美国这些奇葩蔬菜，做起来还挺好吃的~ - 2019年12月31日北美华人网存档

5 年多

楼主 (北美华人网)

前几天刷到的这篇文章，感觉挺实用的，在版上分享一下。。。

在美国超市我们总能看到一些稀奇古怪的蔬菜，偶尔想尝尝鲜买回去无从下手或者烹制吃一道黑暗料理，保守的小吃货们会直接屏蔽不认识的菜，每次都买老三样。

其实如果真的拒绝这些我们闻所未闻的蔬菜可能会错过很多美食，这些菜做起来并没有想象中的复杂，完全可以用中式做法，做出符合我们华人的口味，更难得的是它们还是便宜又营养的好货呢！

仙人掌

在德州，可能是因为所在州毗邻墨西哥的缘故，逛蔬菜区的时候都能刷出这样一件超市奇物——沙漠珍宝仙人掌。这些罕见的仙人掌不但富含了多种人体所需维他命C、E、A和钙质，

而且在日常饮食中还能起到降低胆固醇、血糖、减少体重、抗癌等作用。

更值得一提的是，对于仙人掌的医药价值，在一次试验中研究者发现，人体在服用了仙人掌萃取的精华后5小时后便会对酒精产生作用，而仙人掌中所含物质还能够减少宿醉引起的不适，降低至少一半由酒精所引起的不适症状。

仙人掌的吃法其实很简单，可以和蛋一起烘做成美味的仙人掌焖蛋，也可以放在沙拉里做成爽口的仙人掌沙拉，但是在烹饪前需要注意的是，一定要把仙人掌预先处理好，把所有刺都去除后再食用。

仙人掌预处理方法：

第一步：带上塑胶手套，用小刀将仙人掌表皮的刺去除，仙人掌周围一圈的刺记得也要去除干净。

第二步：洗净，将仙人掌切成小条，与墨西哥绿番茄壳（tomatillo husk）、少许盐、洋葱丁、蒜一起放入沸水中8-10分钟。（开盖加热）

韭葱(Leek)

嘿！少骗人，这不就是大葱么！其实他是大葱失散在国外多年的孪生兄弟，叫韭葱。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，直到20世纪30年代才传入中国，它是介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。

韭葱中含有大量的的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。而且经常吃韭葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。

很多人不知道，这个韭葱出了可以食用之外，还有观赏价值，她的花为淡粉色的伞球状，十分好看。你要是不知道怎么做菜，不妨买回去装饰一下花园也不错。

推荐菜式：韭葱回锅肉、韭葱炒香肠

做法：在美国想吃蒜苗的亲们再也不用看着图片流口水了，韭葱完全可以当做蒜苗的替代品。想猪肉大葱馅儿的吃货们也可以尝试，不过记得去除根部的老叶。

罗勒(Basil)

罗勒虽然家里很少买，但是在餐厅吃饭并不少见，尤其在越南米粉中出镜率超高。罗勒的香气浓烈，可能很多华人都觉得刺鼻怪异难以接受。

推荐菜式：三杯鸡

做法：罗勒还有个别名叫九层塔，这就是我们熟知的三杯鸡的主要调料，“三杯”是一杯酒一杯酱油一杯油，锅内放油，鸡块放入油中炸一下，让鸡块的表皮酥脆，然后倒入酒和酱油红烧，罗勒在酱汁的调和下味道不会太重，会让鸡肉不那么油腻多一份清新。

推荐菜品：青酱拌意面

做法：意面煮熟放着备用，鲜罗勒（或罗勒酱）和松子磨碎，加橄榄油等调酱，培根蒜末炒香，把备好的意面、罗勒酱翻炒，加入黑胡椒，一道清新爽口的意面就做好啦。

莙荙菜(Chard)

在美国很多华人会有一种刻板印象：长得奇奇怪怪五颜六色的一般不好吃，要慎重购买。莙荙菜红红的叶子总会吸引我们的注意，但保险起见还是算了。其实莙荙菜是比较正常的蔬菜，实际上就是甜菜(Beet)的叶子。

推荐菜式：蒜蓉爆炒莙荙菜

做法：这道菜其实跟大多数蔬菜做法一样，只是因为莙荙菜茎部相对比较难熟，可以把茎部先下锅炒，略软之后再加入叶子一起炒，最后加盐炒匀，口感比较像苋菜。

欧防风(Parsnip)

名字听上去很洋化，但其实说的更简单一点其实就是一种白色的胡萝卜，褶皱较多。虽然样子长得跟胡萝卜一样，但是欧防风吃起来没有胡萝卜那么甜，也没有它那么硬，所以切起来一点都不费力。

欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。欧防风含有很高的纤维素，能够帮助提高人体免疫力，而因为它属于低卡食物，所以也非常适合健身达人们食用。

推荐菜式：黄油香煎欧防风

食材：

1-2根欧防风

黄油

白香醋（White Balsamic Vinegar）

一把香芹（Parsley）

烹饪方法：

欧防风洗净去皮，切成块，于沸水中汆熟后沥干备用。

取出平底锅，加入一小块黄油，开火加热，待其完全溶化后将切好的欧防风加入锅中（需平铺在锅底）。

待锅中欧防风呈金黄色时，加入4茶匙白香醋和少许盐。

香芹切成碎末，待锅中大部分水分蒸发后，加入香芹末调味。

翻炒、搅拌，出锅。

墨西哥绿番茄

虽然Tomatillo被翻作墨西哥绿番茄，但其实它跟番茄是完全不像的两个表兄弟，原因有二。

第一个能够让绿番茄和红番茄区分开的是他们的外表。不同于普通的番茄，绿番茄的外面有一层壳（Husk），吃之前需要先剥掉。

第二个绿番茄的特点就是它的肉质比红番茄紧实，吃起来比红番茄稍硬。

墨西哥绿番茄的烧法其实有很多，可以简单地切成丁放在各种菜里、磨成墨西哥绿酱，也可以直接放在沙拉里生吃。

墨西哥风味鹰嘴豆绿番茄咖喱（Roasted Tomatillos Chickpea Curry）

食材：

【1】制作绿番茄酱所需材料：
6个绿番茄
（Tomatillo，中等大小，去壳）
1个墨西哥波布拉诺辣椒（Poblano Pepper）
1勺橄榄油
1/2 杯香菜
1茶匙牛至（Oregano）
1茶匙盐（Salt）

【2】制作鹰嘴豆咖喱酱：
6茶匙椰奶（Coconut Milk）
2杯鹰嘴豆（Chickpea）
1茶匙咖喱粉
2茶匙橄榄油
盐和黑胡椒适量
1-2个青柠（Lime，装饰用）
1杯水

烹饪方法：

把绿番茄和墨西哥波布拉诺辣椒放在锅中或烧烤架上烤6-8分钟。待食物熟后，取出波布拉诺辣椒，将它去皮、去籽、去茎后再放入盘中与烤好绿番茄一起备用。

将已经放置备用的绿番茄、波布拉诺辣椒与其余的食材（香菜、牛至、盐、橄榄油）一起放入搅拌机中搅拌成酱后取出。

将1/2杯鹰嘴豆（注意不是准备的全部鹰嘴豆）加入搅拌机中直至完全搅碎成泥，取出备用。

在锅中倒入1-2茶匙橄榄油，开火，加入咖喱粉炒30秒爆香，再加入一半绿酱，煮2分钟。

取椰奶、鹰嘴豆泥以及剩余的鹰嘴豆加入锅中后，再加入1杯水。

煮沸、搅拌，然后转至中大火煨5-7分钟直至咖喱完全融化。

最后用盐和胡椒调味后出锅。

舀出适量咖喱酱拌饭食用。