侍者中可以看到食客，从食客中可以看到侍者，两者共同构成中餐市场。

如果一个餐馆比较忙，白人一般是很老实的，长时间没人问候一般还是耐心等。时间太长他们会做鬼脸，最终会选择静静离开
中国食客则不一样了，他们一般比较没有耐心，10分钟就要开始喊了，再久一点自己跑厨房动手拿茶，拿碗碟，拿筷匙。如果时间更长，他们会闹起来，要经理道歉，最后要讨个说法。

我个人觉得选择离开是理性做法，强求道歉则没有法理依据。因为这不是主观犯错，而是当时情况所迫。
大吵大闹的最终目的类似孩子哭闹，需要哄一哄，如果最后给颗糖（实惠discount）就能平息情绪。

说起来中餐馆一些服务员确实对白人一副媚态，看到中国食客爱理不理，我看到过好几次。
同样，有些食客到了中餐馆觉得自己是大爷消费，稍不如意就抱怨，但是到了西餐馆就老实许多，多等一会儿会替服务生着想，或者觉得那是class。饭菜价格虚高是品位象征，小费多是应该的。

在中餐馆和西餐馆基本一样服务流程：1.摆盘，2。上水，3.菜单问询，4.点菜，5.上菜，6.中间或有一两次问候，7.收盘，8.买单， 9 打包。
但是同样服务，小费大不相同，中餐馆10刀菜，1.5刀小费，法餐馆50刀菜10块钱小费，这1.5刀和10刀得服务有什么不同？
很多人因为付了1.5刀抱怨中餐馆没有服务。但是那些流程中除了3和6可跳过，其他都必须做。
如果中餐馆服务员提供相同微笑，提供了3和6，你愿意付10刀小费吗，还是你觉得中餐馆天生贱。1.5刀就是应该提供法餐馆10刀服务？

中餐馆都没有10 刀菜了。
现在两个人去吃饭没个，五六十都出不了门，小费也一样更多

除了中餐馆，还有中国超市。

我们能知道多少真相？

多伦多yorkbbs贴出网文，说泰锦超市卖家以次充好。用手法调换活鱼。捞出来活鱼，故意掉地上，然后偷换成一条死鱼，要看监控录像，经理不允许还说找警察也没用。
网上沸腾了。加拿大许多网站竞相转载，许多网友建议去那个店买活鱼，让店家杀了之后扔在角落，让小店亏死。
连续骂了两天，店家撑不住了，把录像公布了

https://streamable.com/uvkg0

”如果中餐馆服务员提供相同的微笑”..........
如果，如果.....问题是没有啊。

录像显示杀鱼师傅手滑活鱼掉落地上，师傅捡不起来，用榔头敲了一下，再把鱼捡起来。
这就是各大网站贴的黑心店以次充好，用死鱼掉包活鱼的真相。

嗉子是什么？能不能先把中文扫盲一下再来教育别人 ---发自Huaren 官方 iOS APP

可是你也没给他10刀小费

楼主的分析像在做正儿八经的论文。

lz也知道1.5刀比10刀便宜，可是你想10刀的1.5刀 vs. 50刀的10刀，小费比率是前者高哦，可是明显比率多给服务反而差，分母的10刀 vs. 50刀，那是餐馆老板给餐馆自己定的价位，服务员可以看菜单（大致知道能拿多少小费吧），决定爱干不干，食客只是来吃饭的，不是来施舍的，出小费自然要看了总价，对照受到的服务吧

说实话，1.5刀小费，我觉得能摆盘，点菜，后厨order，上菜，收拾残羹剩菜,付账，打包已经不错了，我从来不期待什么微笑热情，
但是对10刀西餐馆，我觉得他们做的不够，中间过来问一下觉得怎么样不值10刀。而且笑容非常职业，一转身满脸堆笑马上变阴了。

叫警察的那个帖子我也说了，两者是相辅相成，食客群众决定有这样的市场。从多数回帖也看出，大多不愿意付出更多的小费，餐馆无意提供更好的环境和真诚职业的服务。

不笑就不笑呗！我也不是去吃笑容的。东西不好吃我以后一定不会再去的。服务不好但是东西好吃我还是会去光顾的。大部分西餐厅和中餐馆服务我觉得都差不多，或者说我去中餐馆和西餐馆吃饭对服务的期望值是差不多的，就是及时招呼我给菜单点餐，上菜，买单，也许打包。我就给10%往上凑整数的小费。跟哪个餐馆都一样，没区别！

东西两岸华人这么多，上档次的中餐馆有几个？为什么？

东西两岸华人这么多，上档次的中餐馆有几个？为什么？
nbshr 发表于 12/26/2019 8:19:09 PM

因为没什么这方面的需求。。。大部分喜欢吃中餐都是奔着口味去的，想吃环境和服务去吃西餐好了。味道好吃的餐馆不需要服务非常好就足够生意兴隆了，何必还要提高成本提供更好的服务呢？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

可能中餐和汉堡一样已经被brand成快餐或者低端餐馆了吧！很难做到高大上了，也没人愿意花那个钱！

因为没什么这方面的需求。。。大部分喜欢吃中餐都是奔着口味去的，想吃环境和服务去吃西餐好了。味道好吃的餐馆不需要服务非常好就足够生意兴隆了，何必还要提高成本提供更好的服务呢？

sunleilucky 发表于 12/26/2019 8:37:00 PM

嗉子是什么？能不能先把中文扫盲一下再来教育别人 ---发自Huaren 官方 iOS APP
linfeeling 发表于 12/26/2019 7:59:41 PM

就是鸡肚子或者是鸭肚子鹅肚子鸟肚子，叫做鸡嗉子鸭嗉子鹅嗉子鸟嗉子

如今的中餐馆是10刀的菜，我们两人吃次次逼近100刀，一点海鲜都没碰。

现在中餐馆10块钱的菜不多了，也就是一些素菜大概10块钱，有点肉的都是13，14块，带鱼带虾的都16，17快了，两个人就算点两个菜加一个饭前开胃菜，很容易就30-40了。而西餐，比如连锁的那种，olive garden啊，bjs brewhouse之类的，其实也不是很贵，当然了他们好不好吃就见仁见智了。
中餐馆的服务被人诟病是的一个很重要原因是服务员太少了，通常一个餐馆就一两个服务员。然后中国人又喜欢团体聚餐，一大桌子人，如果都是一个服务员的话，他能不累趴吗？然后别的桌子的食客怎么会没意见。我有时候看那些服务员也觉得他们很辛苦，他们也没办法，什么事都要干，点菜倒水上菜结账。而西餐厅，大多是一个服务员只需要服务几个桌子，而且有时候上菜的还是别的服务生，所以速度就相对快很多，当然食客也会觉得有了更多的互动，会觉得服务好很多。

无论什么餐馆一律给15%小费，服务不周的只给10%，和是不是中餐没关系

中餐馆一般不肯多雇服务生，所以，服务跟不上。

现在中餐馆10块钱的菜不多了，也就是一些素菜大概10块钱，有点肉的都是13，14块，带鱼带虾的都16，17快了，两个人就算点两个菜加一个饭前开胃菜，很容易就30-40了。而西餐，比如连锁的那种，olive garden啊，bjs brewhouse之类的，其实也不是很贵，当然了他们好不好吃就见仁见智了。
中餐馆的服务被人诟病是的一个很重要原因是服务员太少了，通常一个餐馆就一两个服务员。然后中国人又喜欢团体聚餐，一大桌子人，如果都是一个服务员的话，他能不累趴吗？然后别的桌子的食客怎么会没意见。我有时候看那些服务员也觉得他们很辛苦，他们也没办法，什么事都要干，点菜倒水上菜结账。而西餐厅，大多是一个服务员只需要服务几个桌子，而且有时候上菜的还是别的服务生，所以速度就相对快很多，当然食客也会觉得有了更多的互动，会觉得服务好很多。
西风凉 发表于 12/27/2019 1:24:59 AM

中餐馆老板不给小时底薪，所以不多雇人 自然保证不了服务。一般一天一共给个十来块钱底薪，全靠小费。

西餐馆人家服务员都有小时底薪的，起码最低工资是有保障的。

所以中餐馆没服务并且全靠顾客自觉给小费补齐呗。配上较真的客人，那可不就打起来。

lz也知道1.5刀比10刀便宜，可是你想10刀的1.5刀 vs. 50刀的10刀，小费比率是前者高哦，可是明显比率多给服务反而差，分母的10刀 vs. 50刀，那是餐馆老板给餐馆自己定的价位，服务员可以看菜单（大致知道能拿多少小费吧），决定爱干不干，食客只是来吃饭的，不是来施舍的，出小费自然要看了总价，对照受到的服务吧

心函 发表于 12/26/2019 8:14:14 PM

这是啥数学。。。

某些中餐馆一个服务员都没有，就老板亲自充当服务员，因为他还要管许多别的事情，所以导致一点服务都没有。就这样，结账的时候账单下还列出了最低18%的小费，什么道理嘛。。。人家西方餐厅也这样吗？

中餐馆一般不肯多雇服务生，所以，服务跟不上。
njbaby 发表于 12/27/2019 10:15:54 AM

没办法，成本上去了价格就上去了。
我记得当年问一家buffet店有没有雪蟹腿，老板说以前有过一阵，可是生意并没有因此而更好，于是就不卖了。。。很多中餐馆现在想的都是控制成本，并不是提高服务质量。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

某些中餐馆一个服务员都没有，就老板亲自充当服务员，因为他还要管许多别的事情，所以导致一点服务都没有。就这样，结账的时候账单下还列出了最低18%的小费，什么道理嘛。。。人家西方餐厅也这样吗？
Peacelife 发表于 12/27/2019 10:38:33 AM

不去或者不给18%对你就这么难吗？服务不好还不好吃的餐馆自然难以存活。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

中餐馆大部分的侍者是很不错的（像样的中餐馆，不是唐人街的破苍蝇馆子）。但是遇到垃圾侍者的机会肯定有，谁也逃不过。

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linfeeling 发表于 12/26/2019 7:59:41 PM

鸡的胃？

嗉子是什么？能不能先把中文扫盲一下再来教育别人 ---发自Huaren 官方 iOS APP
linfeeling 发表于 12/26/2019 7:59:41 PM

你这就不对了。对高中辍学的人要有同志般的温暖。
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回复 15楼sssccc的帖子

精确地说，是美国的小中餐馆多年来走低价路线抢市场，已经成功定位成廉价餐馆了。P.F.Chang这样的也有，毕竟少。

回复 28楼momclub17的帖子

当个蓝荒棱好蓝！

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linfeeling 发表于 12/26/2019 7:59:41 PM

嗉子是不是鸡的下巴那里？

回复 15楼sssccc的帖子

精确地说，是美国的小中餐馆多年来走低价路线抢市场，已经成功定位成廉价餐馆了。P.F.Chang这样的也有，毕竟少。
aiyamayayongle 发表于 12/27/2019 11:14:23 AM

PFchang好吃吗？以后有机会应该去尝一下的，之前一直觉得他家不像中餐馆，怕不好吃。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

不去或者不给18%对你就这么难吗？服务不好还不好吃的餐馆自然难以存活。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
sunleilucky 发表于 12/27/2019 10:55:32 AM

第一次去谁知道是那样的？我还就真没再去过了

不去或者不给18%对你就这么难吗？服务不好还不好吃的餐馆自然难以存活。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
sunleilucky 发表于 12/27/2019 10:55:32 AM

第一次去谁知道是那样的？我还就真没再去过了
Peacelife 发表于 12/27/2019 11:26:39 AM

那你就少给点小费啊。。。写着建议给18%，你给10%或者更少也可以啊。他服务不好怪不得别人小费给的少。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

PFchang好吃吗？以后有机会应该去尝一下的，之前一直觉得他家不像中餐馆，怕不好吃。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
sunleilucky 发表于 12/27/2019 11:25:11 AM

PFChang我个人吃了一次就不再去了，不适合我的传统中国胃。老外客人超多，看来在老外眼里非常好。

回复 10楼elchalten的帖子
开餐馆是business,别人光顾你的business,你微笑服务是应该的。你waiter的工资是老板给的，跟老板有雇佣关系，跟顾客没有。还真的认为小费应该是waiter收入的主要来源了？所谓小费，就是顾客满意就给，不满意就不给，多少不应该挑剔。现在这个文化搞成了waiter的工资全靠小费了，成了顾客给发工资？真是挺恶心的。

白人真的有等下去不问的
有时候确实是忘了
你就一直等吗
我有一次去餐馆和同事等位
看到后面的人都被叫进去了 同事就是主张不去问
我去问了 结果人家说抱歉list没有看到 可能是弄漏了 赶紧给我们找位置
然后过来说 实在抱歉 同事一脸堆笑说没关系
结果人家走后就说 怎么可以这样
轮虚伪 他们第一名

回复 10楼elchalten的帖子
开餐馆是business,别人光顾你的business,你微笑服务是应该的。你waiter的工资是老板给的，跟老板有雇佣关系，跟顾客没有。还真的认为小费应该是waiter收入的主要来源了？所谓小费，就是顾客满意就给，不满意就不给，多少不应该挑剔。现在这个文化搞成了waiter的工资全靠小费了，成了顾客给发工资？真是挺恶心的。

小娇 发表于 12/27/2019 11:54:23 AM

同意，服务员工资应该是企业用人成本。 不应该转嫁到食客身上。
同理服务员工资底不是多拿小费的理由。
食客体谅服务员工资底多给小费那是食客善良。不是应该的.
总之，服务和小费应该是等价，扯其他的都是捣浆糊

去中餐馆能只给1.5刀小费？ 老板要追出来要小费的

PFchang好吃吗？以后有机会应该去尝一下的，之前一直觉得他家不像中餐馆，怕不好吃。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
sunleilucky 发表于 12/27/2019 11:25:11 AM

PFChang我个人吃了一次就不再去了，不适合我的传统中国胃。老外客人超多，看来在老外眼里非常好。

mailbox777 发表于 12/27/2019 11:48:36 AM

估计服务好。。。哈哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复 1楼elchalten的帖子[/url]

说说我个人经验

基本上，我个人去中餐，西餐，是一个态度
但我得到的是黑脸和笑脸

我去西餐厅，基本就15%小费，没多过
只有一次服务太差，上菜太慢
我告诉服务员，今天我不会给小费
是我的态度，服务员表示理解
而我去中餐厅，从没有不给小费
即使有一次鱼都是臭的，我付钱从此不去

中餐厅范围内
我给过20%，25%的高小费
总结，基本都是台湾或香港人开的店
因为态度实在是让我如沐春风
我就会多给小费多鼓励
反之，东北人的饭馆，基本态度都差

别处我不知道，就说说我村的很多中餐馆。挺大的店堂，不算苍蝇小馆，但冬天几乎不敢脱外套，且得等一会儿，吃些东西，喝点热水才敢慢慢脱下来。如果生意不好人不多的话，就根本不敢脱，感觉店里就没有暖气。做不了多久就成了美式中餐，尤其偏广东风味的馆子，最后就全成了甜酱裹好然后油炸一切。餐具也破旧，看着就没胃口。米饭硬的咧，很多还没有大排档里的米饭香软。川味馆子的硬件条件会稍微好一些，但重油重辣，吃多了也难受。服务员大多苦着脸，看着就揪心。十家中餐馆起码七家是这种情况。PF CHANG在我看来就是哄老外的，反正我和周围的中国朋友绝对不去吃。只有一次，需要宴请一位来自国内的重要客人，人家不吃西餐，只能领到PF CHANG去，好歹店面装潢比较提气，服务也比较专业。西餐馆的食物或许不太符合中国人的胃口，但是装修和服务绝对比中餐馆强太多，毕竟出去吃饭也是要图一个氛围的。

回复 32楼sunleilucky的帖子

好吃不好吃这个么，比较主观了，我只能说我自己觉得还行。环境比大多数小中餐馆那是强太多了。

回复 42楼阿肥的帖子

美国的中餐馆鼓捣成现在这个样子，都得感谢第一批开中餐馆的某些前辈瞎jb整。开餐馆老话叫勤行，在美国开小中餐馆的，不少连起个店名、设计菜单都不勤（懒得动脑筋），还能对他们做的食物有啥指望？

估计服务好。。。哈哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP
sunleilucky 发表于 12/27/2019 1:00:04 PM

菜品看着也漂亮啊。服务就是中规中矩的标准服务，满专业的。（及不上一些不错的中餐馆，那种是特别贴心有爱的），不会有怠慢或者态度差脸色不对的侍者。

去比较贵一点的中餐馆，还有就是和服务员多微笑一下，不要让别人感觉到他们就是waiter,而是尊重，小费20% 或者更高，去了一两次后，人家就会记得，服务就超好。

现在高级中餐馆很多请的洋人服务员。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

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linfeeling 发表于 12/26/2019 7:59:41 PM

自古二楼出真相。另外，10刀菜给1、5，跟50刀菜给10刀差别真不大，因为消费的钱数不一样。

回复 42楼阿肥的帖子

美国的中餐馆鼓捣成现在这个样子，都得感谢第一批开中餐馆的某些前辈瞎jb整。开餐馆老话叫勤行，在美国开小中餐馆的，不少连起个店名、设计菜单都不勤（懒得动脑筋），还能对他们做的食物有啥指望？
aiyamayayongle 发表于 12/27/2019 2:00:07 PM

严重怀疑他们自己都没吃过像样的中餐