巨开胃的辣白菜，你们一定喜欢！

一到冬天，韩国的妈妈们就开始着手准备腌辣白菜了，红亮诱人的白菜，在饭桌上，每餐都少不了。泡菜豆腐汤，泡菜火锅，泡菜饼，辣白菜炒饭，换着花样吃，非常下饭！



韩 式 辣 白 菜


大白菜1棵/苹果1个/梨1个
橘子1个/蒜1头/姜/葱花/盐

1.白菜去掉烂叶后洗净，在白菜根部用刀切10cm左右深度的一刀，然后用双手自然地把白菜掰开。（别用刀切叶子会碎，要自然分离得完整白菜叶子）




2.把白菜每一层都撒上盐，抹均匀，根部要多撒点，腌6~8小时，中途稍微翻下面，想腌的快一点可以在盆里加点水。



3.腌到白菜梗软了，微微有点透明感，用清水清洗几遍，然后用力挤干水分，放在一边沥水备用。（撕一小块白菜帮尝尝，太咸就用清水浸泡一会，淡了，可以在后面弄调料的时候加适量的盐）



4.大蒜，姜，苹果和梨均去皮切末，橘子去皮切碎，葱切段备用。




5.用开水把辣椒面用烫一下，搅拌均匀，水不要加太多，50~60g即可。（辣椒面不要选太细的，买碎一点的就可以了）



6.烫好的辣椒面晾凉，加入一点点盐，把切好的食材，葱段搅拌均匀。




7.把酱料抹在每一片白菜上，特别是白菜帮要多涂一点儿，叶子稍微涂少一点。



8.做好的白菜，放入事先用开水煮过晾干无油无水的容器里密封好。（因为辣白菜腌制的时候会出水，所以选用深一点的容器）



常温下放1天，再放进冰箱里腌两周就可以吃了。由于考虑到大家腌菜里亚硝酸盐的含量问题，所以建议大家腌制 15 天以上再吃。

腌好后的白菜，吃起来清爽开胃，是下饭佐粥的绝佳之选！

看的嘴酸了。

我自己做的超级咸

厉害！学习了！

想吃，但是买了又觉得味道一般

求科普. 15 天以后就没有亚硝酸了吗？

不错，周末去买白菜试着做，，，我最喜欢吃辣白菜海鲜炒饭

mark 韩国辣白菜。。。。。。。。

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