在内地主要是受外卖市场冲击吧？和传统中餐比，茶餐厅主打就是方便，适合一个人解决三餐。单再方便也比不过外卖啊 namamae 发表于 12/18/2019 11:07:28 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2484308&postid=82160992#82160992][img][/img][/url]
香港人反正也瞧不起大陆的。也讨厌大陆的去香港。也就别挣大陆人的钱就是了。去挣大英帝国人民的钱好了。 kdhgle 发表于 12/18/2019 11:21:40 AM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2484308&postid=82161134#82161134][img][/img][/url]
汗，我挺喜欢茶餐厅的，倒是不大喜欢火锅 wyest 发表于 12/18/2019 10:54:40 AM
温哥华好的茶餐厅生意还是很火爆啊。。。我自己，家人和同事（亚裔和各种族裔）几乎每周都去。套餐跟饮，价钱合适，味道也好，现在茶餐厅的食物种类也越来越多，早餐，早午餐，午餐，下午茶，晚餐，宵夜，真的是从早吃到晚都ok，不知道为什么香港的反而走下坡路 sillycana 发表于 12/18/2019 1:08:09 PM
还有价格不低、服务低，菜水单一、数第一 多年未变 yhy 发表于 12/18/2019 10:33:21 AM
香港的翠华倒闭了那是活该服务生傲慢态、环境烂、价格也不低，都是出了名的。大概十年前旅游论坛里就有无数人抱怨过了而且是只对说普通话的人态度差，可以说是很贱了。基本上你一落座就要赶紧点菜稍微慢一点、多看几眼菜单就会被服务生骂要是敢询问服务生有什么菜推荐、这个菜好不好吃之类人立刻翻给你一堆白眼还没吃完就催你结账走人，说后面有人在等位。我家和表妹家各去过一次，吃完都是一肚子气。另外，说茶餐厅的菜清淡、健康的是认真的吗？咱能不能真诚一点知道一盘炒牛河有多油吗？知道叉烧、烧腩有多肥腻吗？菠萝包里面可是实打实的一大块黄油，还有，港式奶茶热量多高，心里真的没点数吗？ Kristin汀汀 发表于 12/18/2019 3:22:55 PM
中国政府反正也被世界各国抵制 也就别挣全世界人的钱了 闭关锁国和这个万恶的支持港独台独的世界决裂吧 messier31 发表于 12/18/2019 11:27:02 AM
辣还真不是只是火锅... 烤串，香锅，烤鱼 甚至一碗拉面配小菜现在新开的都是装修漂亮的新中餐 ，菜单简单 食材相对精致 符合现代人 的审美和饮食习惯。茶餐厅乱哄哄的 味道寡淡 节奏缓慢 和这个世界是不太匹配了 yonghu123 发表于 12/18/2019 12:14:52 PM
人均一百竟然在杭州小贵，年入几十万的都跑哪去了？出国了？呵呵呵 TanShuDing 发表于 12/18/2019 11:12:21 AM
去过香港的两家翠华，一般般，没觉得怎么好 mermaidyuu 发表于 12/18/2019 6:20:13 PM
不作不死，支持港独的翠华必将没有好下场改吃避风塘了 yhy 发表于 12/18/2019 10:32:48 AM
我倒是喜欢吃粤菜，不喜欢茶餐厅不是因为清淡，是因为茶餐厅卖的东西都跟快餐似的cheap，一点不精致，油多淀粉多蛋白质少蔬菜少，非常不健康。我看一眼菜单，都是垃圾食品，觉得吃啥都对不起自己。还不如吃肯德鸡，扒掉外皮好歹还是正经一块肉。 purplebasil 发表于 12/18/2019 4:55:05 PM
re 茶餐厅的东西好吃，而且比较健康 Orangetabby 发表于 12/18/2019 11:26:00 PM
这也意味着，自2012年在香港上市以来，翠华首次亏损。
翠华的窘境，折射出香港茶餐厅的困境：从排队如潮，到风光不再。
你有多久没有去过茶餐厅了？
香港茶餐厅的诞生
谈到香港美食，大多数人都会想到茶餐厅。
很多人不知道，茶餐厅是一个“混血儿”。1940年以前，香港没有茶餐厅的概念。当时的香港，常见的餐厅有两种：
一种是香港人开的“冰室”，主卖便宜的饮料和三明治等食品；
一种是高级西餐厅，售卖价格不菲的西餐。
▲ 香港冰室
1945年，二战后的香港，经济虽然萧条，却已经开始回暖，催生着巨大的消费潜力。此时，廉价的“冰室”无法满足需求，高级西餐厅又过于昂贵，不接地气。
香港人开始将两者融合在一起，茶餐厅应运而生。
茶餐厅，可以视为香港风味的快餐。既供应早中晚三餐，又提供广东人爱喝的早茶、英国人爱喝的下午茶，这或许就是“茶餐厅”一名的由来。
▲ 香港翠华餐厅
茶餐厅供应产品丰富、价格便宜、营业时间长，契合香港消费水平和工作生活习惯，因此大受欢迎，逐渐成为香港美食的代表。
从排队如潮到风光不再
1990年代，香港茶餐厅北上，掘金内地市场。
第一站当然是广州。原本就有吃早茶习惯的广州人，对茶餐厅的接受度颇高。香港茶餐厅在广州领一时之风潮，引发了本土茶餐厅创业潮。
2003年，广州本地人梁国强创办“表叔茶餐厅”后，“表哥”“表妹”等“亲戚”品牌茶餐厅蔚然成风。香港茶餐厅的影响力，可见一斑。
▲ 餐饮中的“亲戚”品牌
随后，避风塘、新旺等港式茶餐厅相继在上海开业。上海海纳百川，对外来事物接受度颇高。
茶餐厅登陆上海滩后，引发消费者追捧，用餐高峰常常是一座难求、排队如潮。
翠华的招股章程显示，2007年至2011年，其在内地的销售收入由25亿元增至71亿元，并借势于2014年上市。
另有数据显示，2011年到2016年，非连锁茶餐厅的销售收入从177亿元增至650亿元。
谁也没想到，看似形势大好的茶餐厅，在内地的势头突然一落千丈。
以翠华为例，拥有的餐厅数量比上市之前增长了2倍，但从2014年开始，业绩便一路下滑。
2016年9月，杭州翠华餐厅关门歇业，翠华的股价由2013年5.75港元的高位，持续下跌至如今的0.41港元，市值缩水逾80%。
▲ 翠华控股股价，一路下跌
2017年10月，另一家香港快餐巨头大家乐宣布全面撤出华东市场，剩下的门店固守广东。
实际上，整个茶餐厅市场都不容乐观。
▲ 《中国餐饮报道（白皮书2017）》
美团点评发布的《中国餐饮报道（白皮书2017）》显示，2016年茶餐厅数量由4110家下跌至3410家，店铺死亡率为17%。
香港茶餐厅到底怎么了呢？
跟不上内地消费趋势
对于亏损，翠华在财报中解释称，受香港大环境的影响。
香港拥有18000家餐厅，茶餐厅数量超过6000家，竞争可谓激烈。众所周知，香港的房租又贵，运营成本比较高，在本地人口增长有限的情况下，要想增加营收，只能寄希望于外来游客。
根据香港旅游发展局统计数据显示，自1997年以来，内地赴港人次从1997年的236万攀升至2016年的4277万，增长超过17倍，香港餐饮业也获得了飞速发展。
然而，最近几年，“香港热”逐渐退潮，内地旅客人数不断下降，直接影响香港的旅游、零售和餐饮。
香港饮食业工会曾表示，香港餐厅“倒闭潮”已经到来。
特别是近几个月，访港旅客锐减，门店还经常被迫临时关店，导致翠华的营收同比减少6.4%。
值得注意的是，香港大环境影响的是香港茶餐厅的生意，为什么内地的生意也一蹶不振呢？
从数据上看，2019年翠华在内地的门店比2018年增加了4家，营业收入却减少了10.2%。
▲ 翠华财报
这是因为内地急剧变化的消费市场。
中国是美食王国，餐饮业是竞争最激烈的行业之一。最近几年，在资本的加持下，竞争越来越激烈。
新品牌方生方死，赵小姐不等位、黄太吉、很高兴遇见你、雕爷牛腩、水货等品牌红极一时，却又如昙花一现，歇业的歇业，关停的关停。
▲ 2018年知名餐饮品牌死亡名单
瑞幸从创立到纳斯达克上市，只用了19个月，亦从侧面验证了中国餐饮行业变化之快。
市场在变，消费者的口味也在变。
与以前相比，消费者越来越爱吃辣了。火锅店大行其道，以麻辣著称的川菜更是在国内外攻城略地。
甚至连广州人也爱吃辣了。《广州城市餐饮趋势报告》显示，川渝火锅成为广州餐饮市场消费增长最快的菜系，订单量同比增长超过313%。
▲ 新闻报道
在剧烈变动的外部市场面前，茶餐厅的反应有点慢。
香港茶餐厅进入内地之初，在运营、口味上颇具特色。时尚的装修、开放式吧台、卡座、暖色调灯光……香港茶餐厅总能使人眼前一亮，由此吸引了大批消费者。
但是，这种新鲜感的保质期很短。特别是内地消费者日益“重口味”，“糖水”风的港式餐饮有点“不和胃口”，还固守着菠萝包、干炒河粉、丝袜奶茶等产品，吸引力自然就下降了。
2016年8月28日，杭州唯一一家翠华城西银泰店正式停止营业，此前就有食客抱怨：
价格不低，产品单一，千年不变，基本都是主食，也不怎么营销。100元左右的人均消费，放到上海自然不贵，但是在杭州还有点小贵。
简单一句话，香港茶餐厅没有跟上内地的消费趋势。
茶餐厅背后的文化衰落
餐饮也是一种文化。
香港学者马家辉曾多次强调：香港文化就是茶餐厅文化。可见茶餐厅在香港饮食中的地位举足轻重。
正如茶餐厅的兴起受益于香港文化的兴起一样，其衰落的背后，亦是香港文化的衰落。
我们80后这一代，是看着港片和TVB电视剧长大的。
港片港剧火遍大江南北的同时，也间接传播了香港的流行文化与生活方式。
陀枪师姐、法证先锋、古惑仔、阿飞正传等经典香港影视剧里都有茶餐厅的身影。
▲ 美都餐室，电影《九龙冰室》、TVB《酒店风云》《庙街妈兄弟》取景地
这些港片港剧普及了茶餐厅文化，也培养了潜在的内地消费者。正如抖音带火了西安的摔碗酒一样。
▲ 抖音带火了西安永兴坊的摔碗酒
现在，无论是港片，还是港剧，都已无法与内地影视剧相提并论。
以内地电影票房总排行榜为例，内地片、好莱坞电影雄霸榜单，已无一部纯粹的港片。
▲ 内地电影票房总排行榜
百度指数显示，自2016年以来，茶餐厅的搜索热度持续下降，这与港片的衰落几乎是一致的。
▲ 茶餐厅百度指数
港片港剧的弱势，削弱了茶餐厅的文化输出路线。最新一代的90后、00后，没有“港片情节”“TVB情怀”，茶餐厅对他们来说，只是普通的餐厅罢了。
去啥茶餐厅，火锅不香吗？
茶餐厅的重生之道
正如我在《从没落的香港服饰，看懂今日之香港》（对话框回复关键词“香港服饰”，获取文章）一文中写到的那样——
香港的未来，在于融入中国这趟高速发展的列车。
香港茶餐厅要想重获新生，必须研究、适应内地消费者的用餐习惯。
全球范围内，肯德基被麦当劳打得毫无还手之力，独独在中国内地狠压麦当劳一头，获胜的秘密就是“本土化”。
香港茶餐厅还是多向美国肯德基学习吧。
同感又是一个网络电商打败传统商家的例子。
其实这二者未必绝对的对立呀，茶餐厅的食物做好了，外卖也未尝不可。
中国政府反正也被世界各国抵制 也就别挣全世界人的钱了 闭关锁国和这个万恶的支持港独台独的世界决裂吧
辣还真不是只是火锅... 烤串，香锅，烤鱼 甚至一碗拉面配小菜
现在新开的都是装修漂亮的新中餐 ，菜单简单 食材相对精致 符合现代人 的审美和饮食习惯。茶餐厅乱哄哄的 味道寡淡 节奏缓慢 和这个世界是不太匹配了
经济不好 第一个反应就是外食
+1 特别是服务态度那个差。
洛杉矶这里茶餐厅都做的非常好。原味都开了四家了。原来的老板开了三家的时候把产权卖了，赚了一大笔。
服务生傲慢态、环境烂、价格也不低，都是出了名的。
大概十年前旅游论坛里就有无数人抱怨过了
而且是只对说普通话的人态度差，可以说是很贱了。
基本上你一落座就要赶紧点菜
稍微慢一点、多看几眼菜单就会被服务生骂
要是敢询问服务生有什么菜推荐、这个菜好不好吃之类
人立刻翻给你一堆白眼
还没吃完就催你结账走人，说后面有人在等位。
我家和表妹家各去过一次，吃完都是一肚子气。
另外，说茶餐厅的菜清淡、健康的
是认真的吗？咱能不能真诚一点
知道一盘炒牛河有多油吗？
知道叉烧、烧腩有多肥腻吗？
菠萝包里面可是实打实的一大块黄油，
还有，港式奶茶热量多高，心里真的没点数吗？
推荐你下次去澳洲牛奶公司，食物味道好，点餐方便，服务态度一流。
你愿意去茶餐厅愿意去舔香港人的屁股也没人拦着你。中国怎么样和你有关系吗？难不成你是中国人？
我倒是喜欢吃粤菜，不喜欢茶餐厅不是因为清淡，是因为茶餐厅卖的东西都跟快餐似的cheap，一点不精致，油多淀粉多蛋白质少蔬菜少，非常不健康。我看一眼菜单，都是垃圾食品，觉得吃啥都对不起自己。还不如吃肯德鸡，扒掉外皮好歹还是正经一块肉。
一百不算贵，但去茶餐厅吃方便面面包火腿肠就显得很不值了，国内餐饮没那么贵，人均100可以正儿八经在餐厅点菜了 ---发自Huaren 官方 iOS APP
最好吃的茶餐厅 是街角巷尾的老店。 如果他们当初聪明点买了店面不用交房租的话，只有他不想做 没有不好生意的。
明白人，我去年暑假去香港亲戚带我去旺角菜市场楼上的大排档吃晚饭，周围都是些劳苦大众，吵吵嚷嚷的说话小声点都听不见，洗手间又脏又臭可以用不适合人类生存来形容，但是那些菜真的是好味道。
他家24小时营业啊。。凌晨也就那里有口不错的吃的。。。
什么都要和政治挂钩，不愧受土工教育多年。觉悟够高的
太有同感了。粤菜还有dim sum很好吃，但是茶餐厅卖的那些toast/spam还有通心粉啊让我觉得莫名其妙。我要吃这些东西去老美店不就可以了，干嘛去茶餐厅油腻腻脏兮兮的环境，还要忍受香港大妈的劣质服务。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05
re 茶餐厅的东西好吃，而且比较健康