番茄味的饺子!算中西合璧了吧

jrdr6rd
楼主 (北美华人网)
广式经典早茶,小吃那么多,可初来乍到最不能错过的就是水晶虾饺了。

皮白如雪,薄如纸,呈半透明,虾仁,猪肉和竹笋制成的馅料隐约可见,长得极其讨人喜爱。



除了造型可爱,口感也很赞。水晶皮Q弹有嚼劲,馅料爽滑清鲜,每一口都正中吃货的胃。

很多说这水晶饺看起来美观,但做起来就不是一回事儿了。

虾饺的馅料要求比较高,可家常解馋用番茄炒蛋也别有一番滋味。红黄相间的鲜艳色彩、晶莹剔透的高级质感。



当然,追求颜色的我还用了韭菜鸡蛋馅儿,水晶皮瞬间透出了一抹清新的绿光!

番 茄 水 晶 饺


鸡蛋3个/番茄2个/土豆淀粉200g
盐3g/糖10g/番茄酱10g
开水175g/水淀粉适量

1.鸡蛋打散,倒入油锅中炒熟盛出。



2.番茄顶部划十字,倒入适量开水浸泡5分钟,取出后剥皮,再切成小丁。



3.锅中热油,倒入切好的番茄丁,翻炒出汁,加入盐,糖和番茄酱。





4.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后倒入适量的淀粉水,炒至汤汁粘稠即可关火。待其晾凉后放入冰箱中冷藏3~4小时才可使用。



5.土豆淀粉里边搅拌边加入开水。



6.搅成絮状后放到撒有干粉的案板上用手揉成团。



7.搓成长条状再分成一个个面剂子,用擀面杖擀开。(在擀皮时要给其他的面剂子附上一层保鲜膜,防止表皮失水干燥)




8.舀一勺番茄鸡蛋馅儿,捏褶儿包饺子。




9.包好的饺子入蒸锅中,水开后蒸8分钟即可。



有人说,一味追求食物精美是生活奢侈的标志,不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆。

但自己动手制作的精美正是不辜负生活的正确态度!
nxdretes
还没有吃过啊。感觉不错
yannaifei
回复1楼jrdr6rd的帖子
菜谱收藏了。以前吃过,番茄味儿特别好吃
gem
看着很漂亮,不过一直无法想象西红柿炒鸡蛋包在饺子里是个什么味
echo7
喜欢吃酸的!
小5小6
中“西”合璧的啊?这不是中中吗?
sherry617
西红柿鸡蛋馅蒸饺 小时候就吃过 还不错
Temporarilycalm
哇在北京的时候吃了不知道多少
甜妞妞
还真没吃过
wzuo
看着真不错!
嗖嗖嗖嗖
看着很漂亮,不过一直无法想象西红柿炒鸡蛋包在饺子里是个什么味
gem 发表于 12/9/2019 11:58:06 PM


感觉是有点奇怪。
j
jsams111
mark will try out
NIKKIZENG
mark 谢谢分享
D
DuDuM
我懒,西红柿鸡蛋面就挺好了