超湿润松软，入口即化的【 蜂蜜古早蛋糕】，比戚风蛋糕简单多了

古早蛋糕是一款比戚风蛋糕更湿润，更绵软的美味蛋糕，主要用了烫面和水浴法来烘烤，所以组织更绵密，入口即化，如果你被戚风蛋糕“气疯”了的话，这款蛋糕操作起来更简单更容易成功。


蛋糕组织绵密湿润，松软如棉花

用植物油加热到80-90度之间后离火，倒入过筛的低筋面粉， 烫过的面糊能保存蛋糕糊的水分，加上水浴法能让蛋糕更湿润，更绵密。 油的温度一定要控制好，太热的油会导致之后的步骤失败。

蛋黄糊能自然留下是最完美的状态


蛋白打发至湿性打发状态，即弯钩状，这点不同于戚风蛋糕中需要打发成小直钩状


详细制作过程和要点，请点击以下视频观看


原料蛋黄 5个
低筋面粉 75克
牛奶 50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜 30毫升
蛋白 5个
柠檬汁 数滴
细砂糖 60克
水 450毫升(水浴）


Ingredient
Egg yolk 5pcs
Cake flour 75g
Milk 50ml
Vegetable oil 60ml
Honey 30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar 60g
Water 450ml （for water bath)

每次做都回缩，感觉比戚风难多了😫 ---发自Huaren 官方 iOS APP

好，戚風蛋糕做过，这个烫面蛋糕第一次听到，我会去试试。这款蛋糕的英文名字有吗？谢谢

会回缩啊，那还是继续戚风吧

试试小高姐的戚风蛋糕吧， 水浴法烤的，成功率高， 又绵软湿润。。。

回复 1楼lisasze的帖子

What’s 古早？

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回复 6楼Huarensummer19的帖子

就是早期的，老一代的，小時候的意思

回复 6楼Huarensummer19的帖子

是閩南語

小时候哪里有这些fancy 的蛋糕。

回复 6楼Huarensummer19的帖子

就是早期的，老一代的，小時候的意思
芒果刨冰 发表于 12/7/2019 3:35:39 PM [url=https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2480465&postid=82068081#82068081][/url]

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.05

回复 9楼Huarensummer19的帖子

小時候的蛋糕是全蛋打發，戚風分蛋打發是後來的

牛，对于不会做的人而言就是想吃也吃不到。

方子不错，学习啦。做的也松软，关键是蛋白打发

太诱人了！