反馈一下关于Staub的 Perfect Pan做中式饭菜

dynicism
楼主 (北美华人网)
感恩节期间这个perfect pan特价,买之前也犹豫做中式爆炒菜能行吗?是否粘锅?使用是否方便?是不是很重?
在这里搜了一下,讨论的并不多,有说好用的,也有所粘锅的。。

我用了3个多星期,几乎天天用,而且都是爆炒菜,非常喜欢。。用下来的感受是:买回来后开锅开的好,之后炒菜炒饭都不粘。看网上说的什么热锅冷油什么的,根本不一定。我热锅热油也不粘。因为圆弧设计,爆炒的时候感觉特别爽(之前我一种用平底的不锈钢锅炒菜),我是用木铲子炒。。

关于是否很重:我可能力气比较大,反正我左手一只手是能提起来的,虽然也觉得沉,但相比staub那种炖肉的铸铁锅和lodge 大黑色铸铁锅那种一只手根本提不动的,这个锅起码我一只手能提起来,然后把饭菜盛盘子里。。

关于开锅:我是表面淋炒菜的植物油,厨房纸巾抹匀后,放入烤箱300F,干烤了2-3个小时就好了。。之后用温水洗一下,抹干。之后就正常做饭菜了。




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atreeoflight
我当时想了一下没买,后悔了,mm还有当时的链接吗,多少钱来着? ---发自Huaren 官方 iOS APP
小白在北美
请问楼主炒菜用的什么火?是平板的那种电炉还是天然气炉?我家是平底的电炉,总是怕受热面积不够,一直不敢下手
dynicism
请问楼主炒菜用的什么火?是平板的那种电炉还是天然气炉?我家是平底的电炉,总是怕受热面积不够,一直不敢下手
小白在北美 发表于 12/17/2019 8:15:46 PM


我也是平板电炉。因为这个锅底部平底部分面积不大,所以我还是用我家电路小圈的炒。。可能铸铁锅一旦烧热了,保温比较好,我炒菜并没觉得受热面积不够或者炒的慢。关键是我之前用平底不锈钢锅炒,现在圆弧铁锅炒感觉特别好,有种大厨的感觉
joy35113115

这草太赞啊

lz多少钱入的呀?

最后的牛肉面能不能分享一下做法呀

还有怎么开锅的呀?

我之前给staub开过一次 感觉开错了 惨不忍睹
joy35113115
不好意思 才看见开锅部分
超赞
下次试试
waterlilyinfebruary2
我当时想了一下没买,后悔了,mm还有当时的链接吗,多少钱来着? ---发自Huaren 官方 iOS APP
atreeoflight 发表于 12/17/2019 7:54:35 PM

这是 imperfection的
rachel618
本来想附议一下,看到lz能单手拎起来这个锅倒菜就默默的退下了
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atreeoflight
我当时想了一下没买,后悔了,mm还有当时的链接吗,多少钱来着? ---发自Huaren 官方 iOS APP
atreeoflight 发表于 12/17/2019 7:54:35 PM

这是 imperfection的

waterlilyinfebruary2 发表于 12/17/2019 9:11:46 PM

谢谢!imperfection的更好? ---发自Huaren 官方 iOS APP
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dragonfire
9磅半,楼主单手可以,厉害 ---发自Huaren 官方 iOS APP
天堂里没有子弹
Lz做的菜好漂亮。
这种锅都是enamel coated 应该不用开锅吧?
dynicism
9磅半,楼主单手可以,厉害 ---发自Huaren 官方 iOS APP
dragonfire 发表于 12/17/2019 11:37:10 PM

我买之前也是做好了锅很沉拎不起来顶多是慢慢盛菜的心理准备,结果锅到手我就觉得不沉啊。炒菜发现自己左手还能提起来,然后盛菜,瞬间觉得自己女汉子,估计平时家务做的比较多力气比较大
dynicism
Lz做的菜好漂亮。
这种锅都是enamel coated 应该不用开锅吧?
天堂里没有子弹 发表于 12/18/2019 1:13:06 AM

啊。。。不知道啊。。看网上说要开锅,我就开了
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lalo
能洗碗机洗吗?
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dragonfire
能洗碗机洗吗?
lalo 发表于 12/18/2019 3:36:16 AM

看链接里面说洗碗机safe ---发自Huaren 官方 iOS APP
Sunflowers123
9磅半,楼主单手可以,厉害 ---发自Huaren 官方 iOS APP
dragonfire 发表于 12/17/2019 11:37:10 PM

我买之前也是做好了锅很沉拎不起来顶多是慢慢盛菜的心理准备,结果锅到手我就觉得不沉啊。炒菜发现自己左手还能提起来,然后盛菜,瞬间觉得自己女汉子,估计平时家务做的比较多力气比较大

dynicism 发表于 12/18/2019 2:23:23 AM

天呐,是个mm啊,我以为是汉子呢,即使是汉子也够呛能拎起来吧,佩服佩服! ---发自Huaren 官方 iOS APP
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dragonfire
9磅半,楼主单手可以,厉害 ---发自Huaren 官方 iOS APP
dragonfire 发表于 12/17/2019 11:37:10 PM

我买之前也是做好了锅很沉拎不起来顶多是慢慢盛菜的心理准备,结果锅到手我就觉得不沉啊。炒菜发现自己左手还能提起来,然后盛菜,瞬间觉得自己女汉子,估计平时家务做的比较多力气比较大

dynicism 发表于 12/18/2019 2:23:23 AM

这种双把锅单手不容易搞呀,单柄锅容易一手提,我现在手里俩cast iron,犹豫要不要在拥挤的厨房里再加一口锅 ---发自Huaren 官方 iOS APP
d
dragonfire
9磅半,楼主单手可以,厉害 ---发自Huaren 官方 iOS APP
dragonfire 发表于 12/17/2019 11:37:10 PM

我买之前也是做好了锅很沉拎不起来顶多是慢慢盛菜的心理准备,结果锅到手我就觉得不沉啊。炒菜发现自己左手还能提起来,然后盛菜,瞬间觉得自己女汉子,估计平时家务做的比较多力气比较大

dynicism 发表于 12/18/2019 2:23:23 AM

review才3,算不上好啊 ---发自Huaren 官方 iOS APP
snail
做了十几年饭,第一次听说开锅的说法,难怪我的锅都用不了一年
ariellee2426
我也超爱这个锅!好好用~
Mr.Garrison
这锅里面本来就有enamel coating,不需要开锅的。不是普通的没有season过的或season过的铸铁锅。我一直用来炒菜用,不粘。
zvents
我来打击一下, 致命缺点: 1.重 2. 不能单手拿
青猫
我用这个锅做麻辣香锅挺好的,做好直接上桌,省事
huaren_guansui
我先去gym练习单手举起10磅哑铃先,再去买锅!或者反过来,先买锅,单手练习,再炒菜,连买哑铃的钱都省了,哈哈
阿Bu
谢谢lz分享,这锅我也买了,为啥要开锅呀,我都直接用了
dynicism
谢谢lz分享,这锅我也买了,为啥要开锅呀,我都直接用了
阿Bu 发表于 12/18/2019 2:37:34 PM

可能开错了
dynicism
这锅里面本来就有enamel coating,不需要开锅的。不是普通的没有season过的或season过的铸铁锅。我一直用来炒菜用,不粘。
Mr.Garrison 发表于 12/18/2019 11:49:47 AM

可能开错了。。。确实后面也有人评论说不需要开锅,直接炒也不粘
xiaoquanquanoo
我觉得可能还是要开锅。。几年前买了这口锅 但是用了几次就进冷宫了 因为粘锅。。。反而staub的小红锅一直用。看来回去要再拿出来按楼主开锅法试试。。
另 能单手提锅真是佩服mm啊
newinla
热锅冷油 热锅热油 是炒菜的不同方法 主要根菜有关 跟粘不沾没关 只要锅热到一定程度 都不沾

我来给这锅泼点冷水 这锅的安全温度是500f 不太适合爆炒 普通铁锅 无论薄铁 铸铁 都能抗更高温度 中国大厨常用 不好处 需要一定的维护 不喜欢铁锅的 可以上$200+的不锈钢 温度在550-600f 容易维护

由于enamel的膨胀系数比铁低 长期爆炒 enamel会开裂
dynicism
热锅冷油 热锅热油 是炒菜的不同方法 主要根菜有关 跟粘不沾没关 只要锅热到一定程度 都不沾

我来给这锅泼点冷水 这锅的安全温度是500f 不太适合爆炒 普通铁锅 无论薄铁 铸铁 都能抗更高温度 中国大厨常用 不好处 需要一定的维护 不喜欢铁锅的 可以上$200+的不锈钢 温度在550-600f 容易维护

由于enamel的膨胀系数比铁低 长期爆炒 enamel会开裂
newinla 发表于 12/18/2019 4:07:00 PM

这么看来不锈钢锅是万能,各种烹饪方式和食材都适用。。
m
moneytalks
我买的今天刚到,怎么这么小啊?
syeira1224
我也买了,第一次用没开锅,炒了个鸡蛋,粘到怀疑人生。然后搜了开锅攻略,按照方法洗干净了烧热抹油,再烧再抹油,重复几次,然后依然粘。。我都疯了。。。
C
Cleveland
回复 32楼syeira1224的帖子

炒鸡蛋,土豆,山药,豆腐,肉丝之类都粘
pdpd
回复 32楼syeira1224的帖子

不好意思,好有画面感,我都笑了。妹妹好幽默。下次我做个视频解释一下开锅。
famillerose
每次用完锅怎么洗呢?我的锅一洗就不行了
dynicism
我也买了,第一次用没开锅,炒了个鸡蛋,粘到怀疑人生。然后搜了开锅攻略,按照方法洗干净了烧热抹油,再烧再抹油,重复几次,然后依然粘。。我都疯了。。。
syeira1224 发表于 12/18/2019 11:45:15

奇怪,我炒鸡蛋一点都不粘
dynicism
回复 32楼syeira1224的帖子

炒鸡蛋,土豆,山药,豆腐,肉丝之类都粘
Cleveland 发表于 12/18/2019 11:54:49 PM

除了山药没做过,炒鸡蛋炒土豆丝炒肉都做过,都没粘。
dynicism
每次用完锅怎么洗呢?我的锅一洗就不行了
famillerose 发表于 12/19/2019 1:42:48 AM

我就是正常洗锅,有时温水或冷水或用洗洁精都洗过。
vegetarcat
楼主力气真大。这锅自重9磅,再加上菜的分量,厉害厉害
doudouwawa
我用的是不锈钢炒锅,除了淀粉类食物比如土豆,热锅热油基本不沾。零维护,感觉挺好的
z
zr413
我的这个锅买了一年多了,没有开过锅,没有特殊维护过,一开始很粘,不知哪天开始就突然不粘了,现在成了日常主力锅。
jiajia2018
妈呀,这个锅你一只手能够令起来,太厉害了!!!

80刀的时候我好动心啊。但是看了一下重量,11LBS多啊。我是肯定单手提不起来的。

买了Greenpan, 只有3.8 LBS,我已经单手举不起来了。我是说举起来,斜着把菜倒在碗里那样。不能忍受一勺一勺的往外盛菜,所以这个对我还蛮重要的。
jiajia2018
我先去gym练习单手举起10磅哑铃先,再去买锅!或者反过来,先买锅,单手练习,再炒菜,连买哑铃的钱都省了,哈哈

huaren_guansui 发表于 12/18/2019 2:14:41 PM


10 LB哑铃我举得起来,没问题,但是这么大一个锅,一手举平,一手往碟子扒拉菜,我真的做不到。4LB的GREENPAN已经感觉好吃力,手腕会容易受伤了。
jiajia2018

这么看来不锈钢锅是万能,各种烹饪方式和食材都适用。。

dynicism 发表于 12/18/2019 9:17:27 PM


我用不锈钢锅的体验就不太好呢。不知道是不是锅不够贵?

经常锅边沿靠上的位置温度很高,汤汁会溅上去,然后就烧糊了。用起来非常不愉快啊。
jiajia2018
我也买了,第一次用没开锅,炒了个鸡蛋,粘到怀疑人生。然后搜了开锅攻略,按照方法洗干净了烧热抹油,再烧再抹油,重复几次,然后依然粘。。我都疯了。。。
syeira1224 发表于 12/18/2019 11:45:15 PM

说到煎鸡蛋粘锅,我看了李永乐老师的这个视频,终于明白了为啥有的演示出来就是不沾。
https://www.youtube.com/watch?v=_t3t4x3m_WI


科学ROCKS!
jiajia2018

奇怪,我炒鸡蛋一点都不粘

dynicism 发表于 12/19/2019 2:54:28 AM


放油多少很重要。

有的人控制热量,放的油很少很少的。
jiajia2018
我的这个锅买了一年多了,没有开过锅,没有特殊维护过,一开始很粘,不知哪天开始就突然不粘了,现在成了日常主力锅。
zr413 发表于 12/19/2019 12:28:34 PM

好神奇啊
coleslaw
这口锅没那么重,去掉锅盖是6磅多
costcoo
你太厉害了,我完全没办法一手提起这个锅
costcoo
我也买了,第一次用没开锅,炒了个鸡蛋,粘到怀疑人生。然后搜了开锅攻略,按照方法洗干净了烧热抹油,再烧再抹油,重复几次,然后依然粘。。我都疯了。。。
syeira1224 发表于 12/18/2019 11:45:15 PM


一样一样的,我都用了几年了,经常还是会粘到怀疑人生