温暖细腻的南瓜浓汤：属于秋天的美味~~

~~这是我最爱的南瓜做法，烤的焦香绵软的南瓜果肉里，融入了蒜和洋葱各自独特而丰富的香味，以及黄油和椰奶的双重奶香，和鸡汤融为一体，最后打成细腻浓稠的果泥，香甜醇厚，是属于秋天不能错过的美味~~！做法其实不难的，但是因为我向来啰嗦，所以写着写着就写了好多#捂脸#，细节比较多但是整体做法还是很简单明白哒！





（视频链接在这里在这里：https://www.youtube.com/v/Lhgclbooa8s）
1. 需要用到的食材不多：

2. 好喝的南瓜浓汤从一颗美味的南瓜开始，美国的南瓜品种大多不适合食用，经常被用来做南瓜料理的Sugar Pie Pumpkin肉少经络多，味道也很平淡。推荐大家买这种小颗的日本南瓜KabochaPumpkin~！肉质厚实味道香甜，勉强能赶上国内好吃的南瓜们！


3. 日本南瓜皮很硬很难切开，所以我平时都不用刀开的，给大家分享一个简单粗暴不用工具的方法，报上保鲜膜在水泥地上直接砸开~！哈哈哈哈哈哈哈


4. 砸开的南瓜稍微清洗一下，晾晾干或者用厨房纸擦擦干，然后去籽切大块。南瓜不用切很碎嗷~！


5. 然后倒1餐匙牛油果油，用刷子刷在南瓜肉表面，进烤箱400华氏烤40分钟~~如果南瓜切小了就把烤制的时间缩短成半小时~


6. 到时间后用牙签戳戳看能不能轻松穿过，可以的话就说明南瓜烤好啦~放在一旁晾凉。

7. 这时候来切洋葱丝和蒜末~ 这两种食材很有意思，只有当它们被外力破坏之后，才会在蒜氨酸酶的作用下产生大量辛辣的风味物质。所以蒜末比整蒜头做出来更香，洋葱也是一样一样的~~


8. 等南瓜不烫手了就可以去皮啦~~然后切小块一点。

9. 洋葱丝蒜末和南瓜肉都准备好就可以开火用油煎啦。开中小火，加入1餐匙黄油和2餐匙牛油果油先把洋葱和蒜末小火煎8-10分钟到洋葱变得半透明，香味都出来。

10. 然后加南瓜，把南瓜翻炒到锅底同样小火煎一会儿，大概4-5分钟，然后加红糖和细海盐，翻炒一下继续小火煎2-3分钟。我们把南瓜肉煎一煎之后的南瓜浓汤会更香~~

11. 然后加鸡汤，小火焖25分钟，让所以食材的味道能够充分融合~~


12. 25分钟之后加无糖椰奶~~加完椰奶之后再次煮沸~



13. 椰奶推荐大家用一般超市里可以买到的Unsweetened Coconut Milk就好，不要买那种金属罐装的泰国产椰奶，那种质地太厚，椰子味太浓，会盖过南瓜的味道~


14. 煮沸之后我们的南瓜浓汤就煮好啦！

15. 最后用破壁机搅打均匀~~用手持的搅拌棒也是可以的，就是成品质地会稀一些，因为没办法打的很细腻，所以口感和味道都会比用破壁机要差一些~


16. 打好的南瓜浓汤就可以直接开吃啦~~！也可以搭配烤过的面包片，很香很香很香很香，大家有空可以试试哟~！绝对属于试过不后悔系列~~！

完整的菜谱在这里在这里 Recipe recipe： 南瓜 Kabocha pumpkin：910g(2 lb.) 洋葱丝 Shredded onion：180g（half of an onion） 大蒜碎 Minced garlic：30g (6 large garlic cloves) 细海盐 Fine sea salt：9g (1 1/2 tsp) 红糖 Brown sugar：27g (3 Tbsp) 牛油果油 Avocado oil：37g (3 Tbsp) 无盐黄油 Unsalted butter：13g (1 Tbsp) 高汤或水 Chicken broth orwater：500g（2 Cup） 无糖椰奶 Unsweetened coconut milk：200g (1 2/3 Cup)

正需要，太感谢了，明天去试

回复4楼Lukeandduke的帖子
哇期待！~(≧▽≦)/~

好赞好赞！

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正需要！！

好详细的讲解，看完还是点了视屏以示支持，谢谢楼主

看着就美味，谢谢分享！

流口水🤤

我是把整个南瓜放开水里煮几分钟，然后拿出来去皮，去籽，没试过摔的😂

回复 10楼甜妞妞的帖子

我也做这个汤，最简易版。去皮切块 加适量水和洋葱煮软，放至室温，blender 打成糊，倒回去加适量水至浓稠适中，加butter烧滚。

我只买楼主这种南瓜做这种汤。但不知怎样选购，有时候买的瓜做出来香甜，有时候一点没味道

图文并貌，食物精美，大爱！感谢LZ！

我也有一样的锅子，买了N年一次也没用下次试试楼主的方子，正好用用锅子

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回复6楼joy35113115的帖子

回复7楼晴天若蓝的帖子
嘻嘻(≧∇≦)

回复8楼spaero的帖子
哇谢谢MM～～好贴心(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

回复9楼人生如梦...的帖子
有空可以试起来～～!味道真的棒棒的！

回复10楼甜妞妞的帖子
哈哈哈哈哈

回复11楼竹影的帖子
嗷对的！煮或者蒸或者烤，稍微弄熟一点南瓜就是会好开很多～～!MM下次可以试试砸的，炒鸡减压哈哈哈哈哈哈哈哈

回复12楼luckypig的帖子
煮和蒸我都做过！烤一下然后在锅里煎一下做出来的汤会香很多很多MM下次可以试试看～～!烤和煎的料理温度都比较高会促进美拉德反应，产生很多香气物质，所以做出来的南瓜浓汤味道会特别丰富，是真的很好喝很好喝～～
然后挑南瓜的时候可以留心一下南瓜的重量，尽量选比较实在的，和大小相称的那种沉甸甸的瓜～( ^ω^ )

回复14楼aoiqa的帖子
嘿嘿嘿嘿#心照不宣的笑#

看着就美味，谢谢分享！

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